Цесарка долины ож

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

1 крупная цесарка
2 зеленых яблока
3 луковицы шалота
200 г шампиньонов
50 г сливочного масла
2–3 веточки тимьяна
150 мл куриного бульона
100 мл кальвадоса или коньяка
сок половины лимона
соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

Очистите шалот и тонко нарежьте. Протрите шампиньоны салфеткой, нарежьте ломтиками.
Цесарку разрежьте на порционные куски, натрите солью и перцем со всех сторон.
Яблоки разрежьте вдоль на 8 частей, удалите сердцевину. Растопите в сотейнике с толстым дном половину сливочного масла и обжарьте в нем яблоки на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Выложите яблоки на тарелку.
В сотейник положите оставшееся масло, тимьян, шалот и грибы, обжарьте, помешивая, 2 мин. Положите куски цесарки и обжарьте с обеих сторон до румяной корочки.
Полейте цесарку кальвадосом или коньяком и дайте ему наполовину выпариться. Влейте бульон, добавьте тимьян, закройте крышкой и тушите на небольшом огне до готовности цесарки, примерно 40 мин. Один раз переверните куски.
Добавьте сметану, перемешайте и прогрейте. Добавьте яблоки, лимонный сок и рубленую петрушку. Подавайте горячей.

Источник

Похожие рецепты

Пирог мюнстерской долиныИнгредиенты: 750 гр нежирной свинины, 1 ломтик белого хлеба(замочить в молоке), 1 луковица(мелеко нарезать), 1 зубчик чеснока, пол чайн.ложки соли, щепотка молотого черного перца, щепотка молотого мускатного ореха, 1 яйцо, 1 ст ложка жирных сливок, сливочное масло для смазывания формы, для теста, 60 гр масла сливочного, 60 гр маргарина для выпечки, пол стакана холодной воды., немного, 1 желток для смазывания тестаБерем мясо и перекручиваем его на мелкую мясорубку. Лук нарезаем очень мелко,чеснок давим чеснокодавкой,добавляем ,замоченый в молоке белый хлеб,соль,перец.мускатный орех,яйцо.Все хорошо вымешиваем.Добавляем ложку сливок,еще раз вымешиваем. В комбайн кладем...

Корзина из долины змейИнгредиенты: Тесто слоеное - 200 г, Смородина черная - 2 шт, Зелень (для украшения), Яйцо куриное - 1 штНачинаем с изготовления корзинки. Берем жаропрочную миску, обматываем ее фольгой. Раскатываем тесто, режем его на полоски и вырезаем круг, диаметром как дно миски. Укладываем круг из теста на дно миски и начинаем плести корзинку из полосочек теста. Когда ...

Цесарка по марокканскиИнгредиенты: Цесарка 1 Штука, Картофель 500 Грамм, Курага 250 Грамм, Фундук 250 Грамм, Луковица 1 Штука, Чеснок 1-3 Зубчиков, Специи 1-2 Чайных ложек (тмин, кориандр, имбирь, корица, шафран), Соль 1 Щепотка, Тыква 250 Грамм (по желанию), Оливковое масло 2-3 Ст. ложек1. Рецепт приготовления цесарки по-мароккански следует начать с того, что отправить вариться вымытый картофель в кожуре. 2. Тем временем разрезать цесарку на порционные кусочки. Посолить по вкусу и щедро присыпать специями. 3. На сковороду налить растительн...

Грибной салат из долины аостаИнгредиенты: Белые грибы свежие - 70 г, Масло оливковое рафинированное - 50 мл, Перец чёрный молотый - 1 щепотка, Петрушка свежая - 1 веточка, Соль - 1 щепотка, Чеснок - 1 зубчикБелые грибы для этого салата нужны маленькие и крепенькие. Ещё подходят шампиньоны (такого же качества). Можно вообще делать из смеси грибов, так даже интереснее. Если использовать лисички, то их нужно пару минут пожарить. Самая вкусная часть белых в этом с...