Запеченная цветная капуста с полбой

Время приготовления: 80 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Оливковое масло - 2 столовые ложки
Цветная капуста - 250 г
Крупная соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Полба - 230 г
Стебель сельдерея - 1 штука
Зеленый лук - 30 г
Лимонный сок - 1 чайная ложка
Трюфельное масло - 1 чайная ложка
Тертый сыр пармезан - 30 г

Рецепт приготовления

Разогреть духовку до 220 градусов. Цветную капусту разобрать на соцветия и перемешать в миске с оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу. Выложить на противень, покрытый вощеной бумагой, и запекать двадцать — двадцать пять минут.
В кастрюле вскипятить воду и добавить пол чайной ложки соли, всыпать полбу и бросить стебель сельдерея. Варить сорок минут до мягкости, затем откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости и обсушить, а стебель сельдерея выкинуть.
Слегка остывшую полбу перемешать с измельченным зеленым луком, лимонным соком и трюфельным маслом. В конце добавить запеченную капусту и посыпать все тертым пармезаном.

Источник

Похожие рецепты

Фаршированная цветная капуста запеченная под брынзойИнгредиенты: цветная капуста 1 кочан, мясо 300 - 400 гр, лук 1 головка, чеснок 1 головка, брынза 100 гр, специи по вкусу (у меня базилик и черный перец), сольцветную капусту отварить целиком в течении минут 5 -10, не более, чтобы капуста не разварилась. из мяса, лука и чеснока приготовить фарш. добавить в фарш специи и соль. брынзу натереть на терке. часть смешать с фаршем, немного оставить. капусту остудить и н...

Запеченная цветная капуста с кремом из пармезанаИнгредиенты: Цветная капуста - 400 г, Яичный желток - 4 штуки, Тертый сыр пармезан - 50 г, Лавровый лист - 1 штука, Лук-шалот - 2 штуки, Уксус - 1 столовая ложка, Соль - по вкусу, Черный перец горошком - 4 штукиВарить верхушки цветной капусты в кипящей воде 8 минут с солью, луком-шалот в кожуре, лавровым листом, черным перцем и уксусом. Дать остыть в воде. Вынуть из воды цветную капусту, высушить и выложить в форму для запекания. Перемешать пармезан с желками и ще...

Цветная капуста запеченная под овсяным штрейзелемИнгредиенты: Капуста цветная - 500 г, Молоко - 150 мл, Бульон (куриный) - 100 мл, Масло сливочное - 20 г, Желток яичный - 1 шт, Хлопья овсяные (Мистраль) - 2 ст. л., Сыр твердый - 50 г, Паприка сладкая (молотая), Соль - по вкусу, Перец черный (молотый) - по вкусу, Хлопья овсяные (Мистраль) - 2 ст. л., Масло сливочное - 1 ст. л., СольОвсяные хлопья (для штрейзеля и для соуса) перемолоть в блендере в муку. Получившуюся овсяную муку разделить на две части. К одной части муки добавить очень холодное сливочное масло, щепотку соли и измельчить в блендере в крошку. Убрать в холодильник. Цветн...

Запеченная цветная капуста с заправкой из маслинИнгредиенты: 400 гр. цветной капусты, 2 ст.л. растительного масла, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. лимонного сока, 30 гр. маслин без косточек, 1 небольшая луковица, соль, перецКапусту посолить, поперчить, выложить в форму для запекания, застеленную пекарской бумагой. Добавить лук, нарезанный полукольцами, сбрызнуть 1 ст.л. растительного масла. Поставить в духовку на 20-25 минут при 220*С. А пока приготовить заправку. Нарезать мас...