Хрустящие куриные крылышки с роскошным соусом

Ингредиенты

• куриные крылья - 700 гр.
• чеснок сушеный - 1 ч.л.
• красный остый перец - 1 ч.л.
• сахар - 1 ч.л.
• соль - 1 ст.л.
• для соуса:
• кетчуп махеевъ томатный - 6 ст.л.
• корнишоны маринованные - 4 шт.
• молодой чеснок - 1 зуб.
• красный острый перец - 1 ч.л.
• зелень петрушки - 1 горсть
• мед жидкий - 1 ч.л.

Рецепт приготовления

• Крылышки по этому рецепту получатся с очень тонкой, хрустящей корочкой - одно важное условие, только специи! Не добавляйте никаких увлажнителей (сметаны, майонеза, соусов, кетчупов и т.д.) именно в крылья, тогда они будут по настоящему хрустящими, а любимый соус мы всегда можем подать отдельно, и наслаждаться, обмакивая горячее хрустящее крылышко в роскошный соус... не забудьте про бокал холодного пива!
• Итак, крылья промываем, сушим бумажным полотенцем и разрезаем "в локте".
• Посыпаем приправами, перемешиваем и выкладываем на противень. Я выкладываю на тефлоновый коврик, если такового не нашлось, на качественный пергамент (чтобы не прижарились и не прилипли, ибо из них мы будем вытапливать много жира, чтобы корочка была хрустящей...). Крылья не должны касаться друг друга, то есть полтора кг за 1 заход запечь не выйдет... только по 700-800 грамм...
• Ставим противень в духовку при 150 С с конвекцией на 40 минут.
• Затем убавляем до 120С и оставляем еще на 25-30 минут. Если нет возможности у духовки держасть 120С, допекайте при 150С еще 15 минут...
• Если будете запекать при 180С, крылья будут готовы через полчаса.
• Сразу снимаем горячие крылышки с жирного противня, чтобы они не купались лишний раз в собственном жиру.
• Подаем с роскошным соусом: кетчуп смешиваем с медом, добавляем мелко нарубленные корнишоны, чеснок и петрушку, острый красный перец. Перемешиваем.
• Хрустящие крылышки с таким соусом - сказка!
• Еще раз, к крыльям никакого масла, никаких намазок и обмазок - только сухие специи!