Холодец из головы сома

Время приготовления: 720 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Рыба 1 Штука
Лук репчатый 2 Штуки
Морковь 1 Штука
Яйцо 1 Штука
Желатин По вкусу
Специи По вкусу

Рецепт приготовления

Хотя холодец - это традиционно свиная закуска, можно смело готовить студень и из птицы, и из рыбы - ничем не хуже, вкус другой, но в целом очень неплохо. Для приготовления холодца из головы сома мне понадобилась одна тушка сома, помимо головы еще и другие части использовала. Желатина берем из расхода 5 г. на стакан бульона. Смотрим рецепт.
Рыбу режем кусками.
Варим минут 20 бульон, добавляем очищенные, но непорезанные лучок и морковку.
Не забываем снимать пенку.
Бульон процеживаем. Не удивляйтесь цвету.
Снова опускаем туда рыбу, варим еще минут 30 до готовности. Кстати, рыбу можно в марлю завернуть и варить таким образом. Тогда меньше придется возиться с процеживанием.
Рыбу чистим от всех косточек. Делим на мелкие части.
В блюдо, в котором наш холодец будет настаиваться, выкладываем измельченную рыбку, нарезанную кружочками морковь, кружочки вареного яйца, можно добавить зелени - петрушки.
Желатин надо оставить до разбухания согласно инструкции на упаковке. Можно использовать бульон, в котором варилась рыба. Затем добавляем разбухший желатин в бульон, оставляем на 30 минут. Потом процеживаем через марлю.
Лучше процедить дважды.
Заливаем блюдо с рыбой бульоном, отправляем охлаждаться. Готовый холодец из головы сома можно подавать, украсив зеленью с хреном. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Копченые хвостики сомаИнгредиенты: Рыба (хвосты сома) - 2 шт, Специи (Фирмы Forester с щепой для копчения)Хвосты сома обычно имеют мало мяса, но они жирные и очень нежные. Они идеально подходят для быстрого горячего копчения. Поскольку мясо сома не имеет выраженного вкуса, оно идеально впитывает специи и приобретает богатый, интересный вкус и аромат. В состав с...

Котлетки из сома объедениеИнгредиенты: Рыба (сом) - 600 г, Морковь (средняя) - 2 шт, Лук репчатый - 1 шт, Шампиньоны - 0,5 бан., Яйцо куриное - 1 шт, Батон - 2 ломт., Соль, Приправа, Сметана - 2 ст. л., Мука пшеничная|Мука, Масло растительное1. Отделяем от костей и шкурки филе рыбы, перекручиваем на фарш. 2. Добавляем яйцо, соль и специи. 3. Добавляем измельченный репчатый лук. 4. На сковороде обжариваем грибы 5 -7 минут, добавляем морковь и пассеруем ещe минут 10. 5. В фарш добавляем грибы и м...

Уха из сома в мультиваркеИнгредиенты: Филе сома - 400 грамм, Лук репчатый - 1 шт, Морковь - 1 шт, Пшено - 0.5 стакана, Картофель - 500 грамм, Вода - 1.8 литра, Соль и укроп свежий - по вкусу, Лавровый лист - 1 шт.Сом речная рыба и очень вкусна в любом виде, для такого супа, как уха очень подходит. В процессе приготовления ухи не нужно ничего жарить и обжаривать. Этот рыбный суп можно со смелостью считать полностью диетическим, но в тоже время и сытным. В данном реце...

Закуска из головы и печенки мраморного сомаИнгредиенты: голова мраморного сома, печенка мраморного сома, соль, укроп, масло сливочное, икра красная лососевая, хлеб, коньяк----1.в киряшем солевом растворе 10минут варить голову сома,охладить,отделить мясо от костей,выложить на блюдо,накрыть кожей с головы ----2.в этой же воде отварить печенку,охдадить,добаввить перетертую мякоть охлажденного сома - в пропорции один к одному,2-...