Хлебные корзиночки с финским селедочным салатом и картофельными шариками на гарнир

Ингредиенты

• сельдь с/с - 1 шт. ( 1 филе)
• яблоко кисло-сладкое – 0,5 крупного
• укроп свежий – небольшой пучок
• лук зеленый – несколько перьев
• огурец маринованный – 1 шт
• сметана – 100 г
• йогурт натуральный – 50 г
• перец молотый щепотка по желанию и
• брусника для украшения несколько ягод
• для корзиночек:
• хлеб тостовый – количество кусочков по количеству корзиночек
• масло растительное – для смазывания
• для картофельных шариков:
• картофель крупный – 4 шт
• масло топленое или растительное – 1 ст.л.
• укроп свежий небольшой пучок
• соль

Рецепт приготовления

• Сельдь почистить, филетировать, удалить косточки. А, кстати, как Вы разделываете селедку? Ну понятно, что чистите с головы, отрезаете брюшко, ножиком вытаскиваете все лишнее , отделяете съедобное от несъедобного. Дальше секир - башка и отсекаем хвостик. А филетируете как? Хотя Вы может давно так разделываете? Положить обезглавленную, обесхвосточную, выпотрошенную и очищенную тушку распоротым брюшком вниз на разделочную доску, слегка распластав «крылья» брюшка. И не сильно, нежно постучать кулачком по спинке, туда-сюда, туда-сюда, с головы до «ног» простучать. Хребет аккуратненько выходит из селедки. Перевернуть, оппа, а хребет сам уж и выскочил, с реберными костями, убрать его и вытащить буквально несколько оставшихся косточек. Отвлеклись мы от салата.
• Филе сельди порезать мелкими кубиками. Яблоко и огурец тоже мелкими кубиками. Укроп и зеленый лук измельчить. Соединить порезанные ингредиенты, заправить сметаной и йогуртом, ежели угодно поперчить. Убрать в холодильник не менее, чем на час для пропитки и насыщения ароматами всех компонентов.
• Для корзиночек: у ломтей тостового хлеба срезать корки, серединки раскатать скалкой. Формочки для кексов смазать растительным маслом, выстелить раскатанными кусками, засыпать фасоль внутрь формочек и подсушить в разогретой до 180 градусов духовке 8-10 минут. Фасоль удалить, корзиночки остудить.
• Для картофельных шариков: вырезать из очищенного картофеля шарики. Шарики положить в кипящую подсоленную воду и сварить до готовности. Воду слить, шарики подсушить.
• Обжарить шарики в раскаленном топленом или растительном масле до румяной корочки, затем обвалять в рубленном укропе.
• Хлебные корзиночки начинить селедочным салатом. Украсить ягодами брусники.
• Подавать корзиночки с холодным салатом и горячими хрустящими картофельными шариками.