Хлебная похлёбка с копчёным барашком

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

хлеб ржаной - 2 куска
ягнячья корейка - 400 г
лук репчатый - 20 г
морковь - 10 г
сельдерей стебли - 10 г
чеснок - зубчика
зира - 6 шт.
бекон - 25 г
вино красное сухое - 30 мл
помидоры консервированные в собственном соку - 30 г
сахар - 5 г
соль - 2 г
бальзамический уксус - 5 г
вода - 1 стакан

Рецепт приготовления

Ребро ягненка зачистить от лишнего жира, жир отложить в сторону. В сотейник вложить кольцо из фольги, в кольцо положить щепу и поставить на сильный огонь, когда щепа начнет тлеть огонь убавить до среднего, на кольцо положить ребро барашка и накрыть сотейник крышкой. Через 3-4 минуты сотейник снять с огня. Морковь, сельдерей, лук и бекон нарезать кубиком 3-5 мм, чеснок мелко нарубить, хлеб измельчить в чаше блендера. В другом сотейнике на среднем огне поджарить бараний жир, шкварки удалить, добавить лук, морковь, сельдерей, бекон, пассеровать. Добавить чеснок и зиру, обжарить. Влить вино, выпарить, добавить томаты, протушить с минуту, влить воду и добавить хлеб. Варить на среднем огне 3-4 минуты, посолить, добавить уксус и сахар. Достать из сотейника подкопчёную корейку и положить в горячий суп, проварить еще минуту

Источник

Похожие рецепты

Бефстроганов с рисовым барашкомИнгредиенты: говядина - 500 г, лук репчатый - 1/2 шт., грибы белые сушеные - 20 г, сметана - 100 г, томатная паста - 1 ч.л., соль, сахар, перец, рис краснодарский мистраль - 1 ст., растительное масло для жаркиГрибы замочить в горячей кипяченой воде и подержать там до мягкости, порезать. Лук очистить, нарезать мелко, обжарить с растительным маслом до прозрачности. Мясо порезать тонкими брусочками, добавить в сковороду к луку, обжарить, добавить порезанные грибы. ...

Чечевичная похлебка с копченым цыпленком и каперсамиИнгредиенты: цыпленок копченый — 2 ножки (350 гамм), вода — 0,7 л., чечевица — 50 гр, лук репка — 1 луковица крупная, морковь — 1 шт. средняя, масло растительное — 1 ст.л., каперсы консервированные — 1 ст.л., соль, перец1. Лук, морковь почистить. Лук порезать кубиками не более чем 1х1 см, морковь натереть на терке. 2. Мясо срезать с косточек, нарезать такими кусочками, чтобы в столовую ложку помещалось 2-3 кусочка. Чечевицу залить водой 1:2 и поставить на огонь, варить 5 м...

Хлебная похлебка веселые нищиеИнгредиенты: соль - по вкусу, масло растительное - 1 ст. ложка, сок 1/2 лимона, вода - 1 л, чеснок - 1 зубчик, лук репчатый - 2 шт., хлеб черствый - 400 г, картофель - 2 шт.Хлеб нарежьте кубиками и смешайте с растертым чесноком. В кипящую подсоленную воду положите хлеб, мелко нарезанные лук и картофель. Варите до готовности овощей. При подаче заправьте маслом, лимонным соком и посыпьте рубленной з...

Похлебка с копченым морским окунем и гребешками по средиземноморскиИнгредиенты: лук репчатый красный - 1 небольшая головка, сладкий перец зеленый - 1 шт., оливковое масло - 2 ст. ложки, чеснок - 4-5 зубчиков, лавровые листья - 2 шт., паприка копченая - 1 ч. ложка, смесь молотых пряностей - 1/4 ч. ложки, бульон куриный - 2 стакана, из моллюсков клемов - 2 стакана, помидоры консервированные - 1 банка (795 г), белое вино сухое - 1/2 стакана, колбаса копченая высшего сорта - 230 г, соль морская, перец черный молотый, морской окунь копченый - 680 г, рыба белая (тилапия, треска, зубатка) - 230 г, морские гребешки копченые (по желанию), кинза - 1 пучокРепчатый лук порубите, сладкий перец нарежьте мелкими кубиками и пассеруйте на масле на среднем огне до готовности 6–8 минут. Добавьте измельченный чеснок и пассеруйте еще 30 секунд, не допуская подгорания. Поло...