Хлеб с розмарином и картофельным пюре на биге

Ингредиенты

для биги:
мука пшеничная хлебопекарная-320 гр.
дрожжи сухие-2 гр.
вода комнатной температуры-200 мл.
тесто:
бига-200 гр.
мука пшеничная хлебопекарная-400 гр.
соль-1,5чл
перец чёрный молотый-щепотка
картофельное пюре-170 гр.
масло растительное-1 ст.л
розмарин свежий мелконарезанный-1 ст.л.
отвар от картофеля-200 мл.

Рецепт приготовления

Для биги смешать муку,воду и дрожжи.Вымешивать миксером с насадками для теста до однородного состояния минут 5.Тесто должно получиться мягким и эластичным,слегка липким.
Слегка смазать тесто растительным маслом,закрыть плёнкой и оставить в тёплом месте до увеличения в объёме в два раза.
Подошедшее тесто вымешать в течении 1 минуты,закрыть плёнкой и поставить в холодильник на ночь.Бига может хранится в холодильнике 3 дня,а в морозильной камере-до 3 месяцев.
На следующий день выставить бигу из холодильника и оставить на 1-1,5 часа при комнатной температуре,чтобы согрелась.
Для теста смешать муку,соль,чёрный перец,розмарин.
Отделить от биги 200гр и добавить в тесто мелкими кусочками,чтобы бига распределилась равномерно. Затем добавляем остывшее картофельное пюре,растительное масло и отвар от картофеля.
Вымесить тесто в течении 10 минут миксером с насадками для теста.Оставшуюся бигу я убрала в морозилку до выпечки следующего хлеба.
Тесто должно получиться мягким и эластичным,слегка липким.
Смазать тесто растительным маслом,закрыть плёнкой и оставить в тёплом месте до увеличения в объёме в два раза.
Готовое тесто сформовать в хлеб и положить в форму,смазанную растительным маслом,укрыть плёнкой и оставить до увеличения объёма в два раза.
Духовку нагреть до 200гр.
Слегка смазать хлеб растительным маслом и поставить в духовку на 35-40 минут до готовности и образования золотистой корочки.
Готовый хлеб остудить на решётке.
Приятного аппетита.

Источник

Похожие рецепты

Хлеб на двойной биге кефирная корочкаИнгредиенты: пшеничная мука - 250 г, спельтовая (полбяная) мука - 250 г, кефир - 300 мл, пшеничная мука цельнозерновая - 50 г, кефир - 150 мл, овсяные хлопья - 50 г, дрожжи свежие - 4 г, соль - 12 г, сахар - 10 г, сливочное масло - 5 гСмешайте ингредиенты из первой биги, накройте плёнкой и поставьте в холодильник на 8 часов. Лучше это сделать с вечера, оставив в холодильнике на ночь. * в оригинальном рецепте вместо ц/з пшеничной муки была дана пшеница средне-грубого помола, т. е. перемол...

Стифадо из кролика с картофельным пюреИнгредиенты: для стифадо: кролик тушка (примерно 1,5 кг.) 1 шт., лук красный крупный 2 шт., лук белый крупный 4 шт., томаты в с/соку 1 банка 750 мл., вино красное сухое 200 мл., уксус бальзамический 50 мл., тимьян и эстрагон по 0,5 ч.л., орегано и хмели-сунели по 0,5 ч.л., корица и гвоздика по 0,5 ч.л., кайенский перец и паприка по 0,5 ч.л., лавровый лист 2 шт., крупная морская соль., сахарный песок 2 ст.л., оливковое масло 200 мл., для пюре: картофель 10 шт., молоко горячее 200 мл., масло сливочное., соль по-вкусу.Вымыть тушку кролика, обрезать пленки и нарезать на порционные кусочки. Лук очистить и разрезать каждую луковицу на 4 дольки. Томаты достать из банки очистить от кожицы, пюрировать в блендере и вернуть назад в банку к соку. Морскую соль хорошенько смешать с...

Подлива из печёнки с картофельным пюреИнгредиенты: свиная печень-1 кг, лук-3 шт, морковь-1 большая или 2 маленьких, соевый соус- 1 ч.л. или, кетчуп или мой соус под названием хреновина-, для гарнира: отварить картофельное пюре.для приготовления нам нужно жарить на масле печёнку , после порезать лук как вам нравится и добавить к печёнке .После надо натереть на тёрке морковь и добавить соевый соус и кетчуп по вкусу. Сварить картофельное пюре и подавать вместе с подливой. Пальчики о...

Печень с розмарином луковой подливой и лимонным картофельным пюреИнгредиенты: печень говяжья - 300 г, бекон - 8 ломтиков, розмарин - 4 веточки, мука, оливковое масло, листовая зелень, соль, перец, лимонный сок, лук красный - 2 шт., розмарин, жидкий мед - 1 ч. л., чеснок - 2 зубчика, мука - 1,5 ст. л., вино красное - 150 мл, уксус бальзамический - 3 ст. л., картофель - 500 г, цедра - 1 лимонаКартофель нарезать крупными кусочками, залить кипятком и поставить вариться. Посолить. Для подливы в маленьком сотейнике разогреть масло, обжарить мелко нарезанные луковицы. Оборвать веточку розмарина и мелко нарезать. Добавить к луку с медом и чесноком, по...