Хлеб с полбой и цукатами

Время приготовления: 2880 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

мука - 300 г
полба - 200 г
вода - 175 г
соль - 10 г
дрожжи домашние - 100 г
мандариновые цукаты - 60 г
мёд - 30 г
миндаль - 60 г
мука цельнозерновая - по вкусу

Рецепт приготовления

Полбу залить водой, убрать всплывшую шелуху и негодные зёрна. Залить полбу на 2 мм выше зёрен и оставить на сутки. За это время 2-3 раза поменять воду на свежую, сливая настой. Через сутки пшеница распарится, из неё выйдет немало крахмала. Воду слить. Замесить тесто: муку просеять, добавить воду, Добавить дрожжи (закваску), Соль (примерно 2 чайные ложки), Мёд (примерно 4 чайные ложки) Перемешать, добавить полбу. Вымесить в течение 10 минут. Нарезать цукаты и орехи. Добавить в тесто цукаты, вымешивать ещё минут 10. Оставить на расстойку - чем больше, тем лучше ( потому что дрожжи домашние)!!! Я ставлю на ночь в холодильник (конечно, закрыв плёнкой). Утром тесто выставляю из холодильника, оно должно согреться при комнатной температуре пару-тройку часов. Когда тесто подойдёт, разделить его на две части. Каждую часть обвалять в цельнозерновой муке, сформировать батоны. Дать подойти в течение 1-2 часов. Разогреть духовку до 230*С. Выпекать с паром при 200*С 10 минут, без пара при 180*С ещё 20-30 минут (зависит от размеров батонов). Остудить на решётке 2-3 часа. Из указанного количества получилось два батона по 450г. Хлеб в разрезе.... Этот хлеб пекла в форме. Без цукатов и орехов.

Источник

Похожие рецепты

Цыпленок с полбойИнгредиенты: Цыпленок - 500 г, Оливковое масло - 15 мл, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Сушеный розмарин - 7 г, Чеснок - 5 г, Молотый тимьян - 5 г, Картофель - 100 г, Брюссельская капуста - 100 г, Лук-шалот - 100 г, Сливочное масло - 10 г, Полба - 120 г, Вода - 200 млЗамариновать цыпленка в оливковом масле с солью и перцем. Посыпать сушеным розмарином, тертым чесноком и молотым тимьяном. Обжарить на сковороде. Нарезать крупными ломтиками картофель, брюссельскую капусту и лук-шалот. Запекать в духовке. Готовые овощи прип...

Капунс с полбойИнгредиенты: Бекон - 60 г, Бульон овощной - 200 мл, Бюнднерское мясо - 100 г, Колбаса Ландъегер - 2 г, Мангольд - 4 лист, Молоко - 200 мл, Мука полбяная - 300 г, Орегано (душица) свежий - 1.3 ст. л., Перец чёрный молотый - 0.25 ч. л., Петрушка свежая - 1.3 ст. л., Помидоры - 2 шт., Сельдерей листья свежий - 1.3 г, Сливки 10% - 150 мл, Соль - 1 ч. л., Сыр Грюйер - 100 г, Яйца куриные - 2 шт.Подготовим ингредиенты. Если хотите приблизиться к вкусу настоящего блюда, то заменять составные не рекомендую, сыр и мясо с колбасой можете заменить на вашего производителя (за вкус и качество не ручаюсь), листья мангольда — опционно по количеству штук на ...

Йогуртовый хлеб с цукатами в хлебопечкеИнгредиенты: вода - 200 миллилитров, мука пшеничная - 450 граммов, йогурт - 150 граммов, соль - 6 граммов, дрожжи сухие - 5 граммов, цукаты - 100 граммовПодготовьте продукты. Поместите в ёмкость для замешивания все ингредиенты для теста. Выберите режим "Основной" (размер и корочка - по умолчанию). После звукового сигнала добавьте мелко нарезанные цукаты. Хлеб готов. Переложите хлеб на решётку, накройте льня...

Треска с полбойИнгредиенты: треска (спинка от филе) 800 г, полба дробленная 300 г, лук репчатый 50 г, петрушка 10 г, белое вино 90 мл, эстрагон 5 г, оливковое масло экстра 10 г, масло сливочное 80 г, тимьян 5 г, простокваша или йогурт 0,5% (для соуса) 200 г, сок лимона (для соуса) 15 г, эстрагон (для соуса) 5 г, перец чили сухой молотый (для соуса) 1 г, масло оливковое (для соуса) 30 г, цедра лимона (для соуса) 5 г, соль, свежемолотый черный перецДля начала делаем соус из простокваши или йогурта. Мелко шинкуем цедру лимона, эстрагон. смешиваем с йогуртом или простоквашей, добавляем сок лимона, оливковое масло и соль с перцем. Взбиваем венчиком. Полбу отвариваем, промываем холодной водой и откидываем...