Фуа гра под ягодным соусом с зеленым салатом

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Для салата:
Упаковка салата беби-микс
Каперсы - примерно 30 шт
Авокадо - 1 шт
Половина Лимона
Масло из виноградных косточек
Для фуа-гра
2 стейка фуа-гра
Большая горсть замороженной вишни, черной смородины, пара клубник
Пол стакана красного вина
4 ст ложки Куантро
Соль, перец, сахар, мускатный орех

Рецепт приготовления

Делаем салат: чистим авокадо, каждую половинку режем тонкими дольками. Сок половины лимона,смешиваем с 4-5 столовыми ложками масла, солим и перчим по вкусу. Каперсы тщательно промываем теплой водой. Все смешиваем с беби-микс - салат готов. И очень важно, чтобы он был действительно легким. Готовим соус для фуа-гра: в небольшой сотейник помещаем ягоды, заливаем их вином, доводим до кипения. Добавляем куантро и провариваем смесь до полного размягчения ягод. Полученную массу немного блендерим - чтобы она стала однородной. Возвращаем в сотейник и дальше добавляем сахар (примерно 1 ст ложка) и немного мускатного ореха. Соус должен получиться сладким, ягодным, но не приторным! Немного провариваем и выключаем. И наконец-то самое счастье! ФУА-ГРА: розогреваем сковороду без масла. Когда она достаточно сильно нагрета, кладем в нее наши стейки. Здесь очень важно, дождаться полного нагревания сковороды, чтобы фуа-гра сразу схватилась и не растаяла при жарке. А масло совершенно не нужно - печень выпустит свой сок, в котором все и дожарится. На каждой стороне обжариваем по 1-2 минуты: важно, чтобы все прожарилось но осталось мягким и нежным. Немного свежего хлеба с хрустящей корочкой, идеально легкий и свежий салат и безумно вкусная фуа-гра...

Источник

Похожие рецепты

Сырные шарики из моцареллы с зелёным салатом и соусом пестоИнгредиенты: для шариков: моцарелла в шариках-9 шт, сухари панировочные-4 ст. л, яйцо куриное-1 шт, сыворотка из-под моцареллы-1/4 ст., мука-2 ст. л (на ваше усмотрение), растительное масло идеал -для фритюра, соль-, перец-, соус песто(мой вариант): масло растительное идеал (подсолнечное с оливковым)-1/4 ст., петрушка-1/2 пучка, чеснок-1 зубчик, семечки очищенные тыквенные-1/4 ст., перец кайенский(у меня сухой стручок)- 2 cм, сыр твёрдый (лучше пармезан)-30 г, соль-, для салата: листья салата-4 шт, листочки пекинской капусты-1 шт, базилик-1 веточка, мята-1 веточка, тимьян-1 веточкаЯйцо взболтать с молоком, добавить соль, перец и, не переставая мешать, постепенно всыпать муку. Довести до консистенции густой сметаны. Шарики моцареллы обмакнуть в получившейся смеси и хорошо обвалять в сухарях. Хорошо разогреть масло в кастрюле или фритю...

Шаурма с карри соусом беконом и зелёным салатомИнгредиенты: на 2 порции: бекон 4-6ломтиков., огурец 1 шт., салат айсберг или капуста несколько листочков., сельдерей пол черешка., для карри соуса: майонез 1,5-2 ст.ложки., карри (щепотка, две)1. Овощи помыть обсушить: огурец нарезаем тонкими брусочками, сельдерей очищаем от жёстких волокон и нарезаем кусочками, капусту или салат шинкуем. 2. Бекон обжариваем до хруста на сковороде без масла, выкладываем на салфетку, чтобы ушёл лишний жир. 3. Для ...

Салат из жареной угольной рыбы с зеленым салатом и соусом винегретИнгредиенты: рыба угольная - 240-340 г, оливковое масло - 1 ст. ложка, листья зеленого салата разных видов, оливковое масло - 1 ст. ложка, подсолнечное масло или рапсовое - 3 ст. ложки, уксус рисовый - 2 ст. ложки, горчица дижонская - 1/2 ч. ложки, соль, перец черный молотыйРыбу обжарьте на смазанной маслом сковороде или гриле по 2 минуты с каждой стороны. Охладите. Для соуса горчицу смешайте с уксусом, посолите и поперчите. Постепенно, взбивая смесь, введите растительное масло. Рыбу нарежьте меда...

Картофельные фокаччине с зеленым салатомИнгредиенты: 400 г картофеля, 600 г муки, 100 г топленого свиного сала или сливочного масла, 150 мл воды, 150 мл молока, 25 г свежих дрожжей, щепотка семян фенхеля, соль, свежемолотый черный перец, 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин», 1 ст. л. меда, 1 ст. л. бальзамического уксуса, соль, 100 г соленого сала, 100 г салатного миксаОтварить картофель в мундире, 30 мин., очистить его, нарезать на крупные куски и чуть подсушить в духовке. Размять, пока он горячий, в пюре. Смешать теплые воду и молоко, в части жидкости растворить дрожжи. Смешать муку и топленое сало, добавив дрожжи и пос...