Картофельные фокаччине с зеленым салатом

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

400 г картофеля
600 г муки
100 г топленого свиного сала или сливочного масла
150 мл воды
150 мл молока
25 г свежих дрожжей
щепотка семян фенхеля
соль, свежемолотый черный перец
4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
1 ст. л. меда
1 ст. л. бальзамического уксуса
соль
100 г соленого сала
100 г салатного микса

Рецепт приготовления

Отварить картофель в мундире, 30 мин., очистить его, нарезать на крупные куски и чуть подсушить в духовке. Размять, пока он горячий, в пюре. Смешать теплые воду и молоко, в части жидкости растворить дрожжи.
Смешать муку и топленое сало, добавив дрожжи и постепенно вливая остальную жидкость. Добавить соль, перец и семена фенхеля. Положить картофель, тщательно вымешивая. Тесто должно получиться достаточно мягким.Скатать его в шар и оставить подходить на 40 мин. в тепле, накрыв полотенцем.
Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см и с помощью стакана или круглой металлической формочки вырезать одинаковые кружки.
Эти лепешки можно пожарить в масле на сковородке или выпекать при 220°С 10 мин. Жареные фокаччине обсушить на бумажных полотенцах.
Для заправки взбить масло с бальзамическим уксусом, медом и солью, полить салатные листья и перемешать.
Для подачи на теплые фокаччине положить по ломтику сала, закрепив деревянной шпажкой, и немножко заправленного салата.От тепла сало чуть подтает, придав дополнительный аромат лепешке.

Источник

Похожие рецепты

Фуа гра под ягодным соусом с зеленым салатомИнгредиенты: Для салата: Упаковка салата беби-микс, Каперсы - примерно 30 шт, Авокадо - 1 шт, Половина Лимона, Масло из виноградных косточек, Для фуа-гра, 2 стейка фуа-гра, Большая горсть замороженной вишни, черной смородины, пара клубник, Пол стакана красного вина, 4 ст ложки Куантро, Соль, перец, сахар, мускатный орехДелаем салат: чистим авокадо, каждую половинку режем тонкими дольками. Сок половины лимона,смешиваем с 4-5 столовыми ложками масла, солим и перчим по вкусу. Каперсы тщательно промываем теплой водой. Все смешиваем с беби-микс - салат готов. И очень важно, чт...

Гребешки на гриле с зеленым салатом и травамиИнгредиенты: Морские гребешки - 500 г, Оливковое масло - 0,3 стакана, Соль - чайной ложки, Свежемолотый черный перец - чайной ложки, Хересный уксус - 4 чайные ложки, Листья базилика - 50 г, Смесь салатных листьев - 250 г, Листья петрушки - 50 г, Листья мяты - 35 г, Шнитт-лук - 35 г, Каперсы - 4 чайные ложкиРазогрейте гриль или мангал. Выложите гребешки в миску и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, 0,25 чайные ложки соли и 0,25 чайные ложки перца. Хорошо перемешайте. В большой миске смешайте уксус, оставшиеся соль и перец и медленно введите оливковое м...

Картофельные оладьи с салатом из помидоров и авокадоИнгредиенты: 1 кг. картофеля, 2 ст. л крахмала, 1 яйцо, 50 гр. натёртого на мелкой тёрке сыра, соль, молотый чёрный перец, молотый мускатный орех, для салата: 1 красная луковица, 2 помидора, 1 авокадо, 8 ст. л растительного масла, 2 ст. л лимонного сокаПрихожу на днях домой и вижу сына, изучающего "Лизу. Приятного аппетита". Журнал открыт на рецепте картофельных оладий с салатом. "Мам, а такие ты мне ещё не делала!" Пришлось сделать. Что не сделаешь для любимого сына! Картофель очистить, вымыть и натереть...

Запечённая лепёшка с зелёным салатомИнгредиенты: турецкая лепёшка 1 шт., фарш 300 гр., лук 1 шт., чеснок 1 шт., консервированная красная фасоль 1 банка, кетчуп 1 стол ложка, орегано, соль, каенский перец, помидодры 3 шт., моццарелла 250 гр., бальзамический уксус, оливковое масло., для салата: айсберг-салат 1 шт., огурец 0,5 шт., яблоко 1 шт., лайм 1 шт., лук 0,5 шт., соль, масло виноградных косточек.Лук и чеснок мелко порубить и обжарить на оливковом масле. Добавить фарш и обжарить. Консевированую фасоль (без воды раумеется) подмешать к фаршу. Затем положить специи: кетчуп, орегано, соль, каенский перец. Духовку влючить и нагреть до 180°С. Лепёшку раз...