Фруктово ягодное пирожное с фисташками на лимонно белковой основе

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Основа:
яичные белки - 3 шт
сахарная пудра - 130 г
лимон - 1/2 шт (сок и цедра)
Прослойка:
Фисташки - 50 г
Сахарная пудра - 1 ст.л.
Крем:
сливки 33% жирности - 300 мл
сгущенное молоко - 2 ст.л. (можно сахарную пудру)
коньяк - 1 ст.л. (можно цитрусовый ликер)
Наполнение:
листья мяты

Рецепт приготовления

Натереть цедру лимона, выжить из него сок. Растворить в лимонном соке сахарную пудру. Белки взбить в пышную пену, добавляя постепенно лимонный сироп. Взбивать до плотных пиков. В самом конце добавить цедру и аккуратно перемешать Застелить противень бумагой для выпечки, нарисовать на ней ровные кружки диаметром примерно по 10 см. Выложить белково-лимонную массу в виде тарталеток (с приподнятыми краями). У меня получилось 6 штук. Поставить в разогретый духовой шкаф на 30 минут (первые 10 минут - температура 150 гр, еще 20 минут - температура 100 гр) Фисташки очистить от скорлупы и по возможности от кожицы, измельчить ножом или скалкой через пакет, перемешать с сахарной пудрой Сливки взбить в пышную пену, добавить сгущенку и коньяк, еще раз взбить...крем готов Фрукты и ягоды промыть, обсушить и нарезать тонкими пластинками. Собираем пирожные: выложить слой фисташковой массы на основу-безе, аккуратно добавить взбитые сливки, украсить сверху разными фруктами-ягодами...и листиками мяты Сверху можно присыпать фисташками. Пирожные готовы. Лучше подавать их сразу к столу...безе получается хрустящим, но с легкой ириской внутри...лимонный вкус очень сильно выражен. У меня одно пирожное осталось в холодильнике, за ночь безе пропиталось кремом и стало очень мягким, словно бисквит. Тоже очень вкусно. Приятного аппетита

Источник

Похожие рецепты

Фруктово ягодное каре на шоколадно песочной основе с нежным сливочным кремомИнгредиенты: основа, 100 гр. горького шоколада (какао не менее 70%), 100 мл. молока, 4 ст. л сахара, 50 гр. сливочного масла, 180 гр. сухого бисквитного печенья (я брала “мария”), крем, 300 гр. сливочного сыра комнатной температуры, сахар, 100 мл. холодных сливок (жирность не менее 35%), фруктово-ягодног покрытие, малина, смородина красная и черная, абрикос, немного фисташек1. Форму выложить пищевой пленкой и поставить в морозилку В кастрюлю влить молоко,всыпать сахар,положить сливочное масло Поставить на огонь и мешать до полного растворения сахара 2. Поломать шоколад на кусочки 3. положить в кастрюлю с молоком,мешая,до получ...

Фруктово ягодное сорбе под апельсиново соевым соусомИнгредиенты: сорбе: 1 апельсин, 100 мл. мятного сиропа, соус: 2 апельсина, 2 ч.л. соевого соуса сладкий от киккоман, 2 ч.л. лимонного сока, 2 ч.л. коричневого сахара, 1 ч.л. крахмала (по желанию)Приготовить сорбе. Паслен и сливы измельчить блендером. Добавить свежевыжатый сок апельсина (можно и цедру добавить, если хотите), влить мятный сироп, перемешать. Вылить массу в мороженицу, готовить 25-30 минут. Можно подавать сразу (будет мягкое мороженое)...

Творожное ягодное пирожное королевский мраморИнгредиенты: мука - 1.5 стакана, сахар - стакана, масло сливочное - 100 г, разрыхлитель - 10 г, творог - 600 г, яйца - 4 шт., сахар - стакана, сахар ванильный - 1 пакетик, вишня сушеная, сметана - 6 ст.л., молоко сгущенное - 4 ст.л.Для теста понадобится сахар, пшеничная мука, сливочный размягченный маргарин или сливочное масло, разрыхлитель. Ингредиенты перемешать, перетереть в крошку. Это можно сделать при помощи блендера, кухонного комбайна или руками. Если перемешивание делается ме...

Мгновенное фруктово ягодное рагуИнгредиенты: 4 плотных нектарина, 12–16 плотных абрикосов, 1 гроздь крупного красного винограда без косточек, 200–300 г клубники, 2–3 веточки мяты, 70 г сливочного масла, 1 ст. л. коричневого сахара, цедра и сок 1 лайма, 300 г белого сдобного хлеба, 2 ст. л. меда, сливочное маслоДля сухариков нарежьте хлеб небольшими кубиками, срезая корки. Разведите мед небольшим количеством горячей воды. Смажьте противень маслом, уложите хлеб, сбрызните медовой водой. Поставьте противень в разогретую до 160 °С духовку и запекайте 5 мин. Переверни...