Фрикасе из кролика с рисом и лепешками

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 5

Ингредиенты

кролик тушка - 1 кг
шампиньоны свежие - 300 г
куриный бульон - стакана
мука - 1 ст. л.
сливочное масло - 1 ст. л.
лук репчатый - 2 шт.
соль - по вкусу
перец горошком - по вкусу
растительное масло для жарки - 1 ст. л.
рис - 300 г
куриный бульон - 450 мл
мука - 3 стакана
вода - 1 стакан
яйца куриные - 1 шт.
соль - 1 ч. л.
растительное масло - 3 ст. л.

Рецепт приготовления

Мясо кролика разрезать на куски, выложить в казан или сотейник, посолить, поперчить (перец растолочь в ступке), залить бульоном и тушить на медленном огне 15 минут. Вынуть из бульона, обжарить с двух сторон до золотистой корочки. В бульон, в котором тушился кролик, добавить муку и немного сливочного масла (можно не добавлять), хорошо перемешать, чтобы не было комочков (лучше дать бульону немного остыть). Грибы разрезать пополам, лук мелко нарезать. В мультиварку-скороварку положить кролика, грибы и лук. Сверху полить соусом. Тушить 40 минут. Тем временем приготовим лепешки. На 4 — 5 человек нужно где-то 1/4 нормы. Я готовлю полную норму и убираю тесто в холодильник (храню в пакете до 5 дней). Муку просеять с солью. В середине сделать ямочку, добавить яйцо и теплую воду. Замесить тесто. Добавить растительное масло и месить 5 — 7 минут. Накрыть пленкой или миской и дать тесту отдохнуть минут 15. Разделить тесто на 7 — 8 кусков, раскатать лепешки и жарить на хорошо разогретой сковороде без масла. Готовим гарнир. Рис хорошо промыть. Рис варю всегда в соотношении 1:1,5 (рис:жидкость). Имейте в виду, при промывании риса крупа впитывает часть воды, поэтому добавлять нужно немного меньше воды, чем указано в рецепте. У меня 300 г риса впитало 35 мл воды, поэтому я добавила 415 мл бульона вместо 450 мл. Добавить в кастрюлю с толстым дном рис и куриный бульон. Варить 12 минут после закипания на сильном огне. Выключить, снять с плиты и оставить еще на 12 минут. Если бульон был несоленый — посолить. Рис готов. Переложить кролика в красивое блюдо, подавать с соусом, в котором он тушился. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Куриный кобблер с тимьяновыми лепешкамиИнгредиенты: 8-10 шт. куриных голеней, 1-2 лука порея, 200 г очищенной тыквы, 200 г зелёной фасоли, 200 г грибов, 200 мл куриного бульона, растительное масло, соль, перец, Тесто: 250 г муки, 125 г натурального йогурта, 70 г размягчённого сливочного масла, 0,5 ч.л. соды или 1 ч.л. разрыхлителя, тимьян, сольКуриные голени по желанию очистить от кожи и обжарить с нарезанным луком пореем на растительном масле. Добавить к курице грибы, порезанную на кусочки тыкву и фасоль. Посолить, поперчить и, пока готовится тесто, потушить маленьком огне. Для приготовления леп...

Одзони с лепешками мочиИнгредиенты: Лосось - 100 г, Курица - 180 г, Грибы шиитаке - 16 г, Дайкон - 100 г, Свежие листья шпината - 20 г, Картофель - 30 г, Морковь - 20 г, Рисовая мука - 16 г, Сухой бульон хондаши - 4 г, Саке - 25 мл, Соевый соус - 30 мл, Вода - 600 мл, Оливковое масло - 20 млНарежьте курицу и лосось тонкими длинными ломтиками; очистите картофель и морковь, нарежьте их пластинами по 0,5 см; доведите до кипения 600 мл воды, добавьте хондаши, перемешайте, закиньте нарезанные овощи. Обжарьте курицу на раскаленной сковороде на оливк...

Фаршевый пирог с горчичными лепёшкамиИнгредиенты: Масло подсолнечное - 2 ст. л., Фарш мясной - 500 г, Лук белый - 500 г, Кетчуп - 2 ст. л., Чабрец (сухой) - 1 ч. л., Лист лавровый - 1 шт, Бульон - 300 мл, Молоко (для смазки лепёшек), Соль (в фарш по вкусу и щепотка в тесто), Перец черный, Горчица (порошок (тесто) - 0.5 ч. л., Масло сливочное (кусочками (тесто) - 3 ст. л., Сыр твердый (тесто) - 60 г, Табаско (капля)Фарш Фарш поджарить почти до готовности. Добавить муку и перемешать. Затем положить лук (полукольцами), кетчуп (можно заменить помидорами), перец, соль, табаско и приправы (лаврушку положить в самом конце). Перемешать и влить бульон. Протушить всё вместе па...

Амич с зелеными лепешкамиИнгредиенты: курица весом 1,3 кг, молотая гвоздика – 2 щепотки, сольI – по вкусу, по большой горсти очищенного миндаля, кураги, фиников и изюма, нарезанный базилик – 1 ст. л., корица – 1 ч. л., рис – 0,25 стакана, масло сливочное – 50 г, по пучку кинзы, укропа и зеленого лука, сахар – 0,5 ч. л., сухие дрожжи – 10 г, мука – 300 г, натруальный йогурт – 2 ст. л., масло растительное – 2 ст. л.Муку и дрожжи просеять в миску. Добавить масло, сахар, щепотку соли, 150 мл воды и йогурт. Замесить однородное тесто, поставить в теплое место на 1–1,5 ч, пока объем не увеличится вдвое. Тем временем приготовить амич. Рис промыть и отварить до полуготовност...