Форель норвежских фьордов в цитрусовой глазури

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

филе форели 440 гр. (4 порции по 110 г)
концентрат апельсинового сока 1/2 ст.
сок яблочный 1/2 ст.
сок лайма 1/4 ст.
вода 1/2 ст.
вино белое сухое 1/3 ст.
горчица дижонская 1/3 ст.л.
лук, нарезать мелкими кубиками 1/2 ст.
мед 1 ст.л.
чеснок тертый 1 долька
петрушка 1/2 пучка
спрей растительного масла
болгарский красный перец
соль и перец

Рецепт приготовления

Для приготовления цитрусовой глазури смешать концентрат апельсинового сока, яблочный сок, сок лайма, воду, вино, горчицу, лук, мед и чеснок. Уварить на среднем огне примерно вполовину, не доводя до кипения. Процедить, приправить солью и перцем, дать остыть, закрыть крышкой и оставить в холодильнике. Выход готовой жидкости должен составить приблизительно 230 г.
Противень среднего размера хорошо смазать растительным маслом. Куски филе весом 100-110 г выложить на противень, посолить и поперчить. Добавить соус и запекать при температуре 190°С в течение 20 минут. Около 30 г соуса предварительно слить в кастрюлю с двойными стенками (водяную баню). Прикрыть противень с рыбой и остаток соуса, не давая остыть.
Каждую порцию рыбы выложить на тарелку и залить 1 ст. л. соуса. Украсить свежепорубленной петрушкой и измельченным красным болгарским перцем.

Источник

Похожие рецепты

Форель со свекольно цитрусовой сальсойИнгредиенты: потрошеная форель с головой и хвостом - 1 шт., оливковое масло Extra Virgin - 2 ч. л., фенхель семена - ч. л., смесь хариса - 1 щепотка, соль морская - 1 щепотка, свекла - 1 шт., апельсины - 1 шт., лук красный - 1 шт., лимоны - шт., оливки без косточек - 1 горсть, маленький пучок кинзы - 1 шт., оливковое масло Extra Virgin - 2 ст. л., яблочный уксус - 2 ст. л., соль морская - 1 щепоткаСемена фенхеля растереть в ступке, добавить соль, смесь хариса, влить оливковое масло и все перемешать. Форель натереть полученной пряной смесью и оставить мариноваться. Свеклу отварить или запечь, затем почистить и нарезать тонкими дольками. Лук почистить,...

Семга в цитрусовой тройной глазуриИнгредиенты: Глазурь: 3/4 cтак. свежий апельсиновый сок, 1/4 cтак. свежий лимон.сок, 1/4 cтак. свежий сок лайма, 1 долька чеснока, порезать, 2 стол.л. апельсиновый мармеладный джем, 2 стол.л. соевый соус, 1 стол.л. коричневый сахар, 1 стол.л. сливочное масло, соль и перец по вкусу, Оливковое масло, 4 тонких филе семги, соль и перец по вкусуДля глазури соединить все ингредиенты в небольшой емкости. Поставить на плиту и кипятит помешивая примерно 20 мин. Филе семги посолить и поперчить,кисточкой смазать оливковым маслом.Затем смазать в глазури. Готовим на гриле, то 4 мин. сторона. Если в духовк...

Креветки в цитрусовой глазури с апельсиновым соусом блаженствоИнгредиенты: Креветки (королевские) - 20 шт, Апельсин - 2 шт, Сок лимонный - 2 ст. л., Чеснок - 1 зуб., Масло оливковое - 2 ст. л., Сахар коричневый - 1 ч. л., Имбирь ( молотый) - 1 ч. л., Соль (по вкусу)Для маринада снимем цедру с одного апельсина. Добавим лимонный сок и оливковое масло. Выдавим чеснок. Добавим имбирь. Лучше, конечно, свежий, его тогда нужно натереть на мелкой тёрке (маленький кусочек). И коричневый сахар. Посолим по вкусу. Лучше использов...

Утиные ножки в цитрусовой глазуриИнгредиенты: 2 утиных окорочка, сок 1 апельсина, сок ½ грейпфрута, 3 ст. л соуса хойсин, 4 ст. л соевого соуса «kikkoman», 2 ст. л лимонного сиропа, ½ чл апельсинового перцаОкорочка вымыть, обсушить. Смешать составляющие маринада. Погрузить окорочка в маринад и оставить на 6-8 часов. Выложить окорочка в лоток для запекания, накрыть фольгой. Запекать при 180 градусах 20-25 минут. Маринад слить в сотейник и уварить в 2 раза. Сня...