Филе форели в апельсиновом желе

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

1 веточка тимьяна
1 корень петрушки
морковь – 1 шт
петрушка
1 форель весом около 1 кг
цедра и сок 0,5 апельсина
10 г желатина
соль
лук репчатый – 1 луковица

Рецепт приготовления

Желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть, отжать. Форель очистить, выпотрошить, вымыть, отделить филе, положить в прохладное место. Голову без жабр, кости и плавники рыбы положить в кастрюлю. Добавить очищенные овощи и коренья, тимьян, соль и варить 15–20 мин. Бульон процедить, влить выжатый сок 0,5 апельсина, перемешать, прогреть. Отлить 2,5–3 стакана бульона, добавить отжатый желатин, прогреть до полного растворения желатина, не доводя до кипения; остудить. Филе форели нарезать тонкими ломтиками, свернуть в рулетики. Рулетики форели выложить в формочки, украсить тонкими ломтиками апельсина. Залить апельсиновым желе. Поставить в холодильник до полного застывания. При подаче украсить апельсиновой цедрой и зеленью.

Источник

Похожие рецепты

Рыбный паштет в апельсиновом желеИнгредиенты: апельсиновый сок свежевыжатый - 300 мл, желатин - 1 ст. л., вино белое сухое - 100 мл, лук репчатый - 1 шт., лимонный сок - 1 ст. л., соль - по вкусу, перец черный свежемолотый - по вкусу, сливочное масло - 125 г, лосось свежий - 700 гФиле рыбы промыть, обсушить и нарезать на небольшие кусочки. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на 2 ст л сливочного масла до прозрачности. Выложить кусочки рыбы, приправить по вкусу солью, перцем и сбрызнуть лимонным соком, тушить на слабом огне под ...

Расстегаи с треской и филе форелиИнгредиенты: мука - 4 г, молоко - 300 мл, дрожжи свежие - 30 г, яйцо - 2 шт., масло сливочное - 60 г, сахар - 1 г, соль - 1 щепотка, форель филе - 300 г, треска - 400 г, рис - 100 г, укроп - 1 пучок, сметана - 2 ст. л., специи - 1 гДрожжи развести в теплом молоке. Муку просеять, смешать с сахаром и солью. Влейте в муку молоко с дрожжами. Добавьте два яйца и размягченное сливочное масло, перемешайте. Замесить тесто. В смазанную растительным маслом посуду положить тесто и накрыть полоте...

Десерт витаминная бомба из граната в апельсиновом желеИнгредиенты: гранат 1 шт., сок апельсиновый свеж. 250 мл., сахар, желатин 3 листика.Крутила-вертела в руках кислющий гранат и не знала,что с ним делать , а тут незнакомка1 выставила свой рецепт яблочек в желе и меня осенило: так ведь и гранатовые зёрна можно залить сладким желе! Красиво и вкусно, а если сделать в тонких,высоких бокалах, н...

Филе форели с горчичной подливкойИнгредиенты: филе форели - 400 г., чеснок - 1 большая долька, сливочное масло - 4 ст.л., яблочный сок(можно сухое белое вино) - 100 мл., сольФиле форели(можно порезать на куски шириной 30-40мм) выложить кожей вниз в противень, смазанный маслом. Полить рыбу маслом, слегка посолить, поместить в духовку, предварительно разогретую до 250 градусов(если есть, то режим "гриль") и жарить 5 минут. Подли...