Рыбный паштет в апельсиновом желе

Время приготовления: 105 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

апельсиновый сок свежевыжатый - 300 мл
желатин - 1 ст. л.
вино белое сухое - 100 мл
лук репчатый - 1 шт.
лимонный сок - 1 ст. л.
соль - по вкусу
перец черный свежемолотый - по вкусу
сливочное масло - 125 г
лосось свежий - 700 г

Рецепт приготовления

Филе рыбы промыть, обсушить и нарезать на небольшие кусочки. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на 2 ст л сливочного масла до прозрачности. Выложить кусочки рыбы, приправить по вкусу солью, перцем и сбрызнуть лимонным соком, тушить на слабом огне под крышкой до готовности (около 15 мин). Влить вино и протушить ещё 1 минуту. Снять с плиты, немного остудить, измельчить блендером в однородное пюре. Затем, взбивая на низкой скорости, понемногу добавить размягчённое сливочное масло. В апельсиновый сок всыпать желатин, оставить на 20 мин для набухания. После прогреть на водяной бане, постоянно помешивая и не давая смеси закипеть, до полного растворения желатина. Остудить. Процедить. Прямоугольную форму выстелить пищевой плёнкой. Налить слой желе толщиной 1 см, убрать в холодильник на 15-20 мин, чтобы желе схватилось. После сверху выложить оставшееся желе, аккуратно наклоняя форму с боку на бок, чтобы желе оставалось на стенках. Выложить паштетную массу. Слегка уплотнить, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 6-8 часов. Перед подачей перевернуть паштет на блюдо, нарезать ломтиками и украсить салатными листьями и тёртой цедрой апельсина. Приятного вам аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Хорватский рыбный паштетИнгредиенты: Лук красный - 1 шт, Чеснок - 2 зуб., Лист лавровый - 2 шт, Анчоусы - 5 шт, Каперсы - 1 ст. л., Петрушка - 1 пуч., Масло оливковое - 7 ст. л., Масло сливочное - 10 гПриступим... Готовить этот паштет очень просто. И так же быстро и приятно его есть;) Возьмите рыбку! В сотейнике разогрейте 2-3 ложки масла, прогрейте лавровый лист и приготовьте рыбку. Вот так. Соль и перец по вкусу. Остудите рыбу. Приготовьте остальные и...

Шотландский рыбный паштетИнгредиенты: Рыба ( копченая) - 1 шт, Масло сливочное (растопленное) - 60 г, Сыр сливочный - 60 г, Сок лимонный - 4 ч. л., Перец белый (молотый), Петрушка (для украшения) Очистите рыбу от кожи и костей, руками разорвите её на мелкие кусочки. Я прокрутила через мясорубку и перемешайте с маслом, с сыром, добавив лимонный сок и перец. Паштет готов! Переложите его в сервировочное блюдо или индивидуальные розетки и поставьте...

Десерт витаминная бомба из граната в апельсиновом желеИнгредиенты: гранат 1 шт., сок апельсиновый свеж. 250 мл., сахар, желатин 3 листика.Крутила-вертела в руках кислющий гранат и не знала,что с ним делать , а тут незнакомка1 выставила свой рецепт яблочек в желе и меня осенило: так ведь и гранатовые зёрна можно залить сладким желе! Красиво и вкусно, а если сделать в тонких,высоких бокалах, н...

Филе форели в апельсиновом желеИнгредиенты: 1 веточка тимьяна, 1 корень петрушки, морковь – 1 шт, петрушка, 1 форель весом около 1 кг, цедра и сок 0,5 апельсина, 10 г желатина, соль, лук репчатый – 1 луковицаЖелатин замочить в холодной воде, дать набухнуть, отжать. Форель очистить, выпотрошить, вымыть, отделить филе, положить в прохладное место. Голову без жабр, кости и плавники рыбы положить в кастрюлю. Добавить очищенные овощи и коренья, тимьян, соль и варить...