Филе баррамунди с фарро и миндалем

Время приготовления: 100 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Рыбное филе - 360 гр
Фарро - 150 гр
Виноград - 120 гр
Чеснок - 10 гр
Салат корн - 100 гр
Лимоны - 100 гр
Тимьян, чабрец - 20 гр
Оливковое масло (разделяем на три части) - 80 гр
Рисовая мука - 60 гр
Миндаль (обжаренный) - 60 гр

Рецепт приготовления

Наливаем воду в кастрюлю, отправляем на огонь, доводим до кипения, затем выкладываем фарро и варим примерно 20 минут. По окончании варки воду сливаем, накрываем фарро крышкой и оставляем в тепле.Чеснок очищаем, режем пластинками. Листья салата моем, нарезаем тонко. Часть оливкового масла разогреваем на сковороде, добавляем чеснок, держим на огне в течение 1-2 минут, затем выкладываем салат, приправляем солью и перцем, готовим помешивая 2 - 3 минуты, затем добавляем немного воды, тушим примерно 4 минуты, пока влага не испарится, а салат станет очень мягким.Насыпаем муку на большое блюдо, слегка солим и перчим. Филе баррамунди обсушиваем бумажными полотенцами, панируем в подготовленной муке, обжариваем на части оливкового масла примерно 4 - 6 минут с одной стороны и 3 минуты - с другой. Крупно рубим обжаренный миндаль, виноград моем и снимаем ягоды со стеблей. На оставшемся масле поджариваем рубленный миндаль, виноград и веточки тимьяна в течение 2 минут, виноград должен стать мягким. Приправляем солью и перцем, убираем с огня, осторожно удаляем веточки тимьяна, добавляем сок половины лимона.Выкладываем подготовленный салат в кастрюлю с фарро, сюда же добавляем миндаль и виноград, поливаем соком оставшейся половинки лимона, перемешиваем. Насыпаем по порциям, в каждую порцию выкладываем по кусочку филе  баррамунди и подаем на стол.Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Баррамунди запеченная в солиИнгредиенты: Крупная соль - 1 кг, Баррамунди - 1 штука, Лимон - 1 штука, Укроп - пучка, Специи - по вкусуСвежую Баррамунди (барамундия) выпотрошить и почистить. Баррамунди, как правило, крупная рыбина – 1,5-2 кг. В животик рыбе вложить укроп, предварительно вымытый. Резать укроп не надо. Вы можете выбрать так же любую другую зелень, которую любите, но укроп в ...

Филе баррамунди с муссом шардоне и ризотто с чоризоИнгредиенты: Тимьян - 1 веточка, Лавровый лист - 1 штука, Шампиньоны - 70 г, Сливочное масло - 40 г, Шардоне - 300 мл, Рыбный бульон - 300 мл, Сливки - 300 мл, Рис арборио - 120 г, Шафран - 4 штуки, Лук-шалот - 100 г, Чеснок - 20 г, Оливковое масло - 50 мл, Куриный бульон - 40 мл, Розмарин - 1 веточка, Белое вино - 150 мл, Кедровые орехи - 40 г, Сыр пармезан - 40 г, Чоризо - 40 г, Баррамунди - 400 гФиле барамунди обжариваем на оливковом масле и доводим до готовности в духовом шкафу при температуре 200гр 4 минуты. Для мусса Шардоне на сливочном масле обжариваем мелеконарезанный лук, лавровый лист и тимьян, шампиньоны добавляем вино и выпариваем на поло...

Баррамунди с овощами по азиатскиИнгредиенты: Орехи макадамия - 12 штук, Баррамунди - 800 г, Чеснок - 4 зубчика, Красный лук - 1 головка, Красный перец чили - 2 штуки, Куркума - 1 чайная ложка, Соевый соус - 1 чайная ложка, Свежий имбирь - 2 чайные ложки, Шпинат - 1 пучок, Кокосовое молоко - 125 млПромываем под струей холодной проточной воды филе баррамунди или другой белой рыбы, удаляем лишнюю влагу с помощью бумажного полотенца и укладываем на противень. Смешиваем в блендере соевый соус с мелко нарезанной четвертью головки красного лука, орехами, п...

Фарро с тыквой и миндалемИнгредиенты: Овощной бульон - 600 мл, Вода - 200 мл, Фарро - 400 гр, Оливковое масло - 40 мл, Тыква (очищенная, порезанная кубиками) - 600 гр, Лук - 80 гр, Морковь - 80 гр, Стебель сельдерея - 200 гр, Тимьян, чабрец - 20 гр, Миндаль (поджаренный) - 200 гр, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Петрушка - 50 гр1. Наливаем в кастрюлю овощной бульон (немного бульона оставляем, примерно 50 мл) и воду, отправляем на огонь, доводим до кипения. Затем выкладываем в кипящую жидкость фарро, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимального, варим в течение 25-30 ...