Фасоль с ветчиной под соусом из апельсинов и паприки

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

масло оливковое – 2 ст.л.
2 ст. л. темного неочищенного
тростникового сахара
4 бутона гвоздики
2 средних апельсина
450 г ветчины
200 г рубленых томатов
250 г сушеной белой фасоли
соль
2 ст. л. сухого белого вина
лук репчатый – 1 большая луковица
2 стебля сельдерея
2 ч. л. молотой паприки

Рецепт приготовления

Фасоль замочить на ночь. На следующий день воду слить, фасоль промыть, выложить в кастрюлю и залить 1,5 л кипящей воды. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на маленьком огне 30 мин. Натереть цедру апельсинов, отложить в сторону, мякоть сохранить. Лук и сельдерей очистить, измельчить. Масло разогреть в большой кастрюле, обжарить, помешивая, сельдерей и лук, 7–8 мин., до золотистого цвета лука. Добавить нарезанную крупными кубиками ветчину и паприку, перемешать, затем ввести цедру, сахар, вино, рубленые томаты и гвоздику. Хорошо перемешать. Фасоль вместе с жидкостью, в которой она варилась, влить в кастрюлю и варить все вместе 1 ч, затем снять крышку и варить еще 1 ч. Мякоть апельсинов нарезать кубиками. Добавить в кастрюлю с фасолью, щедро посолить, перемешать, прогреть. При подаче по желанию можно посыпать рубленой зеленью петрушки.

Источник

Похожие рецепты

Томленый лосось на подушке из овощей с соусом из апельсина и паприкиИнгредиенты: 2 куска филе лосося, любые овощи, соль, перец, оливковое масло, Соус: 1 ч. л. апельсинового сока, 1 ст. л. листиков свежей петрушки, 2-3 ст. л. оливкового масла, соль, перец, 1/2-1 зубчик чеснока, горсть свежей порезанной паприки, 1 ч. л. винного уксусаЛосось посолить, попepчить и оставить на 20 мин. при комнатной температуре. Духовку разогреть до 120°. В форму (или противень) положить любые овощи, сверху лосось, полить оливковым маслом. Поставить в духовку на 30 мин. Соус: Все ингредиенты смешать в бленд...

Утка в панировке из паприки с имбирно цитрусовым соусомИнгредиенты: Апельсины - 4 штуки, Розовые грейпфруты - 1 штука, Лимон - 2 штуки, Утка - 1 штука, Паприка - 6 столовых ложек, Оливковое масло - 100 мл, Имбирь - 100 г, Сливочное масло - 50 г, Чеснок - 4 зубчика, Красный лук - 1 головка, Кинза - 50 г, Бренди - 100 мл, Сахар - 2 столовые ложки, Соль - по вкусуУтку очистить от внутренностей и лишнего жира, который всегда есть у нее под брюшком. Натереть утку солью. Смешать оливковое масло с паприкой и получившейся красной пастой смазать утиную тушку. В глубокой сковородке растопить сливочное масло и слегка, самую...

Мясные фрикадельки с соусом из запечёной паприки polpettine con salsa peperoneИнгредиенты: фарш из говядины-800 гр., чеснок-3 зубчика, базилик-4-5 веточек, соль, свежемолотый чёрный перец, тостерный хлеб (корочки отрезать)-4 кусочка, красная паприка (болгарский перец)-3, молоко, сок лимона-1 ч.л., оливковое маслоПаприку запечь в духовке,поворачивая постоянно,пока она со всех сторон не пойдёт пузырями и не почернеет В это время замочить тостерный хлеб (без корочек) в молоке Чеснок почистить и очень мелко порезать Листочки с 2-3-х веточек базилика мелко порезать Гото...

Отварная брокколи с соусом из томатов чеснока и апельсиновИнгредиенты: 1 веточка свежего базилика, масло оливковое – 2 ст.л., 2 средних томата, чеснок – 1 зубчик, апельсины – 1 шт., соль, 250 г замороженной брокколиБрокколи отварить в кипящей подсоленной воде до полуготовности, воду слить. Отделить филе апельсина, сок сохранить. Помидоры очистить от семян, мякоть нарезать кубиками. Чеснок очистить и измельчить. Помидоры с чесноком обжарить на оливковом масле. Добавить...