Фаршированные тушки кальмаров с овощами calamari ripieni di verdure

Количество персон: 4

Ингредиенты

томаты,нарезанные кубиками (баночные)-2 баночки по 400 гр.
очищенный сырой картофель-600 гр.
цуккини (кабачки)-300-400 гр. очень тонко очистить от шкурки
шалотт-2 луковицы
чеснок-2-3 зубчика
базилик-небольшой пучёк
пармезан-25 гр.
оливковое масло-80 мл.
каперсы в рассоле-2 пригоршни (отжать в руке)
чёрные оливки без косточек-100 гр.
тушки кальмаров (без щупальцев)-8 небольших
соль
свежемолотый чёрный перец

Рецепт приготовления

Очищенные цуккини и картофель натереть на крупной тёрке
Шалотт порезать тоненькими колечками
Чеснок почистить и измельчить ножом
Листья базилика мелко порубить
Пармезан натереть
Разогреть на сковороде 40 мл оливкового масла
Обжарить половину нарезанного лука-шалотт в оливковом масле до прозрачности
Добавить тёртые картофель и цуккини,половину измельчённого чеснока
Всё вместе обжаривать,не переставая мешать, на большом огне в течении 10 минут
Убрать овощи с огня,добавить половину мелко-нарезанного базилика и тёртый пармезан,соль,перец,хорошенько смешать
Тушки кальмаров сполоснуть и начинить овощной смесью,отверстия заколоть зубочистаками
В сковородке разогреть оставшиеся 40 мл оливкового масла и обжарить на нём оставшийся лук-шалотт до прозрачности
Добавить кубики томатов,оставшийся чеснок,каперсы,нарезанные колечками чёрные оливки
Соус посолить,поперчить из перечной мельницы
Убавить огонь и дать соусу легко покипеть в течении 10 минут без крышки
Положить в соус начинеённые овощами кальмары,накрыть крышкой и тушить их в соусе в течении 15-ти минут на маленьком огне
На 4 тарелки выложить соус,на соус по две тушки,освобождённые от зубочисток
Посыпать сверху оставшимся базиликом
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Фаршированные кальмарчики с пастой totani ripieniИнгредиенты: 1 луковица, 2 яйца, пармезан тертый примерно 150-200 гр, зелень петрушки - 1 ст.л., сухое белое вино - 150 мл., вода 120 мл., томатная паста - 100 мл.Кальмары почистить,удалить все внутренности и глазки (щупальца оставить),помыть.Обсушив бумажным полотенцем, фаршируем их пармезаном смешанным с яицами и зашиваем. Ставим глубокую сковороду на огонь,разогреваем масло и выкладываем фаршированных кальмаров, и...

Ракушки фаршированные жульеном из кальмаровИнгредиенты: паста «ракушки» - 500 г, кальмары – 4 шт. (800 г), лук репчатый – 1 шт, морковь – 1 шт, чеснок – 2 зубчика, сельдерей – 2 черешка, молоко – 500 мл, масло растительное – 4 ст. л, масло сливочное – 30 г, мука – 2 ст. л, сыр твердый – 200 г, бульон куриный или овощной – 500 мл, смесь перцев, мускатный орех, соль Продукты, которые нам пригодятся в этот раз. Овощи нарежем мелким кубиком и обжарим на 2х ст л растительного масла до мягкости. Добавим в сковороду сливочное масло, дадим растопится, прибавим муку и хорошо перемешаем. Вольем теплое молоко, приправим солью,...

Паччери рипиени paccheri ripieni с сыромИнгредиенты: колбаса 1 Штука (manicotti), макароны 7 Штук (большие трубочки), лук 1 Штука, базилик 1 Штука, масло 1 Штука, сыр Моцарелла 1 Штука, сыр пармезан 1 Штука, горох 1 ШтукаМакаронные изделия для блюда: Отвариваем Маникотти. Берем половину колбасы и мелко нарезаем её. Обжариваем вместе с горохом и луком. Приправляем солью и перцем. Добавим немного базилика. Готовим соус Бешамель. Натираем сыр Пармезан и Моцарелла. Готовый...

Удивительное рагу из кальмаров с овощамиИнгредиенты: 300 г очищенных кальмаров, 1 средний кабачок, 2 небольшие морковки, соевый соус, растительное масло для жарки, горсть кунжута, специи (перец, куркума; имбирь и чили - по желанию).В воке (такая азиатская сковорода, удобная для быстрого обжаривания; можно использовать и обычную) на небольшом количестве растительно масла обжарьте симпатично нарезанную морковку около 5 минут. Затем добавьте кабачок (также красиво порезанный) и жарьте ещ...