Фаршированные кальмары здравствуй школа

Ингредиенты

1. кальмары- 2 шт. крупные и красивые
2. рыба нототения- 0,5 кг. общего веса
3. лук репчатый- 1 средняя
4. морковь- 1 средняя
5. капуста цветная-половинка средней головки
6. лук зеленый-полпучка
7. петрушка- пучок (средненькие такие пучочки)
8. сыр сулугуни- 150 г
9. перец черный молотый-
10. соль
11. кардамон- 1 капсулка
12. мед-пол чайной ложечки
13. масло растительное- 1 ст.ложка
14. масло сливочное-1 ч.л.
15. вино белое сухое-100 мл.

Рецепт приготовления

1. Кальмаров выпотрошить и очистить, не повредив целостность тушки. Обязательно снять внутреннюю тоненькую пленочку. Для удобства очистки выворачивать чулком наизнанку и макать пальцы в соль. Промыть, оставить обсыхать.
2. Рыбу очистить, снять шкуру и филетировать. Нарезать кубиками среднего размера.
3. Цветную капусту слегка отварить-минуты 3. Охладить и нарубить кубиком.
4. Лук и морковь очистить, мелко нашинковать лук, натереть морковь на терке и пассировать в пол ложки растительного масла и чайной ложке сливочного. Остудить.
5. Сулугуни натереть на терке, зелень измельчить. В миске смешать рыбу, пассировку, сыр капусту и зелень, посолить по вкусу, добавить мед и пряности, вымешать.
6. Хорошо обсушенные тушки кальмаров нетуго нафаршировать начинкой и уложить в смазанную маслом форму, сверху так же смазать- остатками растительного масла. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. По прошествии времени форму вынуть. Убрать из образовавшегося бульона пленки и залить вином. Поставить в духовку еще на 10 минут. Достать, полить соусом, убрать в духовку, выключить нагрев и подержать еще минут 6. Сразу сервировать и кушать горячим.
7. К кальмарам я сделал салатик. Корень сельдерея очистить и нашинковать мелким кубиком. Неочищенное кисло-сладкое яблоко так же нарезать кубиком. Перемешать и сбрызнуть лимонным соком-дабы не потемнели.Стебель сельдерея измельчить. Лук мелко порубить, миндаль слегка обжарить и крупно порубить ножом.
8. Для заправки смешать горчицу, пудру и соль, растереть, подливая масло. Затем смешать со свежей сметаной, заправить салат и немного охладить.

Источник

Похожие рецепты

Фаршированные кальмары bbqИнгредиенты: Кальмар - 4 шт, Помидор - 3 шт, Лук-порей - 2 шт, Яйцо куриное - 3 шт, Вино белое сухое - 100 мл, Масло растительное - 3 ст. л., Соль, Перец черный, Перец красный жгучий (копченый) - 0.3 ч. л., Кинза - 0.5 пуч., Специи (для рыбы Forester. ) - 0.5 ч. л.Кальмаров помыть, освободить от хребта, отрезать плавники Помидоры натереть на терке, отделяя кожуру Лук-порей мелко порезать Плавники мелко порезать На растительном масле пожарить лук, добавить вино, выпарить Добавить натертые помидоры, посолить, поперчить...

Торт мультяшная школа в деревнеИнгредиенты: Сода (погасить) - 1 ч. л., Разрыхлитель теста - 10 г, Какао-порошок (в тесто) - 3 ст. л., Кофе растворимый (с горкой) - 1 ч. л., Масло растительное (в тесто) - 0,5 стак., Вода (крутой кипяток, в тесто) - 1 стак., Ванилин (в тесто) - 1 г, Масло сливочное (в крем) - 100 г, Желатин (в крем) - 15 г, Соломка (сладкая, для украшения), Мастика (для украшения)Фотографировать не всегда успевала:-[ Итак, коржи. Взбиваем яйца в пенку, добавляем растительное масло. Взбиваем. Кофе разбавить в горячей воде (по минимуму воды). Влить в яйца. Добавить молоко, погашенную в уксусе соду, разрыхлитель (нужны и сода, и разры...

Радужная форель в узелках школа рокаИнгредиенты: Форель (радужная, целая рыба) - 300 г, Сельдерей черешковый (и зелень) - 150 г, Лук репчатый - 150 г, Лук-порей - 150 г, Масло сливочное - 100 г, Соль (по вкусу), Приправа (для рыбы, по вкусу), Вода - 3 ст. л.На этом фото представлены основные ингредиенты блюда. Черешки сельдерея очищаем от зелени (зелень не выбрасываем). Черешки нарезаем мелкими кусочками и тушим минут 15 до полуготовности в кастрюле под крышкой на очень медленном огне, долив совсем чуть-чуть в...

Кальмары фаршированные смородинкаИнгредиенты: Кальмар (очищенный) - 1 кг, Масло растительное - 6 ст. л., Лук репчатый - 1 шт, Рис - 7 ст. л., Орехи грецкие (тертый) - 3 ст. л., Смородина черная - 1 ст. л., Петрушка (рубленная) - 2 ст. л., Соль (по вкусу), Перец черный (по вкусу)Готовим начинку. Отвариваем до готовности рис в подсоленной воде. Сливаем воду и можно промываем водой. Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле. Добавляем к луку готовый рис и перемешиваем. Отправляем к рису орехи, петрушку, смородину, соль, пер...