Фамильная яблочная шарлотка

Ингредиенты

Мука блинная ( Стакан 250г) - 1 стак.
Сахар - 1 стак.
Яйцо куриное - 3 шт
Яблоко (Антоновское!!!) - 5 шт

Рецепт приготовления

Антоновские яблоки (первый секрет) нарезать вот такими небольшими треугольничками (второй секрет). Яблок может быть по количеству больше или меньше - всё зависит от размера яблок.
Укладываем в форму яблоки. У меня размеры формы 20/30 см. Вот такое количество примерно получилось. Форму можно застелить пергаментом или смазать маслом и обсыпать манкой.
Теперь третий секрет: это - блинная мука. Сейчас очень много блинной муки разных производителей. Постарайтесь найти вот с таким составом! И обращайте внимание на срок годности. У блинной муки он всего 6 месяцев.
Яйца взбить (белки отдельно взбивать не надо!) венчиком, постепенно добавить сахарный песок, затем блинную муку. По желанию можно добавить ванилин или корицу. Зимой я добавляю горсть замороженной брусники
Выливаем тесто понемногу на яблоки, что бы покрыть все кусочки. Будет казаться, что теста мало - но так и должно быть (четвёртый секрет)! Можно сделать проще- яблоки добавить в миску с тестом, аккуратно перемешать и затем переложить в форму.
Выпекать в духовке при средних значениях температуры до золотистого цвета, готовность можно проверить заточенной деревянной палочкой. Лучше дождаться полного остывания, но можно есть и теплую.
Вот такая моя фамильная шарлотка. Обратите внимание высота готовой шарлотки 2-2,5 см. Не надо стремиться сделать её высокую! Теперь объясню про секреты: антоновские яблоки имеют именно ту консистенцию, которая нужна, что бы в тесте они были мягкими и нежными (шарлотка просто тает во рту!), а так же кислота яблок отлично сочетается с со сладким тестом. Кусочки яблок можно делать и больше по размеру, но эти маленькие кусочки подходят лучше всего! В состав блинной муки входят уже все необходимые компоненты. И вкус получается с блинной мукой совсем другой, чем с обычной. И не забывайте, что яблок должно быть достаточное количество!

Источник

Похожие рецепты

Слоeная яблочная шарлоткаИнгредиенты: Яблоко - 1,5 кг, Лимон - 1 шт, Йогурт (натуральный) - 200 мл, Сахар - 200 г, Мука пшеничная|Мука - 250 г, Масло растительное - 3/4 стак., Разрыхлитель теста - 1 ст. л., Ванильный сахар - 1 упак., Яйцо куриное - 3 шт, Сахарная пудра, КорицаПодготавливаем яблочки: чистим, удаляем семенные коробочки, режем тонкими дольками. Сбрызгиваем соком лимона, чтобы не потемнели. Теперь займемся тестом:) В глубокую миску высыпаем муку, разрыхлитель, сахар, ванилин. Добавляем растительное масло, йогурт, яй...

Шарлотка яблочная с корицей по корнуэльсзкиИнгредиенты: тесто: масло сливочное - 110 г, сахар - 75г, яйцо - 2шт, сметана - 1 ст.л., мука - 125г, разрыхлитель - 6г, начинка: яблоки антоновка - 1шт (крупное), сахар коричневый - 1 ст.л., корица молотая haas - щепотка, сахарная пудра haas - 1 ст.л., форма d=19Смешать масло (растопленное), сахар, сметану и муку; Добавить к тесту разрыхлитель - перемешать; Белки отделить от желтков, белки убрать в холодильник, желтки подмешать к тесту; Белки взбить до твердых пик и аккуратно подмешать к тесту; Смазать форму сливоч...

Шарлотка яблочная на бисИнгредиенты: 2.яблоки, порезанные ломтиками - 3 шт., 3.1 ч.л. молотой корицы+5 ч.л. ек сахарного песка, 5.сахарная пудра для посыпки - 1 ч.лВ форму для выпечки уложить слоями крутоны, яблоки (получается 3 слоя крутонов и 2 слоя яблок). Пустоты между крутонами заложить кусочками хлеба, слои яблок посыпать смесью корицы и сахарного песка. Залить яично-сахарно-кисломолочной смесью, запечь в духовк...

Яблочная шарлотка в творожных платочкахИнгредиенты: 5 яблок среднего размера, 200 г муки, 200 г неводянистого творога, 200 г сливочного масла из холодильника, 1 ст. л. сахара, соль, 1 ст. л. лимонного сока, 6 ст. л. сахара (лучше коричневого), корица, сахарная пудра, можно положить немного замоченного в ароматном алкоголе изюмаМуку просеять, собрать горкой, сделать углубление, добавить в него протертый через сито творог, соль, рубленое масло и замесить густое однородное тесто. Завернуть в пленку и положить в холодильник минимум на 30 минут (у меня стояло ночь). Духовку разогреть ...