Утка с капустой романеско и картофелем

Количество персон: 8

Ингредиенты

крахмал картофельный - 1 ст. ложка
молоко - 4 ст. ложки
масло сливочное - 4 ст. ложки
вино розовое - 2 стакана
лук репчатый - 6 головок
картофель - 5 шт.
капуста романеско - 200 г
утка - 800 г
розмарин - 6 г
мускатный орех молотый - по вкусу
соль, перец черный молотый - по вкусу

Рецепт приготовления

Утку нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, обжарьте на масле, залейте вином и тушите в духовке при 200°С 50-60 минут. Лук нарежьте дольками и добавьте к утке за 30 минут до готовности. Добавьте розмарин за 5 минут до готовности. Картофель очистите, отварите, воду слейте, картофель подсушите на слабом огне, протрите горячим, добавьте растопленное масло, мускатный орех и горячее молоко, взбейте до пышной массы. Затем массу выложите в кондитерский мешочек, отсадите розочки на смазанный маслом противень и подрумяньте в духовке. Капусту разберите на соцветия, залейте небольшим количеством воды, посолите, приправьте мускатным орехом и припустите. Готовую утку выньте из бульона. В бульон введите разведенный небольшим количеством холодной кипяченой воды крахмал и доведите до кипения. При подаче выложите утку, полейте соусом, рядом выложите картофельные розочки, капусту и оформите зеленью.

Источник

Похожие рецепты

Сырные кексы с капустой романескоИнгредиенты: мука пшеничная 225 грамм, масло сливочное 30 грамм, соль 0,5 чайной ложки, перец чёрный молотый 0,25 чайной ложки, разрыхлитель 2 чайные ложки, горчичный порошок 0,5 чайной ложки, яйцо куриное 1 штука, сыр твёрдый 100 грамм, молоко 75 мл, йогурт 75 мл, капуста романеско 80 грамм.В подходящую ёмкость для замеса теста, у меня это чаша кухонного миксера, насыпаем просеянную пшеничную муку, соль, разрыхлитель, горчичный порошок, чёрный молотый перец. Все ингредиенты хорошо перемешиваем венчиком, можно ручным или миксером. Вбиваем небол...

Крем суп с капустой романеско и кукурузойИнгредиенты: Кукуруза, капуста романеско, бульон овощной, сливки, соль, букет ГарниОвощи сварить в овощном бульоне, за 5 минут до конца варки положить в кастрюлю букет Гарни (затем его выбросить),овощи посолить, измельчить до однородного состояния блендером, добавить сливки, довести до кипения, но не кипятить.

Суп с цветной капустой романеско и кешьюИнгредиенты: Капуста романеско - 1 шт., Картофель - 140 г, Кешью - 6 г, Лук репчатый - 1 шт., Молоко кокосовое - 150 мл, Мускатный орех молотый - 1 щепотка, Соль - 1 щепотка, Чеснок - 1 зубчикДля этого супа совсем не нужен целый кочан романеско — вполне сгодится и основа, с которой срезали зеленые верхушки. Я оставила несколько — исключительно для декора, чтобы при оформлении было видно, из чего именно суп сделан. Если использовать целую капусти...

Омлет со сметаной и капустой романескоИнгредиенты: Капуста романеско - 350 г., Масло сливочное - 25 г, Панировочные сухари - 1.5 ст. л., Перец сладкий (болгарский) - 100 г, Перец чёрный молотый - 3 щепотка, Петрушка свежая - 3 веточка, Помидоры - 3 шт., Сметана - 2 ст. л., Соль - 3 щепотка, Сыр твёрдый - 60 г, Укроп свежий - 3 веточка, Яйца куриные - 4 шт.Для приготовления будем использовать следующие продукты: капусту романеско, яйца куриные, сметану, сыр твёрдый, помидоры, перец сладкий, укроп, петрушку, соль, перец чёрный молотый, масло сливочное, сухари панировочные. Подготовим омлетную смесь. В подходящ...