Утка пекинские мотивы по читински

Ингредиенты

• 1. утка-1800 г
• 2. мед
• 3. соевый соус (густой)
• 4. имбирь молотый
• 5. перец душистый
• 6. порошок солодки
• 7. масло кунжутное- по возможности
• для рисовых блинчиков:
• 1. мука пшеничная-100 г
• 2. мука рисовая -100 г
• 3. белок яичный -2 шт.
• 4. соль
• 5. водя ледяная –до получения льющегося теста
• 6. масло растительное -1 ст.ложка
• для салата:
• 1. дайкон
• 2. морковь
• 4. лук
• 5. чесночные стрелки
• 6. соевый соус
• 7. перец чили
• 8. масло –лучше кунжутное
• дополнительно:
• 1. огурец свежий
• 2. чесночные стрелки

Рецепт приготовления

• 1. Утку за сутки промыть,обработать,обсушить.
• 2. Для маринада взять мед без ярко выраженного запаха, смешать с густым соевый соусом и пряностями в массу типа майонеза по плотности.
• 3. Тщательно натереть утку изнутри и снаружи толстым слоем маринада.
• 4. Накрыть и убрать в холодильник на сутки.
• 5. Через сутки разогреть духовку до 180 градусов.
• 6. Утку насадить на специальную подставку для жарки или просто на банку или бутылку. Главное, чтобы она не лежала на противне, а стояла, чтобы жир стекал свободно и уточка была хрустящей.
• 7. Отправить сооружение с уткой в духовку на 40-45 минут.
• 8. По истечении времени проверить готовность, проткнув тонким ножом ножку- если сок уже прозрачный, добавить температуру до 220 градусов и подержать еще минут 10 или до полного зарумянивания.
• 9. Вынуть, смазать кунжутным маслом (по возможности, нет- не беда) и свободно обернуть фольгой блестящей стороной внутрь минут на 7.
• 10. Параллельно с приготовлением утки печем блинчики и делаем салат.
• 11. Обе муки просеиваем в миску, солим, добавляем ледяную воду. Я включаю миксер и лью воду, размешивая, пока не будет тесто густоты сметаны.
• 12. Отдельно взбиваем белки до рыхлой пены и аккуратно лопаткой подмешиваем в тесто.
• 13. Добавляем масло и выпекаем тонкие блинчики на хорошо разогретой сковородке.
• 14. Для салата промытые, очищенные и обсушенные овощи нарезаем тонкой соломкой. Я предпочитаю делать это вручную- так вкуснее, но можно и теркой воспользоваться.
• 15. Посыпаем пряностями, слегка перетираем руками до образования сока. Добавляем соус, перемешиваем, вливаем масло и убираем на холод.
• 16. Огурец и стрелки чеснока режем шпалами.
• 17. Утку разворачиваем, режем на порции и подаем с блинчиками, салатом и овощами.
• 18. Отдельно непременно подаем ту же смесь, что и для маринада.