Утиные грудки с наршарабом и весенним салатом из редиса

Время приготовления: 45 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Листья кинзы (кориандра) - 1 пучок
Цветочный мед - 2 столовые ложки
Утиная грудка - 4 штуки
Соус наршараб - 1 столовая ложка
Ботва редиса - 2 пучка
Редис - 2 пучка
Огурцы - 6 штук
Зеленый лук - пучка
Натуральный йогурт - 150 г
Дижонская горчица - 2 чайные ложки

Рецепт приготовления

Огурцы и редис нарезаем пополам вдоль, а затем максимально тонким полукругами.
Ботву редиса хорошо промыть и удалить стебли листья крупно нарезать.
Кинзу режем крупно. Зеленый лук нарезаем длиной около 0,5 см.
Для заправки смешиваем йогурт, мед (2 ч.л.) и горчицу. Можно это сделать в миске, а можно поместить в все в небольшую стеклянную банку, у которой есть герметичная крышка и, закрыв хорошо, потрясти.
Все помещаем в салатник, заливаем заправкой и хорошо перемешиваем.
Утиные грудки промокаем кухонным полотенцем и делаем надрезы на коже на расстоянии около 1 см друг от друга. Солим и перчим с обеих сторон.
Разогреваем духовку до 200 градусов.
Кладем на холодную сковороду, кожей вниз, и включаем на сильный огонь.
Жарим около 4 минут, переворачиваем, и жарим 4 минуты на другой стороне.
Кладем в жаропрочную посуду без вытекшего жира, только сами грудки поливаем их смесью меда с наршарабом в соотношении 1:1 и запекаем около 12 минут до состояния medium-well или около 15 минут до состояния well-done (время сильно зависит от духовки и размера грудки).
Вынимаем утку из духовки смазываем еще раз наршарабом и медом и накрываем фольгой на 3–5 минут, чтобы она отдохнула.
Нарезаем ее попрек на кучки шириной около 1 см и сервируем с салатом на тарелки.

Источник

Похожие рецепты

Утиные грудки в специях с салатом из персиков и чилиИнгредиенты: Персики - 6 штук, Лайм - 1 штука, Сок лайма - 1 столовая ложка, Оливковое масло - 1 столовая ложка, Красный перец чили - 1 штука, Свежая мята - 2 столовые ложки, Утиная грудка - 4 штуки, Молотый кориандр - 2 чайные ложки, Перец черный молотый - по вкусуОкуните персики на 5 секунд в кипящую воду, затем сразу в ледяную. Снимите кожуру и порежьте пополам, удалите косточку и порежьте каждую половину на 8 кусочков. Нарежьте лайм, аккуратно отделив только сегменты мякоти. Перемешайте персики с лаймом, соком лай...

Кук си с мясом и весенним салатом по корейскиИнгредиенты: Вода (питьевая или бульон) - 3 л, Приправа (корейская Кристаллики белые ) - 1 ч. л., Сахар - 1 ст. л., Соя (+ для салата) - по вкусу, Укроп - по вкусу, Чеснок - 3-4 зуб., Помидор (+ для поджарки по вкусу) - 1 шт, Мясо (любое, для поджарки) - 500 г, Лук репчатый (для поджарки), Перец болгарский (сладкий красный, для поджарки), Соль (для поджарки, для салата) - по вкусу, Кинза (свежая или сухая, для салата) - по вкусу, Капуста белокочанная|Капустa, Перец черный (молотый) - по вкусу, Масло растительное, Вермишель (тонкая) - 1 упак.В холодный бульон положить мелко нарезанные огурец и помидор, чеснок через давилку, заправить приправами по вкусу. Мясо отделить от пленок, нарезать соломкой и обжарить в разогретом масле. Добавить нашинкованный полукольцами лук. Далее болгарский перец, пом...

Фрикадельки из говядины с весенним салатомИнгредиенты: Говядина (мякоть) - 500 г, Рис (длиннозерный) - 2 ст. л., Сливки (20%) - 4 ст. л., Мука пшеничная|Мука (для панировки) - 5 ст. л., Кинза - 15 г, Масло растительное (для жарки), Тимьян (сухой, измельченный, щепотка), Соль, Огурец (свежий) - 1 шт, Морковь (некрупная) - 1 шт, Перец болгарский (красный) - 1 шт, Редис - 5 шт, Лук репчатый - 1 шт, Зелень (петрушка, укроп), Масло сливочное - 100 г, Орехи грецкие - 10 шт, Изюм - 2 ст. л., Вода - 500 мл, Перец черный (молотый), Сок лимонный - 1 ст. л., Масло оливковое - 1 ст. л., Лук зеленый - 2 штГовядину ополоснуть в холодной воде, обсшить и порубить мелкими кусочками. Можно пропустить через мясорубку, но... лучше порубить ножом. Рис отварить заранее в подсоленной воде почти до готовности. В мясо добавить отваренный рис, сливки, мелко порезанную ки...

Вок форель с весенним салатомИнгредиенты: Форель - 4 ломт., Соевый соус (ВОК ТМ Киккоман) - 4 ст. л., Перец душистый (горошек), Кориандр (горошек), Соль (морская, крупная), Масло оливковое, Перец болгарский (разного цвета) - 2 шт, Лук красный - 1 шт, Перец зеленый (острый ), Зелень (петрушка+кинза), Масло оливковое, Лайм (по вкусу)Слайсы форели немного подсушить; Залить соевым соусом ВОК, помассировать рыбу, впитывая в него соус; Посыпать толчеными перцем и кориандром (по паре горошин); Оставить на 15-20 минут; Жарить на гриль-сковороде, чуть смазанной маслом, на умеренном огне по 2 ...