Узбекский плов с уткой

Ингредиенты

• Рис - 1.5 стак. (200 мл)
• Утка - 1 шт.
• Кунжутное масло - 0.75 стак. (200 мл)
• Шафран - по вкусу
• Соль (столовая) - по вкусу
• Лук - 4 шт.
• Курага - 1 стак. (200 мл)
• Изюм - 2 гр
• Чеснок (молотый) - 0.5 зубч.
• Перец черный молотый - по вкусу
• Тмин - по вкусу
• Перец красный молотый - по вкусу

Рецепт приготовления

• Основные ингредиенты. У меня список ингредиентов немного отредактирован, так как в семье есть маленькие дети. Учитывала все предпочтения и полезность.
• Подготовленую по всем правилам и советам утку натерла смесью желаемых специй и сметаны (майонеза). Оставила пока отдыхать.
• Подготовила морковку.
• Рубленый лук отправила на разогретую сковороду. Тушить лук можно на любом масле.
• Довела лук до прозрачности, добавила подготовленную морковь. Протушила все вместе минут 10-15.
• Добавила промытый, хорошо перемешиваем до однородности и убавила огонь плиты до мощности менее среедней.
• Перемешиваем периодически наш рис с овощами, буквально минут 5-10. Рис впитает излишки масла, если таковые имеются. А если нет, то просто сольется с овощами, пропитается их вкусом и запахом)))
• Заливаем рис с овощами стаканом кипятка. Как только появятся признаки закипания, выключаем огонь.
• Добавляем специи, укрываем крышкой и оставляем на некоторое время, минут 30, пока утка промаринуется.
• Вот что будет через 30 минут.
• Берем утятницу, если такова имеется в наличии. К стати, очень удобно. Утка влазит целиком, не высыхает. И сок во время приготовления мяса никуда не вытекает. Весь букет вкусов и пользы остается в сосуде. так вот, на дно утятницы высыпала рисово-овощную смесь. Мне показалось так практичней, нежели зашивать его в утку. Но, это сугубо на усмотрение повара)))
• Укладываем сверху утку. Если кто сомневается, что сока и жира утки достаточно для нормального приготовления рисовой смеси, можете влить, для собственного спокойствия, 100 мл воды)))
• Закрываем крышкой и отправляем в прогретую до 200-220 градусов духовку на определенное время. Каждый килограмм домашней утки требует 40 минут пребывания в духовке. Рассчитайте необходимое для вашей тушки время. За минут 20 до окончания процесса, просто снимите крышку с утятницы чтоб утка подрумянилась.
• Ву-а-ля. В итоге, что рис, что мясо просто таяли во рту. Море вкусовых впечатлений. Такая технология приготовления теперь у меня в приоритете. Даже по сравнению с узбекским пловом)))))
• Главный помощник и надзиратель в одном лице. Просим к столу и приятного аппетита!