Тыква с эскаролом

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

Фундук - 200 гр
Гранат (зерна) - 200 гр
Тыква - 250 гр
Эскарол - 400 гр
Оливковое масло - 20 мл
Молотый кориандр - 20 гр
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Обезжиренные сливки - 150 мл
Майонез - 50 гр
Чеснок - 10 гр

Рецепт приготовления

1. Обжариваем фундук в духовке разогретой до 200 градусов в течение 8-10 минут, затем перекладываем орехи на кухонное полотенце, освобождаем от шелухи. Когда фундук немного поостынет, измельчаем его крупно с помощью ножа или блендера.2. Тыкву нарезаем пластинками, выкладываем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем кориандром, солью и перцем. Запекаем в духовке при той же температуре в течение  20 минут.3. Тем временем в небольшой миске соединяем сливки с майонезом, чеснок очищаем, пропускаем через пресс, добавляем сюда же, перчим, солим, взбиваем с помощью венчика. 4. Эскарол моем, нарезаем крупно, выкладываем в миску. Добавляем уже остывшую тыкву, фундук и зерна граната.Подаем салат на стол и отдельно к нему подготовленный белый соус.Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Витаминный салат с эскароломИнгредиенты: Яблоки - 100 гр, Радиккьо - 80 гр, Эскарол - 100 гр, Салат-латук - 100 гр, Стебель сельдерея - 40 гр, Морковь - 80 гр, Редька - 80 гр, Уксус - 60 мл, Оливковое масло (extra-virgin) - 60 мл, Лук-шалот - 40 гр, Дижонская горчица - 10 гр, Мёд - 5 гр, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу1. Яблоко моем, вырезаем сердцевину с семечками, нарезаем кубиками.2. Морковь и сельдерей очищаем, также режем небольшими кубиками.3. Редьку очищаем, нарезаем кубиками соразмерно остальным ингредиентам. 4. Радиккьо, листья салата и эскарол моем, об...

Фасолевый суп с эскароломИнгредиенты: Фасоль - 300 гр, Чеснок - 40 гр, Оливковое масло - 20 мл, Овощной бульон (можно воду) - 400 мл, Эскарол - 150 гр, Лавровый лист - 1 шт., Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу1. Фасоль заливаем холодной водой, оставляем на ночь. С утра отвариваем ее до готовности, сливаем воду.2. Чеснок очищаем, разрезаем каждый зубчик пополам, обжариваем на оливковом масле в течение 1 минуты.3. В кастрюлю наливаем овощной бульон, добавляем лавр...

Курица с эскароломИнгредиенты: Куриное филе - 800 гр, Эскарол - 200 гр, Оливковое масло - 50 мл, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Перец красный молотый - по вкусу, Чеснок - 20 гр, Лук репчатый (красный) - 50 гр, Овечий сыр (пекорино) - 20 гр1. Эскарол нарезаем широкими полосками, бланшируем в кипящей воде в течение 1 минуты, затем откидываем на сито.2. Куриное филе моем, обсушиваем, обжариваем на оливковом масле под закрытой крышкой с обеих сторон до легкого румянца.3. Чеснок очищаем, выкладыв...

Тушеный тофу с эскароломИнгредиенты: Вино красное - 150 мл, Кунжут (черное семя) - 20 гр, Тофу - 340 гр, Репа - 280 гр, Чеснок - 10 гр, Имбирь - 10 гр, Эскарол - 280 гр, Оливковое масло - 60 мл, Лук-шалот - 50 гр, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу1. В сковороде на среднем огне обжариваем семена кунжута в течение 3 - 5 минут, перекладываем на блюдо. 2. Тофу нарезаем крупно. Репу очищаем, также режем крупными кусочками. Имбирь и чеснок очищаем, натираем на терке. Эскарол моем, нареза...