Тушеная утка с красным вином и оливками

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Утка - 2 кг
Копченый бекон - 150 г
Лук репчатый - 1 головка
Морковь - 2 штуки
Стебель сельдерея - 2 штуки
Чеснок - 3 зубчика
Красное сухое вино - 400 мл
Свежий розмарин - 1 штука
Шалфей - 1 штука
Тмин - 1 штука
Лавровый лист - 1 штука
Ягоды можжевельника - 1 чайная ложка
Сливочное масло - 25 г
Пшеничная мука - 25 г
Оливки - по вкусу

Рецепт приготовления

Сделайте пасту из сливочного масла и муки и охладите.
Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте противень на некоторое время нагреться.
Выложите на противень утку, спиной вверх и поставьте в духовку на 20 минут, пока не начнет выделяться жир.
Выньте утку из духовки и слейте вытопившийся жир.
Порежьте и обжарьте бекон примерно 5 минут, добавьте мелко нарезанные овощи, чеснок и 1 чайную ложку соли и примерно 10 минут, пока овощи не станут золотистыми. Выложите овощи в кастрюлю.
Утку положите на овощи, спиной вниз, и щедро натрите солью и перцем.
Налейте вино (оно должно доходить до середины курицы; если не хватает, то долейте воды).
Свяжите веточки трав и лавровый лист вместе и положите в кастрюлю.
Добавьте ягоды и сливочную пасту, разделив на несколько кусочков.
Накройте крышкой или фольгой и тушите в духовки 2-3 часа. Время будет варьироваться в зависимости от размера и возраста утки.
Поднимите утку немного выше в духовке, где больше температура и добавьте оливки. Готовьте, не закрывая, около 10 минут, пока утка не подрумянится. Подавайте с пюре или полентой.

Источник

Похожие рецепты

Клубничное сорбе с красным виномИнгредиенты: Клубника 10-12 средних ягод, 1/4 чашки (200 мл) или чуть больше коричневого сахара, Вино красное сухое (здесь итальянское "Портобелло Кьянти") 60-70 мл.***И если в ходе проверки "как там поживает сорбе" и его запланированной и внезапной дегустации в контейнере что-то осталось - выложите в небольшие бокалы/рюмки, запаситесь маленькой-маленькой ложкой и наслаждайтесь:)*** Перелить в пластиковый контейнер, по...

Луковая фокачча с оливками и красным виномИнгредиенты: Пшеничная мука - 3 стакана, Вода - 250 мл, Сухие дрожжи - 1 чайная ложка, Соль - 1 чайная ложка, Оливковое масло - 3 столовые ложки, Оливки без косточек - 1 банка, Лук репчатый - 4 головки, Коричневый сахар - 2 столовые ложки, Красное вино - 100 млВ миску налейте 2 стакана теплой воды и насыпьте дрожжи. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут. Добавьте муку и соль и хорошо вымесите тесто. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и, слегка присыпав мукой, вымешивайте еще 10 минут. Скатайте те...

Баранина тушеная с наршарабом и красным виномИнгредиенты: баранина,мякоть 700 гр., наршараб 130 мл., вино кр.сух. 1-1,5 ст., масло раст., соль, перец, гранат, лук репч.Мясо нарезать кубиком 3х3 см.и замариновать в гранатовом соусе "Наршараб" на 2-3 часа. Затем обжарить до образования корочки без соуса на раст. масле,посолив и поперчив. Влить вино,добавить оставшийся маринад и тушить около 1 часа,при необходимости добавляя...

Черешневый суп с красным виномИнгредиенты: 4 ломтика белого хлеба, мука – 1 ст.л., 1–3 ст. л. сахара, 600 г черешни, 200 мл красного сухого вина, 200 мл водки кирш, масло сливочное – 50 гЧерешню вымыть, обсушить, удалить косточки. В кастрюле растопить половину масла. Добавить муку. Готовить, помешивая, на слабом огне 2 мин. Продолжая помешивать, влить 750 мл теплой воды, вино и кирш. Когда смесь станет однородной, добавить черешню и сахар п...