Тушеная курица с хрустящими рисовыми лепешками

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

600 г отваренного рассыпчатого риса
1 ч.л. молотого кумина
1/2 ч.л. сухого чеснока
1/2 ч.л. горчичного порошка
8 куриных окорочков
соль
4 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. растительного масла
1 л куриного бульона
6 стеблей лука-порея
1 небольшая луковица
8 зубчиков чеснока
кусочек имбиря в 5 см
60 г корейской соевой пасты кочудян
60 мл соевого соуса
2 ст.л. сахара
1 ст.л. мирина
1 ст.л. кунжутного масла
1 ч.л. свежемолотого черного перца

Рецепт приготовления

Для соуса смешайте лук, чеснок, имбирь, пасту кочудян, соевый соус, сахар, мирин, кунжутное масло и 1 ч.л. перца.
Готовый рис смешайте с кумином, сухим чесноком и горчицей. Оставьте остывать, около 1 часа.
В кастрюле разогрейте сливочное и растительное масло. Добавьте приправленную солью курицу и готовьте периодически переворачивая, около 5 минут. Добавьте соус, готовьте еще около 3 минут. Вылейте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь, частично накройте крышкой и варите, периодически переворачивая, пока курица не станет очень мягкой, 45-55 минут. За 3 минуты до готовности добавьте нарезанный лук-порей.
Готовый рис разделите на 4 части, сформируйте из них лепешки и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета.
Выложите на тарелку рисовую лепешку, сверху положите курицу и полейте все соусом.

Источник

Похожие рецепты

Курица тандури с лепешками наанИнгредиенты: пшеничная мука - 250 г, разрыхлитель - 1 ч. л., соль морская - 1 ч. л., йогурт - 30 г, чеснок - 1 зубчик, кинза свежая - 2 веточки, сливочное масло - 1 ст. л., тмин - 1 ч. л., кардамон - 2 шт., кориандр семена - 1 ч. л., гарам масала - 3 ч. л., перец чили сухой - 2 ч. л., куркума - 1 ч. л., куриное филе - 800 г, чеснок - 3 зубчика, имбирь корень - 1 шт., лайм - шт., йогурт - 300 г, соль - по вкусу, перец свежемолотый смесь - по вкусу, кинза свежая - по вкусуСмешать муку, разрыхлитель и соль, добавить 30 г йогурта и, постепенно добавляя 125 мл теплой воды, замесить мягкое тесто. Миску затянуть пленкой и оставить приблизительно на 1 час на отдых. Тесто разделить на 6 частей. Скатать в шарики. На припыленной муко...

Курица карри с лепешками роттиИнгредиенты: Свежая кинза (кориандр) - 10 г, Лук репчатый - 50 г, Перец чили - 1 штука, Кинза - 2 г, Сахар - 5 г, Чеснок - 5 зубчиков, Корень имбиря - 20 г, Кокосовое молоко - 100 мл, Курица - 360 г, Тикка-масала - 30 г, Куриный бульон - 100 мл, Картофель - 120 г, Свежие листья шпината - 50 г, Лепешки роти - 5 штук, Желтый карри порошок - 1 г, Топленое масло - 20 г, Подсолнечное масло - 20 млПоложите лепешки в морозилку на 15 минут; очистите и нарежьте картофель небольшим кубиком, очистите, нарежьте лук мелким кубиком, раздавите, очистите и нарубите чеснок крупно, очистите, нарежьте имбирь мелко, разрежьте перец чили вдоль, половину чили перца ...

Курица тушеная хуанмэньцзиИнгредиенты: куриная грудка - 700 г, соевый соус - 20 г, оливковое масло идеал - 125г, коньяк (вино) - 25 г, репчатый лук - 1/2 шт., имбирь корень - 1 см, соль, сахар - 1 ст.л., бульон - 200 гр., крахмала - 15гКурицу порубить кусочками 3x3 см. Замариновать кусочки курицы в соевом соусе и коньяке (или вине). Сковороду с 100г масла нагреть, курицу обжарить во фритюре до полуготовности. Сахар обжарить со столовой ложкой воды. Слить масло и на оставшемся масле обжари...

Тушеная курица по табасаранскиИнгредиенты: Куриные бедра - 1 кг, Помидоры - 2 шт., Черный молотый перец "Роллтон" - по вкусу, Соль - по вкусу, Лук репчатый - 1 шт., Вода или куриный бульон - 0,5 л, Растительное масло для обжарки - 1-2 ст. л.Куриные бедрышки помойте, репчатый лук нашинкуйте, помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и порежьте кубиками. Сковороду с высокими стенками и толстым дном разогрейте и на растительном масле обжарьте куриные бедрышки до появления золотистой корочки. Зате...