Тунец в томатно имбирном соусе

Ингредиенты

тушка свежего тунца – около 1 кг
сок лайма (можно лимона) – 1 ст. л
соль морская (или обычная) – по вкусу
перец черный свежемолотый – 1-1,5 ч. л
свежие помидоры – 0,5 кг
приправа карри не острая – 1-0,5 ч. л
отварной рис, свежие овощи, зелень – для гарнира.

Рецепт приготовления

Подготовленную и вымытую тушку свежего тунца режем кусками толщиной около 3 см. Тоньше резать не советую, большие куски рыбы получаются все же вкуснее и сочнее. Выкладываем в миску или на большую плоскую тарелку. Каждый кусок с обеих сторон присыпаем солью (у меня морская) и свежемолотым черным перцем. Втираем соль и перец, сбрызгиваем рыбу соком лайма или лимона. Накрываем, даем постоять минут 10-15, а в это время готовим все для томатно-имбирного соуса. Режем помидоры кусочками. Если есть время и желание, то сначала заливаем помидоры кипятком на 3-4 минуты, затем обливаем очень холодной водой. После такой подготовки кожица на помидорах легко отходит и почистить томаты дело одной минуты. Я не чистила от кожицы, а сразу перемолотила в блендере в однородное пюре. В томатное пюре высыпаем мелко нарезанный имбирь (или тертый на мелкой терке), чуть подсаливаем с учетом того, что рыбу мы уже солили. Еще раз все взбиваем, имбирь не должен оставаться кусками. Готовый соус пока отставляем в сторону и возвращаемся к рыбе. Разогреваем в сковороде растительное масло. Его нужно столько, чтобы рыба при жарке на треть была покрыта маслом – тогда она быстро и равномерно прожарится. В раскаленное масло кидаем приправу карри (вместо нее можно положить куркуму смешанную с молотой паприкой). Прогреваем специи с полминуты до усиления аромата. Выкладываем в горячее ароматное масло куски тунца. Чтобы стейки получились аккуратными, перед жаркой я скрепила края кусков зубочистками. Кстати, внешний вид готовой рыбы при этом способе обжарки очень выигрывает! Обжариваем тунца до появления румяной корочки, огонь нужно сделать чуть сильнее среднего. Как только снизу появится золотисто-румяная корочка, переворачиваем куски рыбы. Обжариваем еще минуту-две. Поливаем тунца томатно-имбирным соусом, накрываем крышкой и тушим несколько минут до приобретения соусом красивого оранжевого оттенка. Рис для гарнира отвариваем заранее. Выкладываем на тарелку листья зеленого салата, дольки помидор, горку риса и кусочки тунца. Поливаем рыбу соусом или подаем его отдельно, в соуснике. Приятного аппетита! Автор Елене Литвиненко (Sangina) Смотрите так же сибас в духовке с овощами.

Источник

Похожие рецепты

Миниатюрные птички в вишнево имбирном соусеИнгредиенты: Перепел - 2 шт, Имбирь (корень свежий) - 20-30 г, Вино белое сухое - 2 ст. л., Сироп ягодный (вишневый ) - 3 ст. л., Масло сливочное - 20 г, Соль (перец по вкусу)Рецепт подглядела в одной французской передаче по телеку. Там, правда, вместо вина в соус клали уксус, но я к уксусу отношусь в некоторых случаях скептически, поэтому заменила его на вино. Для начала приготовим наших птичек. Вот они какие.:) Я покупала их у...

Дыня в имбирном соусе с перцемИнгредиенты: дыня, 2 ч.л. меда, 1 ч.л. лимонного сока, 0,5 ч.л. сухого молотого имбиря, черный молотый перец, изюм и орехи для украшения.Дыню режем довольно крупными кубиками. Выкладываем в кастрюльку и ставим на огонь. Когда дыня начнет выделять сок, добавляем к ней мед. Вливаем чайную ложку лимонного сока. Это позволит соусу не быть приторно-сладким. Добавляем сухой молотый имбирь и перчим...

Заяц в имбирном соусеИнгредиенты: заяц - 2 штуки, морковь - 1 штука, лук репчатый - 2 головки, корень петрушки - 1 штука, корень сельдерея - 100 граммов, масло растительное - 2 ст. ложки, вино красное сухое - 250 миллилитров, сок лимонный - 2 ч. ложки, корень имбиря молотый - 1/2 ч. ложки, ягоды можжевельника - 5 штук, перец черный горошком - 4 штуки, миндаль - 100 граммов1. Мясо натрите солью и белым перцем. Овощи нарежьте кубиками. 2. В сотейнике нагрейте растительное масло, слегка обжарьте на нем овощи, затем добавьте куски зайца и жарьте все вместе несколько минут. 3. Посыпьте имбирем, мускатным орехо...

Цыпленок в апельсиново имбирном соусеИнгредиенты: перец болгарский – 1/2 ч. л., молодая курочка – 1 (можно 2) шт., масло сливочное – 1/4 стакана, сок лимонный – 1/4 стакана, имбирь свежий тертый – 1 ст. л., горчица дижонская – 1 ст. л., хрен тертый – 1 ст. л., апельсиновая кожура (или готовый порошок-специя) – 1 ст. л., сок апельсиновый – 3/4 стакана, чеснок – 4 долькиВымытую, потрошенную курочку обсыпать солью и перцем снаружи и изнутри, положить внутрь кусочек сливочного масла. Соединить ножки курицы ниткой, положить в форму для запекания, обложить курочку оставшимся маслицем, соединить все вышеперечисленные ингредиент...