Салаты под занавес бабьего лето

Ингредиенты

салат из зеленых помидоров:
зеленые помидоры - 3 кг.
морковь - 1 кг.
репчатый лук - 700 гр.
болгарский перец - 1 кг.
душистый чёрный перец горошком -
лаврушка - 5-6 листков
растительное масло - 1 ст.
уксусная эссенция - 1 ст.ложка
сахар-песок - 1.5 ст.ложки
соль -
лечо:
болгарский перец (красного и жёлтого цветов) - 3 кг.
сок из помидоров - 2 литра
мелкий репчатый лучок - полкило
соль - 2 ст.ложки
лаврушка и чёрный перец горошком
молотый кориандр - 1 ч.л. и гвоздика
сахар-песок - 2\3 ст.
растительное масло - 1 ст.
уксусная эссенция - 1 ст.ложка

Рецепт приготовления

I-салат:
Помытые, нарезанные овощи сложить в большую ёмкость, засыпать сахар и соль по вкусу. Оставить на ночь при обычной температуре, не убирая в холод.
Слить по утру практически весь сок. Влить растительное масло, перемешать и поставить кипятиться минут 15-20, помешивая деревянной ложкой. Затем добавить уксусной эссенции, и кипятить еще 5 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам и закатать. Остудить в перевернутом виде.
Можно добавить в заготовку чеснок, но лучше, мне кажется, добавлять по желанию при подаче.
II-салат:
Выжать сок с красных сочных помидор общим объёмом выхода 2 литра, вылить в глубокую эмалированную кастрюлю\таз, добавить соль, сахар, масло и специи. Довести до кипения и добавить мелкий лучок целиком. Прокипятить минут 5 и теперь добавить нарезанный полосками перец. Время совместной варки - 15 минут. В конце добавить уксус и аккуратно перемешать лечо. Разлить также горячим по банкам и закатать.
-------------------
Ну всё, надеюсь овощные заготовки в этом году у меня закончены :))
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Овощное рагу лето ах лето новый урожайИнгредиенты: 6 средних картошин, 1 большая морковка, 1 кабачок, 1 баклажан, 1 большая луковица, 1 головка чеснока, 1 болгарский перец, 2 больших помидора, 1 литр овощного или мясного бульона, базилик, укроп, кинза, соль\перец\сахар - по вкусу, 300 г капусты, 200 молодой зеленой фасолиОвощи помыть и почистить. (Хоть натюрморт пиши!) Нарезать ломтиками картошку и обжарить ее. Выложить в кастрюлю. Все те же операции проделать с кабачком, капустой, баклажаном. Фасоль перебрать и поломать на кусочки. Обжарить тоже. Для заливки нарезать побол...

Морковный суп оранжевое летоИнгредиенты: Морковь - 400 г, Апельсин - 1 шт, Лук репчатый - 1 шт, Чеснок - 1 зуб., Изюм - 1 горст., Масло растительное - 1 ст. л., Кориандр (молотый) - 1 щепот., Вода - 400 мл, Соевый соус (Kikkoman сладкий) - 1 ст. л., Перец черный (молотый) - по вкусу, Орехи грецкие (для подачи) - 2 горст.Морковь потереть на крупной терке. С апельсина снять цедру, выжать сок. Порезать лук и чеснок произвольно. Потомить на растительном масле до мягкости. Добавить морковь и апельсиновую цедру. Долить апельсиновый сок и воду так, чтобы морковь была лишь слегка...

Запеканка экспресс в летоИнгредиенты: Картофель (средних) - 10 шт, Помидор (средних) - 4 шт, Масло сливочное - 100 г, Сметана - 250 г, Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусу, ВодаОчистить картофель, нарезать его не слишком тонко 4-5 мм. Включить духовку разогреваться на 200 градусов. Отварить картофель в подсоленной воде 10 мин. Пока варится картошка, тонко режем сыр. Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выложить слой карто...

Чай полярное летоИнгредиенты: Лимон - 1/2 шт, Мята (Свежая или сушёная) - 3 ст. л.Половину лимона режем на мелкие кубики вместе с цедрой. Листья мяты завариваем в чайнике 1 стаканом кипятка. И через несколько минут уже немного остывшей водой заливаем нарезанный лимон. Всё оставляем настаиваться минут 20. Теперь нам потребуются формочки ...