Триптих блины на масленицу

Ингредиенты

• 1. 200гр сливочного масла
• 100гр пшеничной муки
• 2 ст сливок 11% + 1 ст сливок 33%
• 5 яиц (5 желтков + 2 белка)
• 1 ст сахара, соль
• Клюква + чуть сахара
• 2. 100 гр пшеничной муки
• 350 мл молока
• 50гр сливочного масла
• 2 яйца (2 желтка + 1 белок)
• щепотка соли
• 3. 200гр пшеничной муки
• 200гр гречневой муки
• 7 гр сухих дрожжей
• 400 мл молока
• 3 яйца
• 50 гр сливочного масла (я использовала растительное)
• 300 мл крутого кипятка + 100 мл теплой воды
• 2 ст.л. сахара, щепотка соли

Рецепт приготовления

• 1. Сливочное масло растопить, не доводя до кипения, слегка охладтить и хорошенько вымешать с желтками и сахаром., до кремообразной консистенции. Просеянную муку соединить с 2 стаканами 11% сливок, поставить на умеренный огонь и непрерывно помешивая заварить до консистенции сметаны, остудить. Вмешать желтковую массу в тесто, добавить 1 ст взбитых 33%сливок, взбитые белки, посолить, хорошенько перемешать и выпекать на слабом огне. Вот тут внимание, мое "открытие", блин оказался настолько нежным, что я не смогла его перевернуть на другую сторону с помощью лопатки, что делать... Я взяла 2-ю сковородку и просто перевернула мой блин на нее. 2. В просеянную муку добавить соль, яйцо, желток, молоко, растопленное сливочное масло и вымешать тесто. Оставить на пол часа "отдохнуть". Выпекать на сильноразогретой сковороде. 3.Просеянную пшеничную и гречневую муку, заварить кипятком, осторожно помешивая (я воспользовалась комбайном). Дать немного остыть и добавить разведенные в 100 мл теплой воды дрожжи. Поставить в теплое место. Когда тесто поднимется добавить в него 200 мл теплого молока и дать ему подняться вновь. Затем вскипятить молоко, добавить масло и обварить смесью тесто. Дать тесту немного остыть, добавить взбитые яйца, сахар, соль. Дать опять подняться и выпекать. А что же делать с оставшимися белками? Я испекла пироженки по рецепту Nata Ru http://www.edimdoma.ru/recipes/18051