Треска горячего копчения и португальский салат из неё salada de bacalhau

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

треска филе 500-600 гр.
для маринада:
лавровый лист 2 шт.
соль 2 ст.ложки.
вода питьевая 1литр.
для салата:
лук репчатый 1головка.
лимон 1 шт.
соль и сахар по 1 ч.л. ке.
яйцо куриное варёное 3 шт.
майонез для заправки.

Рецепт приготовления

1. Воду довести до кипения, добавить лавровый лист и соль, оставить остыть, настояться. Заливаем рыбу полученным маринадом, оставим на пару часов. Обсушим рыбу и уложим на решётку коптильни.
2. В чашу для обугливания засыпаем немного (1ст.ложку) опилок, устанавливаем её коптильню. Вливаем в чашу коптильни 100мл. воды.
3. На панели управления выбираем режим «Горячее копчение» время 25минут. Включаем коптильню нажатием на кнопку «Старт», готовим до звукового сигнала.
4. После сигнала можно сразу достать рыбу из коптильни, сбросив давление, наклонив клапан, а можно оставить на несколько минут, давление понизится плавно и крышка откроется без труда, а рыба приобретёт более насыщенный аромат копчения.
5. Для салата: лук нарезаем полукольцами, сбрызгиваем соком половины лимона, присыпаем солью и сахаром, помнём руками, чтобы выделился сок и оставим мариноваться минут на 10-15.
6. Варёные яйца нарезаем кубиком, добавляем копчёную треску, разобранную на кусочки, вмешиваем лук, без маринада, заправляем майонезом.

Источник

Похожие рецепты

Салат с килькой горячего копчения и свежей капустойИнгредиенты: кочан свежей капусты небольшой по размерам, половина свежего огурца, майонез, свежий зеленый лук, 100 грамм кильки горячего копчения.Начните с кильки - очистите ее стремительно и тщательно. Затем нарежьте ее. Зеленый лук сполосните под краном проточной воды. Нарежьте его и вложите сразу в салатницу. Сверху на лук выложите нарезанную рыбу горячего копчения. Свежий огурец также вымойте и н...

Треска со сливками bacalhau com natasИнгредиенты: Треска - 700 г, Картофель - 1 кг, Лук репчатый - 2 шт, Чеснок - 2 зуб., Масло оливковое - 100 мл, Молоко - 300 мл, Масло сливочное - 40 г, Мука пшеничная|Мука - 50 г, Сливки - 200 млРыбу отвариваем в подсоленной воде, очищаем от костей и кожи,бульон сохраняем. Я покупала уже очищенную, вымоченную и замороженную треску. Картофель очистить и мелко покрошить, жарить в большом количестве растительного масла до готовности высыпать картошку ...

Теплый картофельный салат со свеклой и форелью горячего копченияИнгредиенты: 500 гр. картофеля, 1 средняя свекла, пучок петрушки, зеленый лук, для заправки: оливковое масло, уксус шерри (можно заменить на яблочный уксус), соль, свежемолотый перецКартофель и свеклу отварить до готовности, очистить и порезать кубиками. В сковороде разогреть 2 ст.л. оливкового масла слегка обжарить в нем картофель, затем добавить кубики свеклы и прогреть, перемешав пару минут вместе с картошкой. Овощи выложить в салат...

Запечёная треска bacalhau gratinadoИнгредиенты: Лук, морковь, оливковое масло, засоленая треска, бешамель, шпинат, картофельИнгредиенты: 1 луковица, 1 большая морковь, оливковое масло, засоленная треска, бешамель, шпинат (у меня замороженный и перемолотый в кашицу), 4 средние картофелины Треску оставляем "обессаливаться" в холодной воде около 5 часов. 2 раза меняем воду. (можно ...