Тостадас с куриной грудкой

Ингредиенты

• для мягких пшеничных тортилья:
• мука пшеничная- 300 гр.
• щепотка соли
• масло кукурузное-3 ст.л.
• горячая вода-см.приготовление
• для куриной грудки:
• репчатый лук-1
• чеснок-1 большой зубок
• морковь-1
• петрушка-2 веточки,целиком
• пимент (душистый перец)-3 зёрнышка
• лавровай лист-1
• соль
• куриная грудка без кожи и костей-примерно 350-400 гр.
• для томатного соуса:
• крупные мясистые помидоры-900 гр.
• чили-серрано (острый),можно заменить слабоострым чили,в принципе-1 стручёк
• репчатый лук-1
• чеснок-1 большой зубок
• свежий кориандр-большой пучёк
• соль
• свежемолотый чёрный перец
• кроме того:
• колбаска chorizo- гр. 150-200
• кукурузное масло-1 столовая ложка
• коктейльные помидорчики-3-4
• cтручёк чили средней остроты-1
• сливочный йогурт (можно заменить нежирной сметаной)-8 ч.л.
• спелый авокадо-1

Рецепт приготовления

• В большую миску насыпать муку
• Добавить к муке 3 столовые ложки кукурузного масла
• Мешая вилкой вливать только что закипевшую воду,до нужной консистенции.Лучше вливать небольшими порциями,так удобнее оценивать,когда воды достаточно
• Должно получиться гладкое и эластичное тесто,нежное на ощупь. Дать тесту 30 минут постоять
• Тесто разделить на 8 частей
• На припудернной мукой поверхности раскатать каждую часть теста в тонкую лепёшечку-тортилью толщиной 3 мм,диаметром примерно 20см
• Разогреть сковороду без масла до средней температуры
• Тортилья "печь" на сухой сковороде с обеих сторон до румяности
• Почистить лук и чеснок и не слишком мелко порезать
• Морковь почистить и порезать кружочками
• Вскипятить лук,чеснок,морковь в 500 мл воды вместе с целыми веточками петрушки,зёрнышками пимента и лавровым листом
• Когда закипит,посолить и положить куриную грудку
• Убавить огонь и варить на маленьком огне минут 15 (и наслаждаться при этом ароматом из кастрюльки )
• Дать немного остыть мясу,не вынимая его из бульона
• Соус:
• Помидоры надрезать крестообразно,залить крутым кипятком на пару минут,обдать холодной водой,очистить от кожицы и семян
• Чили разрезать пополам,очистить от семян и перегородок
• Лук и чеснок очистить и порезать не очень мелко
• У кориандра листочки оборвать со стеблей,стебли выкинуть
• Все подготовленные таком обтазом компоненты соуса пюрировать в блендре или погружным миксером,посолить и поерчить
• Получается одуряюще-ароматный соус,запахом напоминающий суп гаспаччо
• Колбаску Chorizo порезать кружочками 5 мм толщиной и коротко обжарить в ложке кукурузного масла с обеих сторон
• Коктейльные помидорчики порезать кружочками
• Стручёк чили порезать пополам,очистить от косточек и перегородок,порезать тонкими полуколечками
• Куриную грудку порезать поперёк на кусочки толщиной 5-6 мм
• Авокадо почистить ,убрать косточку,порезать дольками
• На тарелку положить одну тортилья,намазать сверху щедро томатнам соусом
• Поверх соуса положить салатные листья,кусочки куриной грудки,3-4 кружочка Chorizo,2-3 кружочка коктейльных помидоров,2-3 дольки авокадо
• В центр тортильи положить ложечку сливочного йогурта и посыпать полуколечками чили
• Готово!