Торт семифреддо с ягодами

Время приготовления: 45 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

Печенье - 130 г
Масло сливочное - 50 г
Фрукты - 150 г
Яйцо куриное - 2 шт
Сахар - 100 г
Молоко - 200 мл
Ванилин - 1 пакет.
Сливки (33-35 % ) - 130 мл
Шоколад белый - 80 г

Рецепт приготовления

Semifreddo - ("полухолодный") традиционный итальянский десерт, отличительный от мороженого своей более мягкой, лёгкой и бархатистой структурой. Содержит меньше жидкости и, как следствие, меньше льда, поэтому он менее холодный. Начнём: для песочной основы нашего торта измельчим печенье в крошку. Я использовала половину порции овсяного и половину молочного печенья.
Растопить сливочное масло.
Смешать печенье с маслом и сформировать основу торта, высыпав песочную массу в форму, заслеленную пекарской бумагой, хорошенько придавливая и утрамбовывая руками.
Растереть 2 желтка с сахаром
Добавить молоко, ароматизировать ванилином
Варить полученную яично-молочную смесь на среднем огне до кремообразного состояния, часто помешивая. Затем снять с огня и оставить остывать.
Взбить 2 белка с щепоткой соли.
Взбить сливки.
Добавить в остывший крем взбитые белки и сливки. Аккуратно перемешать до однородности.
Добавить белый шоколад, измельчённый в крошку.
Если вы используете замороженные ягоды либо фрукты, дайте им немного оттаять при комнатной температуре или ускорьте процесс с помощью микроволновой печи. Часть размороженных ягод (примерно 80 г) плюс немного сахара измельчить блендером.
Остальную часть добавить в крем-мусс. Вылить фруктовый мусс в форму с песочной основой.
Сверху полить взбитыми фруктами. Поставить в морозильную камеру на ночь.
Перед подачей семифреддо следует вынуть из морозильной камеры минимум за 30 минут до употребления.

Источник

Похожие рецепты

Семифреддо капучиноИнгредиенты: яйца куриные - 6 шт., мелкий сахарный песок - 180 г, черный шоколад - 100 г, печенье - 8 шт., молоко - 500 мл, сливки - 300 мл, какао - 2 ст. л.Молоко и сливки влить в кастрюлю и довести до кипения. Белки отделить от желтков. Желтки с сахаром взбить в комбайне на высокой скорости в светлую, воздушную массу. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить горячее молоко со сливками, понизить скорость к...

Семифреддо со сливойИнгредиенты: маскарпоне - 250 г, сливки 33% жирности - 350 мл, яйцо куриное - 4 шт., сахар тростниковый мелкий - 150 г, ванильный сахар - 20 г (1 пакетик), ликёр сливочный (у меня Кэролайн) - 2 ст.л., слива без косточек - 500 г, сахарная пудра - 3 ст.л., малиновый (вишнёвый) сироп - 2 ст.л., желатин - 10 гЖелатин развести в 1/3 стакана холодной воды, оставить на 40 мин, растопить на слабом огне (но не кипятить!). Можно это сделать в микроволновке. Сливы опустить в кипяток на пол-минуты, затем обдать холодной водой. Снять кожицу, вынуть косточку и взбить в бл...

Двухслойное семифреддоИнгредиенты: печенье Савоярди - 400 г, маскарпоне - 250 г, яйцо - 2 шт, шоколадные капли - 30 г, очищенный миндаль - 30 г, сахар - 80 г, какао - 20 г, пакетик ванилина, свежезаваренный кофе - 6 кофейных чашек, ром, миндальные лепестки, какаоВзбить желтки с 40 г сахара и ванилином. Добавить маскарпоне, хорошо перемешать Bзбить белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков..... .....аккуратно ввести в маскарпоне движениями снизу-вверх. Разделить массу на 2 части: в первую часть добавить шоколад...

Медово лимонное семифреддоИнгредиенты: яйцо - 1 шт, яичный желток - 4 шт, мёд - 125 мл., сливки - 310 мл., цедра 1/4 лимона, лимонный сок из одного лимонаСмешать яйцо, яичные желтки и мёд.Ввзбивать на водяной бане, пока смесь не станет плотной и бледной. Слегка остудить. Взбить сливки до густой пены и аккуратно вмешать в яично-медовую смесь. Добавить цедру лимона и лимонный сок. Залить в форму и отправить в ...