Торт каштанка с шоколадным муссом и каштановой начинкой

Время приготовления: 240 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

для шоколадного бисквита:
3 яйца
100 гр. сахара
75 гр. муки
4 ст.л. какао
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. сливок (или молока)
соль
ванильный экстракт
для шоколадного мусса:
200 гр. сливок
150 гр. молочного шоколада
2 ст.л. вишнёвого сиропа
2 желтка
30 гр. сахара
для начинки из каштанов:
1 1\4 ст. каштановой пасты(подслащенная, ванильная)
100 гр. сахарной пудры
4 ст.л. виски(или рома)
230 гр. сливок
10 гр. желатина
для пропитки:
2 ст.л. вишнёвого сиропа
2 ст.л. виски
+ каштановая паста
форма - 20 см
ст. - 200 мл.

Рецепт приготовления

Готовим бисквит:
Взбиваем яйца с сахаром, солью и ванильным экстрактом до увеличения в размере в 3 раза, до образования крепкой массы (около 8 мин.).
К массе просеиваем в 2 захода какао с мукой, и аккуратно лопаткой перемешиваем (движениями снизу вверх).
Сливки и масло прогреваем до температуры 125 градусов и тонкой струйкой вливаем к нашей массе, аккуратно при этом перемешивая.
Из теста получается 2 бисквита. Смазываем маслом пергаментную бумагу, кладем ее в форму и выкладываем наше тесто (половину от всей массы). Выпекаем при 200 гр. 10-15 мин. 2 коржа. Вынимаем из формы и остужаем. Нам понадобится только один бисквит.
Готовим шоколадный мусс:
На водяной бане растапливаем шоколад и 30 г сливок.
К нашей массе (горячей) вводим вишнёвый сироп.
Желтки взбиваем с сахаром до побеления и образования крепкой массы.
К желткам в несколько заходов добавляем теплую шоколадную массу и аккуратно перемешиваем.
Взбиваем отдельно сливки. К сливкам вводим в несколько заходов охлажденную шоколадно-желтковую смесь.
Рисуем на пергаментной бумаге круг (диаметр-18 см), делаем из кулинарной ленты (у меня, к большому сожалению, такой нет..я использовала фольгу) круг и выкладываем наш мусс. Накрываем его пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 1 день (я так делала..по рецепту мусс нужно заморозить, то есть поместить его в морозилку...я испугалась, а зря, надо было класть в морозильник и не бояться, потому что он у меня после проведенного в холодильнике дня остался "мягким").
Для каштановой начинки:
Взбиваем сливки с пудрой.
Добавляем каштановую пасту и виски в несколько заходов, тщательно перемешивая или взбивая(я готовила пасту сама, добавила к ней ваниль..если у вас паста без ванили, добавьте экстракт к сливкам).
Желатин заливаем 2 ст л воды. Оставляем на 10 мин. для набухания. Прогреваем смесь, чтобы желатин растворился, и добавляем к каштаново-сливочной массе.
Бисквит пропитываем смесью виски и сиропа.
Сборка: на бисквит выкладываем шоколадный мусс. Убираем фольгу(я с лентой не работала, но, если будете использовать, можете ее не сразу убирать, а после распределения каштановой начинки) и по бокам и сверху распределяем каштановую начинку.
Для украшения пропускаем каштановую пасту через чеснокодавку.

Источник

Похожие рецепты

Торт с апельсиновым и шоколадным муссом для marysaИнгредиенты: апельсин - 1 шт., яйцо - 3 шт., тростниковый сахар - 125 г, мука - 125 г, разрыхлитель - ч. л., лимонный сок - ч. л., творог 5% - 180 г, сливки 35-38% - 200 мл, апельсиновая цедра - 1 г, сахарная пудра - 100 г, желатин - 10 г, вода - 100 г, шоколад горький - 100 г, сливки 20% - 100 мл, творог 5% - 180 г, сахарная пудра - 100 г, какао-порошок - 2 ст. л., желатин - 10 г, вода - 100 г, сливки 35-38% - 200 млАпельсин помыть хорошо щеткой. Отварить в воде после закипания 5 минут. Дать немного остыть, порезать, удалить косточки и перекрутить в мясорубке. Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром, постепенно добавляя муку с разрыхлителем. Потом в эту масс...

Песочный торт с шоколадным муссом и инжиромИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 250 г, Сахар - 250 г, Масло сливочное - 200 г, Яйцо куриное - 3 шт, Лимон (сок, цедра) - 1 шт, Орехи лесные - 100 г, Разрыхлитель теста - 1 пач., Мусс (шоколадный порошок ) - 200 г, Молоко (для крема) - 1 стак., Инжир (сухой) - 200 г, Шоколад молочный|Шоколад - 100 г, Миндаль (пластинки для обсыпки) - 100 гСостав порошка шоколадного мусса мне не известен, согласно инструкции, его надо развести холодным молоком и взбивать миксером до загустения, что я и сделала. Для теста: яйца взбить с сахаром, добавить размягченное масло, взбить, добавить сок и цедру лимона....

Креповый торт с нежным шоколадным муссомИнгредиенты: Молоко (холодное) - 40 мл, Масло подсолнечное (Олейна) - 10 мл, Яйцо куриное - 4 шт, Сахар - 75 г, Вода цветочная апельсиновая - 1 ч. л., Мука пшеничная|Мука - 60 г, Масло сливочное (растопленное) - 30 г, Шоколад молочный|Шоколад - 100 г, Вода газированная (минеральная) - 200 мл, Какао-порошок (с горкой) - 1 ч. л., Сахар - 3 ст. л., Желатин (быстрорастворимый) - 10 г, Клюква (замороженная) - 50 г, Имбирь (молотый) - 0.5 ч. л., Сахар (желирующий) - 50 г, Вода - 20 мл, Безе - 8 шт, Какао-порошок (для посыпки), Варенье (абрикосовое, + для подачи) - 2 ст. л.Сделать тесто для крепов. Отделить белки от желтков. Желтки смешать с 50 г сахара, молоком, мукой, подсолнечным маслом и цветочной апельсиновой водой. Взбивать миксером 2-3 минуты. Белки взбить с 25 г сахара до "твердых" пиков. Аккуратно вмешать р...

Моцарт торт из песочного теста с шоколадным муссомИнгредиенты: Сливочное масло (комнатной температуры) - 200 гр, Сахарная пудра - 40 гр, Миндаль (молотый) - 35 гр, Молотая корица - 2 чайн.л., Яичные желтки (отварные) - 2 шт., Коньяк - 1 стол.л., Соль (щепотка) - по вкусу, Разрыхлитель - 0.25 чайн.л., Мука - 200 гр, Сливочное масло - 50 гр, Молотая корица (щепотка) - по вкусу, Коньяк (или ром) - 3 стол.л., Яблоки (твердые и кислые) - 200 гр, Сахар - 15 гр, Сахар - 40 гр, Темный шоколад - 250 гр, Сливки (32% жирности) - 70 гр, Корица (или несколько щепоток молотой) - 1 гр, Яичные белки - 6 шт., Сливочное масло - 50 гр, Сахар (ложки с горкой) - 4 стол.л., Какао-порошок (ложки с горкой) - 3 стол.л., Молоко - 4 стол.л.Процесс приготовления торта с таким звучным названием мы начнем с выпекания коржей. Делать будем так: 1. Масло комнатной температуры порежьте кубиками, после чего взбейте до состояния крема. 2. Добавьте к маслу сахарную пудру, молотый миндаль. 3. На мелкой ...