Торт прага с трюфельными шариками

Ингредиенты

• для бисквита:
• 6 яиц
• 140 гр. тростникового сахара
• 115г муки
• 25г какао-порошка
• 40 гр. сливочного масла (+1 ч.л. для чаши)
• для крема:
• 1 желток
• 20 гр. воды
• 150 гр. сгущенки
• 200 гр. сливочного масла комн.темп.
• пакетик ванильного сахара
• 10 гр. какао-порошка
• для глазури:
• 2 ст.л. какао-порошка
• 2 ст.л. сахара
• 6 ст.л. сливок или молока
• 1 ст.л. сметаны
• для конфет-шариков:
• 100 гр. сливочного масла
• 100 гр. черного шоколада
• сливки или молоко - 2-5 ст.л.
• сахарная пудра
• дополнительно:
• 100 гр. джема или конфитюра с кислинкой (абрикосового)
• коньяк -2 ч.л.

Рецепт приготовления

• 1. Взбить белки на высокой мощности, постепенно добавляя половину сахара.
• Отдельно взбить желтки с другой половиной сахара до кремообразного состояния.
• Аккуратно смешать белки и желтки.
• 2. Добавить просеянную муку и какао, перемешать осторожно движениями снизу вверх. Добавить растопленное масло, остуженное до комнатной температуры.
• 3. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, присыпать мукой. Потрясти и высыпать излишки муки.
• Выложить тесто. Включить режим "Выпечка" 40-45 минут.
• Готовность проверить деревянной палочкой.
• Сразу бисквит не вынимать, дать постоять в закрытой мультиварке минут 5.
• Вынуть и остудить (в идеале любой бисквит должен постоять несколько часов).
• 4. Для крема смешать желток с водой, добавить сгущенное молоко и готовить до загустения на водяной бане постоянно помешивая (минут 5). Масло сливочное комнатной температуры взбить с ванильным сахаром, добавляя понемногу крема из сгущенного молока и в конце всыпать просеянный какао-порошок.
• 5. Для глазури все ингредиенты смешать, подогреть до растворения на огне, остудить до комнатной температуры.
• 6. Для конфет-шариков растопить масло с шоколадом на водяной бане, добавить немного молока или сливок, полчайной ложки коньяка (по желанию), убрать в морозилку на 10-15 минут. Вынуть, сформировать конфеты, обкатывая не в руках, а на доске (чтобы меньше таяли) обвалять в сахарной пудре.
• 7. Бисквит разрезать на три коржа при помощи прочной нити или длинного ножа, сбрызнуть коньяком, смазать кремом. Верх и бока торта обмазать джемом ( у меня был яблочно-апельсиновый джем), полить глазурью, украсить шариками.