Торт песочное искушение с цветами и вареной сгущенкой

Ингредиенты

• Сливочное масло - 400 гр
• Сахар - 1 стак. (200 мл)
• Куриные яйца - 4 шт.
• Поваренная соль - 0.5 чайн.л.
• Сода пищевая - 0.7 стол.л.
• Ванилин (на кончике ножа) - 0.9 чайн.л.
• Лимоны - 1 шт.
• Пшеничная мука - 1 кг
• Брусника - 700 гр

Рецепт приготовления

• Итак: Взбиваем до бела масло с сахаром. Если любите послаще - количество сахара можно увеличить.
• Вбиваем яйца и снова взбиваем до однородной массы.
• Добавляем соль, соду и ванилин и снова перемешиваем.
• Выжимаем сок 1 среднего лимона и добавляем в яично-масленую смесь. Перемешиваем.
• Теперь пришла очередь муки. Понадобится примерно 1 кг. Муку добавляем постепенно и вымешиваем.
• В итоге должен получиться комок песочного теста, который не будет прилипать ни к рукам, ни к чашке. Если все же тесто липнет добавьте еще муки до образования необходимой консистенции.
• Примерно так.
• Поскольку с песочным тестом легче работать, когда оно охлажденное, выкладываем получившееся тесто на доску, присыпанную мукой, формируем из него "кирпичик" (это делается для более равномерного охлаждения) и отправляем в морозильную камеру минут на 40-45.
• По истечение времени достаем и делим тесто на 10 равных частей.
• Одну часть оставляем, а остальное тесто убираем в холодильник, чтобы тесто не нагревалось. Оставленный кусок слегка разминаем и формируем в круглую лепешку.
• Раскатываем пласт толщиной 2-3 мм.
• С помощью скалки перекладываем будущий корж на противень. Смазывать противень ничем не нужно, только присыпать обильно мукой. Противень с будущим коржом отправляем в духовку, разогретую до 150-180 градусов, на 3-5 минут.
• "Варенка", которую будем использовать в качестве крема, должна быть очень густой и ни в коем случае не течь. Иначе торт рискует остаться без начинки.
• Готовый корж выкладываем на стол и сразу смазываем сгущенкой. Толщина слоя зависит от Вашего желания. У меня на корж диаметром примерно 26-27 см уходит около 0,5 банки сгущенки. Иногда чуть больше.
• Затем сверху на сгущенку рассыпаем ягоду. Я предпочитаю именно бруснику, так как эта ягода кисленькая и хорошо компенсирует сладость сгущенки. Торт получается не приторный. Кроме брусники можно использовать клюкву. Тоже хорошо сочетается. Количество ягоды - по вкусу. Но чем больше, тем лучше пропитается корж.
• Со следующим коржом производим те же действия: разминаем, раскатываем, выпекаем и сразу горячим, с противня, кладем поверх смазанного коржа. Далее мажем сгущенкой и сыпем ягоду.
• Постепенно формируется такой торт.
• Последний десятый корж сверху не мажем.
• Для того, чтобы коржи пропитались ягодным соком и торт выровнялся, ставим его под гнет на 3-4 часа.
• По истечение времени выравниваем (обрезаем) бока торта используя в качестве ликала крышку или круглый противень.
• Обмазываем сгущенкой бока и верх торта.
• Украшаем шоколадом, ягодой или песочной крошкой.
• Готово!
• Торт в разрезе.
• Такой торт хорошо выдерживает нагрузку. Его легко можно обтягивать и оформлять мастикой. Приятного аппетита и чаепития!!!