Торт малиновая роскошь homequeen corporation

Ингредиенты

• Идеальный бисквит:
• 125 г яиц (примерно 2 шт.)
• 88 г сахара
• 75 г муки
• 25 г крахмала
• 1 стручок ванили
• щепотка соли
• сливочное масло для смазывания формы
• Малиновый баварский мусс:
• 125 г молока
• 40 г сахара
• 50 г желтков (примерно 3 шт.)
• 7 г желатина
• 100 мл малинового пюре (примерно из 175 г малины)
• 125 г сливок 33%
• 2 ч.л. сахарной пудры
• Панна котта с лаймом:
• 125 г сливок 33%
• 125 г молока
• 8 г желатина
• 60 г сахара
• 1 ст.л. сока лайма
• цедра 1 лайма
• Украшение:
• 100 мл сливок 33%
• малина, мята
• + пищевая пленка от "HomeQueen Corporation" :)

Рецепт приготовления

• Бисквит приготовить по рецепту http://www.edimdoma.ru/retsepty/40614-idealnyy-biskvit Готовый бисквит разрезать на 2 коржа. Приготовить малиновый баварский мусс. Желатин залить водой и оставить до набухания. Желтки смешать с сахаром. Молоко разогреть почти до кипения (если есть градусник, то до 85°, если нет, то когда от молока начнет подниматься пар). Затем молоко влить в яичную массу, перемешать, вылить все обратно в кастрюльку. Постоянно помешивая венчиком, снова довести массу до 85°. Снять с огня, добавить малиновое пюре, затем растворить в массе набухший желатин, перемешать. ***Для малинового пюре нужно малину измельчить с помощью блендера, а затем протереть через сито и отмерить нужное количество.*** Охлажденные сливки взбить до устойчивых форм пик. Смешать взбитые сливки с остывшим до комнатной температуры баварским малиновым кремом. Застелить разъемную форму для торта пищевой пленкой, на дно выложить бисквитный корж. Залить сверху малиновым баварским муссом, накрыть вторым коржом, убрать в холодильник до использования. Приготовить панна котту. Желатин замочить в холодной воде. Молоко и сливки смешать с сахаром, цедрой лайма и лаймовым соком. Подогреть, не доводя до кипения (не более 80*С). Снять с огня, добавить желатин, размешать до полного растворения. Торт достать из холодильника и залить панна коттой. Убрать снова в холодильник до полного застывания, примерно на 3-4 часа. Аккуратно достать торт из формы. Украсить взбитыми сливками малиной и мятой :)