Торт малиновая акварель

Время приготовления: 660 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

для бисквита: куриные яйца 4 шт.
сахар 100 г
мука 100 г
мак 120 г
разрыхлитель теста 0.5 ч.л.
сливочное масло 100 г
для малинового конфи: малиновое пюре 195 г
желатин 5 г
сахар 45 г
для сливочно-сырного крема: творожный сыр 600 г
сливки 33-35% 120 г
сахарная пудра 85 г
голубика свежая 1 стакан(а)
малина свежая 0.5 стакан(а)

Рецепт приготовления

Готовим бисквит. Подготовить разъемную форму или стальное кольцо диаметром 18 см. Смазывать формы ничем не нужно. Духовку разогреть до 180 град. Разделить яйца на белки и желтки. Желтки взбить с половиной сахара минут 5-7 до крепкой пены, добавить мак, перемешать
В другой емкости взбить белки с оставшейся половиной сахара до крепких пиков Аккуратно вмешиваем белки в желтковую смесь
Смешать муку с разрыхлителем, просеять в тесто, аккуратно перемешать, стараясь выдавить как можно меньше воздуха
Растопить сливочное масло, остудить и влить в тесто Аккуратно вмешать масло в тесто
Перелить тесто в подготовленную форму и выпекать бисквит до сухой зубочистки примерно 30 минут. Готовый корж полностью остудить, вынуть из формы, обмотать пищевой пленкой и поместить в холодильник на ночь
Готовим ягодное конфи. Желатин замочить в воде. У меня порошковый, я его замочила в 30 г воды Ягодное пюре (у меня замороженное малиновое пюре) поместить в сотейник, всыпать сахар и довести до кипения
Прокипятить пюре до полного растворения сахара, минуты.В горячее пюре добавить желатиновую смесь, тщательно перемешать до растворения желатина и влить в кольцо диаметром 18 см, затянутое пищевой пленкой. Заготовку поставить в морозилку на ночь
Готовим крем. Очень хорошо охлажденные сливки взбить до загустения. Всыпать сахарную пудру и добавить творожный сыр. Окончательно хорошо взбить. Крем готов
Собираем торт. Корж разрезать вдоль на 3 равные по толщине части. На первый корж выложить по спираль крем. Вдавить в слой крема ягоды голубики
Сверху накрыть вторым коржом, снова выдавить крем, уложить на слой крема замороженную заготовку из ягодного конфи. На конфи снова выложить слой крема, накрыть оставшимся коржом
Обмазать торт кремом, украсить по желанию. Поставить торт в холодильник часа на 2-3, чтобы слой конфи медленно разморозился. Подавать

Источник

Похожие рецепты

Торт молочно малиновая девочкаИнгредиенты: Тесто: 1 б. сгущенного молока, 2 яйца, 1 ст. муки, 1 п. рахрыхлителя (11 г), Крем: 700-1000 мл сметаны (не менее 25% жирности), или жирных сливок, 1 ст. сахара, ванилин по желанию, 300-400 г малиныНа пергаментной бумаге нарисовать круг нужной формы примерно 22-24 см. в диаметре. Пергамент немного смазать растительным маслом. Муку смешать с разрыхлителем. Яйца взбить со сгущенкой. Должна получится легкая пенистая масса. Добавить муку. Перемешать. Тест...

Торт малиновая роскошь homequeen corporationИнгредиенты: Идеальный бисквит: 125 г яиц (примерно 2 шт.), 88 г сахара, 75 г муки, 25 г крахмала, 1 стручок ванили, щепотка соли, сливочное масло для смазывания формы, Малиновый баварский мусс: 125 г молока, 40 г сахара, 50 г желтков (примерно 3 шт.), 7 г желатина, 100 мл малинового пюре (примерно из 175 г малины), 125 г сливок 33%, 2 ч.л. сахарной пудры, Панна котта с лаймом: 125 г сливок 33%, 125 г молока, 8 г желатина, 60 г сахара, 1 ст.л. сока лайма, цедра 1 лайма, Украшение: 100 мл сливок 33%, малина, мята, + пищевая пленка от "HomeQueen Corporation" :)Бисквит приготовить по рецепту http://www.edimdoma.ru/retsepty/40614-idealnyy-biskvit Готовый бисквит разрезать на 2 коржа. Приготовить малиновый баварский мусс. Желатин залить водой и оставить до набухания. Желтки смешать с сахаром. Молоко разогреть почти ...

Торт малиновая дружбаИнгредиенты: Яйцо куриное - 3 шт, Сахар - 65 г, Мука пшеничная|Мука - 80 г, Ванилин - 1 пакет., Крем (шоколадный покупной) - 100 г, Малина - 270 г, Сахар - 100 г, Сметана (20%) - 370 г, Желатин - 15 г, Вода - 60 млГотовим рулет. Взбить в пышную массу яйца с сахаром и ванилином. Постепенно всыпать просеянную муку, перемешивая лопаткой. Распределить тесто на бумаге для выпечки. Выпекать в разогретой духовке 8-10 мин при 200*. Готовый бисквит остудить. Смазать шоколадны...

Торт малиновая роза с чизкейком и бисквитом брауниИнгредиенты: для бисквита "брауни": мука 100 г, яйца куриные 1 шт., сахар 120 г, какао 40 г, разрыхлитель 5 г, сода 5 г, кефир 80 мл, эспрессо горячий 80 мл, масло растительное 50 мл, соль 1/2 ч.л., экстракт ванили 1 ст.л., для чизкейка: сыр творожный 650 г, яйца куриные 1 шт., желток яичный 1 шт., сахар 150 г, кукурузный крахмал 20 г, шоколад белый 50 г, сливки 33% 25 г, малина свежая 200 г, для малинового мусса: малина 500 г, сахар 50 г, сливки 33% 300 мл, розовая вода пищевая 30 г, сахарная пудра 120 г, желатин 10 г, сметана 200 г, для украшения: сливки 33% 300 мл, сахарная пудра 1 ст.л., мята (веточка) 1 шт., малина свежая 12 шт.Готовим бисквит "брауни". Просеять муку с какао, разрыхлителем, содой и солью, добавить сахар. Венчиком слегка взбить яйцо с кефиром, кофе, маслом и ванилью. Ввести яично-кефирную смесь в мучную, взбить венчиком. Форму для выпечки диаметром 22 см смазать ма...