Торт гато мусс шампань

Ингредиенты

Яйцо куриное - 4 шт
Сахар - 120 г
Какао-порошок - 2 ст. л.
Масло сливочное (растопленное) - 2 ст. л.
Сливки (35-36%) - 250 мл
Шампанское (комнатной температуры) - 220 мл
Вода - 3 ст. л.
Сахарная пудра - 80 г
Белок яичный - 2 шт
Сливки (35-36%) - 250 мл
Шоколад молочный|Шоколад - 100 г
Желатин - 3 г
Вода - 1 ст. л.
Сахарная пудра - 3 ст. л.
Молоко сгущенное - 3 ст. л.
Вода - 1 стак.

Рецепт приготовления

Взбить яйца с сахаром.
Смешать муку с какао и с пекарским порошком, если используете.
Об'единяем сухую смесь с яичной и добавляем растопленное масло.
Форму для выпечки d=18-20см застелить пергаментом. Вылить смесь в форму и выпекать в заранее разогретой до 200 духовке около 20-25мин. Готовность бисквита проверить зубочисткой.
Извлечь бисквит через 5 минут после извлечения из духовки, дать остыть и разрезать на 4 тонких слоя.
Желатин замочить в воде, а затем нагреть на водяной бане до полного растворения.
Затем добавляем шампанское ( не холодное!!!).
Сливки взбить до "ряби на поверхности"
Сливки об'единить с желатиновой смесью и перемешать.
Белки взбить с сахарной пудрой до блестящих пиков и аккуратно вмешать в муссовую смесь.
В форму для сборки ( если форма низкая сделайте бортики из пергамента, т. к. тортик получается высоким) выкладываем первый корж, поливаем пропиткой, приготовленной путем растворения сгущенного молока в воде. Сверху выкладываем 1/3 часть мусса, затем корж (не придавливаем). Повторяем процедуру. После того, как мы положили последний корж, убираем в холодильник на 2 часа. У меня после двух часов мусс был мягковат, то, о чем я упоминала в начале ( мало желатина!).
Сливки взбить с сахарной пудрой. Шоколад растопить на водяной бане, чуть остудить и об'единить со сливками. Желатин замочить в воде и растворить на водяной бане. Добавить в сливки и перемешать.
Покрыть кремом тортик, украсить шоколадом.

Источник

Похожие рецепты

Баскское шоколадное гатоИнгредиенты: Для теста: 1 щепотка соли, 85 г сахара, 125 г коричневого тростникового сахара, 70 г миндального порошка, 1 яйцо, 50 г какао-порошка, 6 г пекарского порошка, Для крема: 350 мл молока, 1 яйцо, 130 г сахарного песка, 40 г муки, 180 г тёмного шоколада (70% какао), 20 мл рома (я использовала бехеровку)Заранее нужно приготовить тесто. В блендере разотрите масло, соль, сахар и тростниковый сахар, миндальный порошок. Добавьте яйцо и снова все перемешайте. Добавьте просеянную муку, какао-порошок, пекарский порошок и перемешайте. В блендере перемешиваем тесто...

Суфле шампаньИнгредиенты: Желатин - 20 г, Шампанское - 70 мл, Курага - 100 г, Яйца - 2 шт., Сахар - 70 г, Молоко - 130 мл, Масло сливочное - 50 г, Соль - щеп.Яйца разделить на белки и желтки, желтки растереть с сахаром. Добавить молоко, перемешать и поставить на паровую баню. Замочить желатин. Взбить белки с солью, лимоным соком и 2 ст. л. сахара Курагу нарезать на кусочки и залить шампанским на 15 минут. Когда ...

Французский бисквитный торт гато савуаИнгредиенты: Вода - 1 столовая ложка, Яйцо куриное - 5 штук, Сахарная пудра - 250 г, Соль - по вкусу, Картофельная мука - 100 г, Пшеничная мука - 100 гРазогрейте духовку до 190 градусов. Разотрите сахар с одним яйцом. В остальных яйцах отделите белки от желтков. Добавьте 1 столовую ложку воды, соль и хорошо взбейте. Отдельно взбейте яичные белки. Соедините со взбитыми желтками и перемешайте. Просейте муку...

Гато тирами суИнгредиенты: крахмал – 35 г, сахар – 100 г, мука пшеничная – 60 г, яйцо – 3 шт, соль, разрыхлитель – 1 ч. л., сливки жирностью 33% – 150 мл, сахар – 30 г, яйца (только желтки) – 2 шт, маскарпоне – 250 г, кофе растворимый – 1 ч. л., сахар – 50 г, кофейный ликер "Мари Бризар" – 40 мл, вафельные трубочки – 250 г, какао-порошок – 1 ч. л.Яйца взбиваем 10 минут начиная с маленькой скорости, постепенно увеличивая. Добавляем сахар малыми порциями, взбивая еще 7-8 минут. Духовку разогреваем до 220°C. Смешиваем вместе муку, крахмал, соль и разрыхлитель. Добавляем просеянную смесь в 3 этапа к...