Баскское шоколадное гато

Количество персон: 1

Ингредиенты

Для теста:
1 щепотка соли
85 г сахара
125 г коричневого тростникового сахара
70 г миндального порошка
1 яйцо
50 г какао-порошка
6 г пекарского порошка
Для крема:
350 мл молока
1 яйцо
130 г сахарного песка
40 г муки
180 г тёмного шоколада (70% какао)
20 мл рома (я использовала бехеровку)

Рецепт приготовления

Заранее нужно приготовить тесто. В блендере разотрите масло, соль, сахар и тростниковый сахар, миндальный порошок. Добавьте яйцо и снова все перемешайте. Добавьте просеянную муку, какао-порошок, пекарский порошок и перемешайте. В блендере перемешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к стенкам. Скатайте в шар и заверните в полотенце, посыпанное мукой. Поместите в холодильник на 1 день Затем готовим крем. Довести до кипения молоко. Взбить яйцо с сахаром и добавить просеянную муку. Не прекращая взбивать, влейте кипящее молоко. Переложите крем в кастрюлю. Медленно доведите до кипения, не переставая помешивать. Готовьте 3 минуты. Снимите с огня. Добавьте измельчённый шоколад и ром. Остудите, время от времени помешивая. Поставьте крем в холодильник на 1 день. Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Скатайте в шар ¼ часть теста. Рабочую поверхность посыпьте мукой и раскатайте оставшиеся ¾ теста в круглую лепёшку. Положите лепёшку в форму и обожмите так, чтобы она немного выступала за края. Выложите на тесто крем. Оставшуюся ¼ теста раскатайте в круглую лепёшку. Положите лепёшку на крем. Защипите края обеих лепёшек кончиками пальцев. Лишнее тесто отрежьте. Из остатков теста скатайте шарики и сделайте кофейные зернышки (по центру прижмите зубочистку и шарик превратиться в кофейное зернышко) украсьте ими верх гато Выпекается 45 минут при температуре 180 гр. (в разогретой духовке) Это то же гато, только оформление другое...

Источник

Похожие рецепты

Шоколадные гато с малиновой сердцевинойИнгредиенты: шоколад черный горький - 100 г, какао-порошок - 2 ст. л., яйца куриные - 3 шт., сливочное масло - 100 г, сахарный песок - 100 г, пшеничная мука - 50 г, малиновый джем - 8 ст. л.На водяной бане растопите шоколад со сливочным маслом и какао. Пока шоколад растапливается, взбейте яйца с сахаром в течение 5-ти минут, чтобы яичная масса побелела и увеличилась в объеме. В яичную массу осторожно введите растопленный шоколад и аккуратно со...

Французский бисквитный торт гато савуаИнгредиенты: Вода - 1 столовая ложка, Яйцо куриное - 5 штук, Сахарная пудра - 250 г, Соль - по вкусу, Картофельная мука - 100 г, Пшеничная мука - 100 гРазогрейте духовку до 190 градусов. Разотрите сахар с одним яйцом. В остальных яйцах отделите белки от желтков. Добавьте 1 столовую ложку воды, соль и хорошо взбейте. Отдельно взбейте яичные белки. Соедините со взбитыми желтками и перемешайте. Просейте муку...

Торт гато мусс шампаньИнгредиенты: Яйцо куриное - 4 шт, Сахар - 120 г, Какао-порошок - 2 ст. л., Масло сливочное (растопленное) - 2 ст. л., Сливки (35-36%) - 250 мл, Шампанское (комнатной температуры) - 220 мл, Вода - 3 ст. л., Сахарная пудра - 80 г, Белок яичный - 2 шт, Сливки (35-36%) - 250 мл, Шоколад молочный|Шоколад - 100 г, Желатин - 3 г, Вода - 1 ст. л., Сахарная пудра - 3 ст. л., Молоко сгущенное - 3 ст. л., Вода - 1 стак.Взбить яйца с сахаром. Смешать муку с какао и с пекарским порошком, если используете. Об'единяем сухую смесь с яичной и добавляем растопленное масло. Форму для выпечки d=18-20см застелить пергаментом. Вылить смесь в форму и выпекать в заранее разогретой до ...

Гато тирами суИнгредиенты: крахмал – 35 г, сахар – 100 г, мука пшеничная – 60 г, яйцо – 3 шт, соль, разрыхлитель – 1 ч. л., сливки жирностью 33% – 150 мл, сахар – 30 г, яйца (только желтки) – 2 шт, маскарпоне – 250 г, кофе растворимый – 1 ч. л., сахар – 50 г, кофейный ликер "Мари Бризар" – 40 мл, вафельные трубочки – 250 г, какао-порошок – 1 ч. л.Яйца взбиваем 10 минут начиная с маленькой скорости, постепенно увеличивая. Добавляем сахар малыми порциями, взбивая еще 7-8 минут. Духовку разогреваем до 220°C. Смешиваем вместе муку, крахмал, соль и разрыхлитель. Добавляем просеянную смесь в 3 этапа к...