Томленая говядина с маскарпоне spezzatino al mascarpone

Количество персон: 4

Ингредиенты

700 г говяжьей вырезки
1 луковица
1 морковь
2 ломтика копченой грудинки
30 г оливкового масла
мука
150 мл белого сухого вина
говяжий бульон
100 г сыра маскарпоне (или густых сливок)
соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления

Грудинку нарезать небольшими полосками. Мясо нарезать кусочками не больше 2 см в ширину. Лук и морковь нарезать не очень мелко. Поставить на огонь глубокую сковороду с тяжелым дном, разогреть в ней оливковое масло и положить обжариваться овощи. Как только овощи станут мягче, добавить копченую грудинку. И продолжить обжаривать минут 5. Затем добавить к обжарке кусочки говядины, присыпанные мукой... Как следует перемешать и дать мясу пропитаться ароматами зажарки. Влить в мясу белое сухое вино и продолжить тушить мясо, пока не выпарится алкоголь (около 10 минут). Следом добавить домашний говяжий бульон. По рецепту рекомендую добавлять количество бульона, соответствуюшие количеству мяса, но я обычно добавляю на глаз. Бульон должен покрыть мясо на две третьи, не с верхом. Теперь можно уменьшить огонь и накрыть крышкой сковороду. Томить мясо 30 минут. Контролировать, и в случае необходимости, добавить еще бульона. Через полчаса положить к мясу Маскарпоне (можно заменить жирными сливками!). Как следует перемешать и продолжить тушить мясо на медленном огне еще 25-30 минут. Готовое мясо подавать с любым Вашим любимым гарниром... Подойдет отлично и пюре, и жаренная картошка, и полента, и овощной гарнир!... Я подавала на этот раз с гречневой крупой и зеленым салатом! ))) Приятного Вам аппетита! А на десерт у нас был нежнейший смородиновый рулет от Таты - http://www.edimdoma.ru/retsepty/55399-nezhnyy-smorodinovyy-rulet. Вкууусно!!! )))

Источник

Похожие рецепты

Омлет с маскарпоне mascarpone omeletteИнгредиенты: 4 яйца, 3 ст.л. маскарпоне, 5ст.л. молока, 200г индейки, 130г шпината, 100г сыра, Пармезан и Гауда, 2ст.л. муки, мускатный орех, белый перец, сольРазогреть духовку до 220°С. Индейку нарезать маленькими кусочками. На оливковом масле обжарить индейку и шпинат. Отделить желтки от белков. Желтки взбить с маскарпоне и молоком. Белки взбить в пышную пену, продолжая взбивать постепенно добавить желтки с мас...

Томленая телятина с картофелем spezzatino di vitello con patateИнгредиенты: Телячья вырезка со спинной части - 1 кг, Морковь - 2 штуки, Лук репчатый - 2 штуки, Протертые консервированные помидоры - 200 мл, Белое сухое вино - 200 мл, Картофель - 6-7 штук, Сливочное масло - 50 г, Оливковое масло - 3 ст. ложки, Мука - 2 ст. ложки, Морская соль, Свежемолотый черный перецЛук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. Мясо вымыть, просушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками. В тяжелой кастрюле с толстым дном разогреть сливочное и оливковое масло. Выложить в кастрюлю лук и морковь и обжарить н...

Говядина томлёная с лимономИнгредиенты: Бульон говяжий концентрированный - 0.5 ч. л., Говядина мякоть - 800 г, Корень сельдерея - 400 г, Лимон - 1.5 шт., Лук репчатый - 2 шт., Масло оливковое Extra Virgin - 1 ст. л., Перец чёрный молотый - 1 щепотка, Петрушка свежая - 1 пучокПодготовим ингредиенты: нарезанная говядина без сала, лук, лимон, клубень сельдерея, петрушку и бульон. На разогретом оливковом масле обжарим на очень большом жаре куски мяса около 2 минут. Нарезаем лимом на ломтики, убирая косоточки, и клубень сельдерея, ...

Томлёная говядина по итальянскиИнгредиенты: Бульон говяжий - 200 мл, Помидоры в собственном соку - 400 г, Томатная паста - 2 ст. л., Вино красное сухое - 150 мл, Говядина мякоть - 1000 г, Горошек зелёный замороженный - 250 г, Лук белый - 1 шт., Масло оливковое Extra Virgin - 3 ст. л., Морковь - 1 шт., Мука пшеничная - 2 ст. л., Соль - по вкусуНам понадобятся следующие продукты: говяжья мякоть, крупная луковица (или 2 небольших), крупная морковь (или 2 небольших), мука, томаты в собственном соку и томатный концентрат, замороженный зелёный горошек, бульон говяжий, красное сухое вино, оливковое мас...