Тирамису с апельсиновым сиропом и черносмородиновым пюре

Время приготовления: 270 мин.

Ингредиенты

500 г. маскарпоне
4 яйца
100 г. сахарной пудры
4 апельсина
1 пачка печенья савоярди
шоколад или какао для посыпания

Рецепт приготовления

Смородину измельчите в блендере, переложите в сотейник с двумя-тремя ложками сахара и доведите до кипения. Подержите на слабом огне еще минут пять, помешивая. Протрите пюре через сито, чтобы избавиться от семечек. Жмых нам не понадобится. Пюре должно быть кисловатым, ориентируйтесь на свой вкус.
С одного апельсина снимите цедру с помощью мелкой терки. Выжмите из апельсинов сок, добавьте цедру и ликер. Доведите до кипения и остудите.
Разделяем яйца на желтки и белки. Желтки взбиваем с маскарпоне и сахарной пудрой. Вот тут ВАЖНОЕ отступление. В связи с введенными санкциями у нас сейчас в свободном доступе лишь белорусский маскарпоне. А он гораздо гуще итальянского. Поэтому, если используйте его, то настоятельно советую взять еще примерно 50-70 грамм 35% сливок, хорошенько их взбить и добавить в этот крем. Консистенция тогда будет правильная.
В отдельной миске взбейте миксером белки до твердых пиков. Затем аккуратно вмешайте белки в крем из маскарпоне движениями снизу вверх, по кругу, при помощи лопаточки.
Положите в бокалы немного крема из маскарпоне, затем печенье савоярди, которое нужно предварительно обмакнуть в апельсиновый сироп. На печенье выложите пюре из черной смородины. Чередуйте заново все этапы, пока не дойдете до края стакана. Самый последний слой должен быть из крема. Посыпьте сверху тертым шоколадом или какао (используя сито для равномерного нанесения), накройте пленкой и поставьте на несколько часов в холодильник (лучше на ночь).

Источник

Похожие рецепты

Булочки ссобойки с вишней и апельсиновым сиропомИнгредиенты: вишня - 350 г, апельсиновый сок свежевыжатый - 100 мл, сахар - 400 г, сливочное масло - 100 г, молоко - 250 мл, корица молотая - 1 щепотка, пшеничная мука - 500 г, дрожжи свежие - 25 гСначала подготовим вишню. Ее нужно проварить в сиропе. Для получения 100 мл сока мне понадобился один крупный апельсин. Выжимаем сок. Сок отправляем в кастрюльку, добавляем 350 гр сахара (остальной сахар идет в тесто) и варим сироп. Вишню хорошо отцеживаем ...

Мини тирамису с томатным чатни и бальзамическим сиропомИнгредиенты: маскарпоне - 100 г, яйцо - 1 шт., помидоры - 2 шт., сахар - 50 г, лук-шалот - 1 шт., винный уксус - 100 мл, соль - по вкусу, черный перец молотый - по вкусу, чиабатта - 1 шт., йогурт греческий - 1 ст. л., бальзамический уксус - 150 млЛук мелко порубить.На помидорах сделать крестообразные надрезы ,погрузить в кипящую воду на 30 секунд и очистить от кожицы.Удалить семена,крупно нарезать и положить в кастрюлю с толстым дном. Добавить лук,сахар,уксус,соль,перец,довести до кипения и готовить...

Медовая нуга с апельсиновым сиропомИнгредиенты: крем шантильи - 3 стакана, миндаль - 100 граммов, мед - 100 граммов, сахар - 1/2 стакана, яичные желтки - 8 штук, апельсины - 1 штука, сироп апельсиновый - 6 ст. ложекСнимите с апельсина цедру и нарежьте ее соломкой. Желтки взбейте. В мед добавьте сахар, немного воды, прогрейте и введите в желтки, непрерывно взбивая массу. Миндаль поджарьте. Остудите. Смешайте крем шантильи с медово-желтково...

Рисовый пудинг с апельсиновым сиропом и клубникойИнгредиенты: мед – 3 ст. л., перец черный свежемолотый – щепотка, cок 5 апельсинов, 0,5 стакана риса "арборио", сахар – 1 ст.л., 700 мл молока, 10 ягод клубники, 1 веточка тимьянаВ сотейник влить апельсиновый сок, добавить мед, тимьян, довести до кипения и выпарить до состояния сиропа. Клубнику вымыть, обсушить и нарезать на небольшие дольки, приправить перцем и убрать в холодильник. Молоко влить в кастрюлю, добавить рис, сахар и до...