Тимбали из лосося с огуречным папарделле

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

100 г сливочного сыра
150 г твердого сыра (эдам, гауда)
300 г филе слабосоленого или копченого лосося
100 мл сливок жирностью 35%
200 г вареного мяса крабов
2 пучка укропа
1 большой салатный огурец
100 мл оливкового масла
соль
2 ст. л. винного уксуса
2 ст. л. сахара
сок и цедра 1 лимона

Рецепт приготовления

Укроп измельчить. Мясо краба разобрать на волокна, удалив хитиновые пластины. Сливочный сыр взбить со сливками, добавить натертый сыр жирностью 15%, крабовое мясо и измельченный укроп. Перемешать.
Лосося разрезать на 16 тонких полосок.
Застелить пленкой 8 формочек диаметром 8–10 см, поместить в каждую крест-накрест по 2 полоски рыбы так, чтобы свешивались края.
Положить в формочки по 2–3 ст. л. начинки. Накрыть свободными краями полосок из рыбы; края должны находить друг на друга на 2,5 см. Накрыть пищевой пленкой, прижать и поставить в холодильник на 2 ч.
В сотейнике вскипятить 3 ст. л. воды с 2 ст. л. сахара. Добавить цедру и сок лимона, оливковое масло и уксус. Посолить по вкусу и еще раз довести до кипения. Снять с огня и дать полностью остыть.
Огурец очистить. С помощью овощечистки нарезать мякоть тонкими длинными лентами. Перед подачей на стол вынуть тимбали из формочек, поместить на блюдо. Рядом выложить огуречную «лапшу», сбрызнуть приготовленной заправкой, посолить по вкусу.Вместо настоящего крабового мяса можно использовать крабовые палочки или отварное филе лосося.

Источник

Похожие рецепты

Папарделле с пореем и грибамиИнгредиенты: макаронные изделия - 400 г, лук-порей - 2 шт., картофель - 2 шт., грибы сухие - 50 г, пармезан - 50 г, тимьян - 3 веточки, чеснок молодой - 2 зубчика, оливковое масло - 4 ст. л., сливочное масло - 1 ст. л., перец черный молотый - по вкусу, соль морская - по вкусуКартофель почистить и отварить до готовности, сохранив 150 мл воды, в которой он варился. Сухие грибы (у меня подосиновики) замочить на 20 минут в горячей воде. Затем воду слить и сохранить, а грибы промыть. Чеснок почистить. В сковороде разогреть 2 ст. л. ...

Рисовые тимбали с моцареллой sformatini di riso alla mozzarellaИнгредиенты: рис для ризотто-350 гр., моцарелла-100 гр., рикотта-100 гр., репчатый лук-1 средняя луковица, сухое белое вино-100 мл., петрушка-небольшой пучёк, сливочное масло-небольшой ксочек, оливковое масло, соль, свежемолотый чёрный перецПомидоры помыть,обсушить,вырезать хвостик От каждого помидора срезать верхнюю "крышечку",остальное всё порезать мелкими кубиками Репчатый лук очистить и порезать мелкими кубиками Разогреть в сковороде 3 столовые ложки оливкового масла и обжарить в нём лук д...

Тимбали из форели с огуречным папарделлеИнгредиенты: форель слабосолёная-300 гр, сыр сливочный-100 гр., сыр твёрдый жирностью 15%-150 гр, сливки 35%-100 гр, укроп-1 пучок, для папарделле, сахар-1 ст.л., лимонный сок-0,5 лимона., масло оливковое-50 мл., уксус винный-1 ст.л., огурец 1 шт., соль- .Укроп измельчить. Сливочный сыр взбить в блендере со сливками,добавить натёртый сыр и укроп.Перемешать. Форель порезать на тонкие полоски,у меня получителись не очень тонкие)Лучше конечно покупать рыбную нарезку. Застелить пищевой плёнкой формочки или чайны...

Папарделле по сицилийскиИнгредиенты: кедровые орешки – 25 г, изюм – 25 г, крупная соль, папарделле (широкая лапша) – 400 г, красная луковица – 1 шт., оливковое масло – 4 ст. л., консервированные анчоусы – 50 г, брокколи – 200 г, чеснок – 2 зубчикаБрокколи вымыть, разделить на небольшие соцветия и поместить на металлическое сито. Поставить сито на кастрюлю с большим количеством кипящей воды и готовить брокколи 8 мин. Отставить сито. В воду, где варились соцветия брокколи, добавить соль и 1 ст. л. мас...