Тефтельки матрешки рыбно крабовые

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

филе белой рыбы (у меня тиляпия) 400 гр.
белок 1 от крупного яйца (или парочка от мелких)
луковица 1 средняя
куркума 1/3 ч.л.
приправа для рыбы
мука 2 ч.л.
крабовое мясо 200 гр.
сыр 20 гр.
чеснок 1 мелкий зубчик
порошок сладкой паприки 1/2 ч.л.
шпинат 1 пучок
луковица 1 мелкая (или шалот 1 шт. )
чеснок 1 зубчик
сметана 250-300 гр.

Рецепт приготовления

Приготовить желтый фарш. Прокрутить в мясорубке филе с луковицей, вымесить с мукой, смешанной с куркумой, приправить. Белок взбить в пену, добавить в фарш, еще раз хорошенько вымесить.
Приготовить красный фарш. Прокрутить в мясорубке крабовое мясо, смешать с натертым на мелкой терке чесноком и на средней терке сыром, смешать с паприкой. Скатать из фарша шарики размером с грецкий орех (если фарш рассыпается, добавьте еще немного сыра и 1-2 ч.л. муки).
Желтый фарш разделить на порции по количеству крабовых шариков. Влажными руками делать из них лепешки и обертывать ими крабовые шарики со всех сторон, полученные тефтельки немного обвалять в муке.
Тефтельки подрумянить на масле, довести до готовности в духовке (10-15 мин 160 гр.)
Для соуса шпинат промыть, стряхнуть от воды. Мелко нарезать лук, чеснок и шпинат.
В сотейнике потушить на сливочном масле без зарумянивания лук и чеснок, добавить шпинат, прогреть 2-4 минуты, чтобы он стал мягким, добавить сметану, помешивая, довести до кипения, снять с огня, посолить и поперчить. При желании можно блендером пюрировать соус до однородности.
Тефтельки полить соусом и подавать с любым гарниром (у меня свежий салат).

Источник

Похожие рецепты

Рыбно грибные тефтельки запеченные с овощамиИнгредиенты: Для тефтелей: 2.Лук репчатый - 2 шт., 3.Грибы (в моем случае шампиньоны) - 250 г, 4.Яйца - 2 шт., 5.Сметана - 2 столовые ложки, 7.Соль и молотый перец - по вкусу, Для овощного соуса: 1.Морковь-1шт., 2.Лук репчатый-1шт., 3.Грибы-250гр., 4.Помидоры-500гр., 5.Перец болгарский - 2-3 штуки, 6.Баклажаны - 2 шт. (средней величины), 7.Зелень петрушки, соль, лавровый лист, 8.Растительное масло.Приготовим фарш: репчатый лук нарезать полукольцами и слегка обжарить его до прозрачности на растительном масле,остудить. Шампиньоны нарезать кубиком (я обжариваю сразу все количество грибов) и обжарить до испарения жидкости,остудить. Рыбное филе пропустить...

Закуска матрешки с кавалерамиИнгредиенты: Икра черная (для украшения), Капуста белокочанная|Капустa (для украшения), Морковь (для украшения), Грибы (для фарша, маринованные), Чеснок - 5 зуб., Майонез (для заправки) - по вкусу, Яйцо куриное - 5 шт, Огурец (для украшения), Помидор (для украшения)Наши продукты Отварить яйца и вынуть желток Смешать желток, майонез, чеснок Разделить фарш на две кучки, одну сделать побольше, а в другую добавить грибы и размельчить хорошо Фаршем наполнить белки, поставить на блюдо. Из морковки сделать ротик, из капусты ...

Нежные крабовые тефтельки с рисом акватика mix мистральИнгредиенты: 1 ст. фасоль мехико черная мистраль, 200 гр. крабовые палочки, 150 гр. твёрдый сыр, 1 долька чеснока, 2 шт. яйца, растительное масло для жарки1. Отварить 1 стакан Фасоль Мехико черная Мистраль, затем промыть (отвариваю заранее) 2. Отварную фасоль перекрутить на мясорубке. 3. Из морозилки вынуть крабовые палочки измельчить в стружку. Сыр натереть на крупной тёрке. 4. Измельчённые крабовые палочки,...

Рыбно креветочные тефтельки с овощами на пару с цитрусовой ноткойИнгредиенты: 120 гр. креветок, 1 маленькое яйцо, соль, перец, если понадобится – 1 ст. л манки, немного зелени – петрушка,укроп (мелко порезать), свежемороженые овощи или свежие 250 гр, 1 гвоздичка+150 мл. апельсинового сока+150 мл. кипятка, любимый соусПробить в блендере филе пангасиуса с яйцом Порезать креветки Соединить с рыбным фаршем,посолить поперчить,всыпать зелень Если фарш жидкий,то добавить манку,перемешать,оставить на 10 минут Сделать маленькие тефтельки (лучше делать слегка мокрыми руками) и в...