Террин рыбный из форели и толстолобика

Время приготовления: 70 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

Карп ( я использую толстолобика) - 600 г
Форель - 200 г
Лук репчатый - 1 шт
Яйцо куриное - 2 шт
Паприка сладкая - 1 ст. л.
Нори (листа) - 2 шт
Соевый соус (Киккоман) - 1 ст. л.
Горошек зеленый - 3 ст. л.
Соль (или по вкусу) - 1 щепот.
Перец черный (по вкусу) - 1 щепот.

Рецепт приготовления

Толстолобика промыть, выпотрошить, отделить мясо от костей. У меня был огромный кусок, видать от гигантского толстолобика, привезенный от родственников.
Поскольку особь попалась слишком крупная, то и кожа соответственно как у бегемота, и явно нам не нужна. И кости крупные, реберные, которые легко убрать. А вот мелкие косточки пугать особо не должны, сетка мясорубки их не пропустит. Филе нарезать небольшими кусочками. Ополоснуть и промокнуть бумажными полотенцами.
Форель порезать кусками. В принципе нет разницы, горбуша ли, форель, нерка или кижуч, главное цвет другой, что нам и нужно.
Попустить через мясорубку куски толстолобика, приправить соевым соусом и взбить погружным блендером. Если такого нет, то пропустить рыбу через мясорубку дважды, а то и трижды.
Добавить яйцо и перец. Тщательно вымешать.
Подобным же образом поступить с форелью, но соевый соус заменить сухой паприкой. Посолить и приправить перцем, добавить яйцо и тщательно вымешать.
Форму для паштета выстелить бумагой для выпечки, выложить половину фарша из толстолобика.
Поверх слоя из фарша толстолобика выложить слой зеленого горошка, положить лист нори
Поверх листа нори слой фарша из форели, снова лист нори, сверху фарш из толстолобика. И поставить запекать в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Затем желательно вынести на холод, слегка придавив сверху грузом.
А потом тоненько нарезать и наслаждаться. Я люблю просто так, отрезать и смаковать. Вкусно и на бутерброд.

Источник

Похожие рецепты

Террин рыбный сердечныйИнгредиенты: Рыба (морская, в моем случае тилапия) - 400 г, Лосось - 150-200 г, Сливки - 2 ст. л., Яйцо куриное - 1 шт, Укроп - 1 ст. л., Сметана - 1 ст. л., Масло сливочное (для соуса Бешамель) - 1 ч. л., Мука пшеничная|Мука (для соуса Бешамель) - 1 ч. л., Молоко (для соуса Бешамель) - 100 мл, Специи (соль и перец - по вкусу)Сам рецепт прост, но трудность заключается в оформлении, над которым мне пришлось попотеть и помучать свою фантазию :) Для начала возьмем картонную трубочку из-под рулона кухонной бумаги. Придадим ей форму сердца, сделав складки вот таким образом. Разрежем ...

Террин из форели с вкраплением по раскрашенной душеИнгредиенты: белый соус: 500 гр. 3,2-3,5% молока, 50 гр. сливочного масла, 50 гр. пшеничной муки, 1/2 чайн.ложки молотого мускатного ореха, мельница с белым перцем, соль, паштет из форели: весь ранее приготовленный белый соус, 950 гр. филе форели, 1 куриное яйцо, 100 гр. чёрных оливок, 20 гр. каперсов, 50 гр. зернистой горчицы, 15гр измельчённых листьев петрушки, 12гр кукурузного крахмала, мельница с белым перцем, соль, сердечная начинка: 4 листа нори, 200 гр. отварного мяса креветок, 100 гр. отварного мяса раков, 170 гр. 33-38% сливок, 6гр кукурузного крахмала, 10 гр. молотой паприки, мельница с белым перцем, соль, кроме того: прямоугольная форма объёмом 2л, сливочное масло (для смазывания формы), зелёная часть лука порея (у меня ушло 4 стебля)1. На фото набор продуктов для белого соуса (идёт в паштет из форели): молоко, сливочное масло, пшеничная мука, мускатный орех, мельница с белым перцем, соль. 2. Растопите в сотейнике с толстым дном сливочное масло до вспенивания. Всыпьте муку и обжарьте её...

Трехцветный рыбный терринИнгредиенты: половина баночки консервированного тунца, 500 гр. рикотты, 1-2 яйца, 2 моркови, томатная паста или соус, шпинат, соль - по вкусу, перец черный молотый - по вкусу.Смешиваем блендером рикотту, тунец (масло нужно заранее слить) и яйца. Можно взять только одно яйцо. Солим и перчим получившуюся массу. Теперь нужно разделить массу на три части. Одну оставить белой, а другие подкрасить. Чтобы получить зеленый цвет, смешива...

Террин рыбный новогодний подарокИнгредиенты: Капуста савойская - 1 шт., Лук-порей - 3 шт., Перец красный молотый - 1 щепотка, Смесь перцев - 1 щепотка, Сметана - 2 ст. л., Соль - 2 щепотка, Тыква свежая - 50 г, Форель целая - 700 г, Яйца куриные - 3 шт.Для приготовления блюда возьмём форель, порей, сметану, яйца, тыкву, савойскую капусту и специи. Крупные зелёные листы капусты опускаем на 3-5 минут в кипяток. Затем листья опускаем в холодную воду. Филируем рыбу (использовала форель 700 грамм — выход филе ...