Террин из свинины и можжевельника по деревенски

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 12

Ингредиенты

Бекон - 500 г
Лук репчатый - 1 головка
Свиная грудинка - 500 г
Свинина - 500 г
Чеснок - 2 зубчика
Белое сухое вино - 4 столовые ложки
Бренди - 2 столовые ложки
Тмин - 1 столовая ложка
Рубленая петрушка - 2 столовые ложки
Мускатный орех - чайной ложки
Ягоды можжевельника - 8 штук
Французский багет - 1 штука
Смесь салатных листьев - по вкусу

Рецепт приготовления

Очень тонко нарежьте бекон и застелите им форму для кексов объемом 1 литр. Оставьте несколько тонких кусков.
В процессор положите оставшийся бекон, нарезанную грудинку и свинину. Превратите в фарш. Переложите в миску и смешайте с оставшимися ингредиентами, кроме багета и салатных листьев. Накройте и оставьте на 1 час.
Разогрейте духовку до 150 градусов. Выложите фарш в приготовленную форму и сверху застелите оставшимся беконом. Накройте фольгой. Поставьте форму в глубокий противень и залейте на половину кипящей водой. Поставьте в духовку на 1 час. Снимите фольгу и выпекайте еще 30 минут.
Аккуратно достаньте террин из духовки и оставьте остывать. Положите лист пергамента сверху и поставьте какой-нибудь груз. Поставьте на ночь в холодильник.
Переложите террин на доску, удалите лишний жир и порежьте на тонкие кусочки. Подавайте с багетом и салатными листьями.

Источник

Похожие рецепты

Паштет из свинины с беконом и ветчиной по деревенскиИнгредиенты: Коньяк - стакана, Сливочное масло - 3 столовые ложки, Лук репчатый - 240 г, Бекон - 24 куска, Свиной фарш - 1,2 кг, Чеснок - 3 зубчика, Соль - 2,5 чайные ложки, Сушеный тимьян - 2,5 чайные ложки, Свежемолотый черный перец - 1 чайная ложка, Молотый душистый черный перец - 1,5 чайные ложки, Яйцо куриное - 2 штуки, Взбитые сливки - 65 мл, Ветчина - 170 гРазогрейте духовку до 180 градусов. Доведите коньяк до кипения и варите до уменьшения в объеме до 0,5 стакана, примерно 1,5 минуты. Охладите. Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне и выложите очень мелко нарезанный лук. Пассеруйте при...

Террин из утки и свинины с маслинами и спаржейИнгредиенты: утиные грудки по 150 гр. каждая – 2 шт., утиная печенка – 250 гр. бренди – 2 ст.л., свиной окорок – 0,5 кг, молоко – для вымачивания печени, луковица – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, яйца – 2 шт., тонкие полоски бекона – 150 г, оливковое масло itlv – 2 ст.л., маслины без косточки itlv – горсть, мини-спаржа – 4 шт, ломтики белого хлеба без корки – 2 шт., смесь перцев, соль -, для подачи: маслины без косточки itlv – горсть, помидоры черри – горсть, сыр моцарелла – несколько шариков, орегано – несколько веточек1. Огнеупорную форму смазать оливковым маслом ITLV. 2. Утиные грудки вымыть и обсушить. Уложить грудки в огнеупорную форму смазанную оливковым маслом ITLV и поставить в разогретую до 160°С духовку на 20 мин. 3. Утиную печенку вымыть и вымачивать в молоке 30...

Террин из курицы и свинины с маслинамиИнгредиенты: куриная грудка без кожицы 400 г, свинина без косточки 400 г, маслины 0,5 банки, чеснок 4-5 зубчика, лавровый лист ,(я забыла), соль, перец черный горошек и молотый, порошок чилиГрудку измельчить в блендере на высокой скорости 2-3 минуты. Свинину нарезать на мелкие кубики. Чеснок измельчить. Смешать в миске куриный фарш, свинину, чеснок, маслины, посолит, добавить специи и очень хорошо перемешать. Кусок фольги слегка смазать растит...

Лысуха тушенная с ягодами можжевельникаИнгредиенты: лысуха - 1 штука, лук репчатый - 1-2 головки, ягоды можжевельника - 1-2 ст. ложки, чеснок - 4-5 зубчиков, масло растительное - 50 граммов, мука пшеничная - 2 ст. ложки, лавровый лист - 1 штука1. С тушки лысухи снимите кожу вместе с перьями, очистите тушку от подкожного жира. Разрежьте тушку на 4–6 кусков и выдержите их 12–24 часа в маринаде. 2. Репчатый лук мелко нарежьте, обжарьте в котел...