Террин из запечённых овощей

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Сок свежевыжатый (томатный) - 400 мл
Баклажан - 2 шт
Цуккини - 3 шт
Лук красный - 2 шт
Изюм - 120 г
Томатная паста - 2 ст. л.
Уксус (красный винный) - 2 ст. л.
Желатин - 2 ст. л.
Базилик (листья для полачи)
Соль
Перец душистый

Рецепт приготовления

1. Перцы разрезать на четвертины, удалить семечки и белую прожилку. Выложить на решетку и запечь в духовке, желательно, в режиме гриль, пока не потемнеет кожица. Убрать готовые перцы в миску, накрыть тарелкой и дать остыть.
2. Нарезать баклажаны и цуккини вдоль на пласты средней толщины. Выложить на отдельные противни, смазанные оливковым маслом. Кисточкой смазать ломтики овощей оливковым маслом. Запекать до готовности примерно 10 минут.
3. Порезать лук полукольцами, потушить в оливковом масле пару минут. Потом добавить изюм, томатную пасту, винный уксус, посолить и поперчить. Готовить на небольшом огне 5-7 минут, до получения сиропообразной массы. Дать остыть.
4. С остывших перцев снять кожицу. Проложить форму для террина пищевой пленкой, так, чтобы края свисали, и сбрызнуть оливковым маслом.
5. Вылить томатный сок в кастрюлю, сверху всыпать желатин и разогреть все на низком огне, постоянно помешивая, до растворения желатина.
6. Выложить слой красного перца на дно террина, посыпать солью и перцем. Сверху положить слой баклажана, тоже приправить и залить все соком с желатином.
7. Добавить слой цуккини и желтого перца, тоже посыпая солью и перцем, залить соком. Выложить слой лука с изюмом, слой желтого перца и залить соком.
8. Продолжать чередовать овощные слои, посыпая их солью и перцем и заливая соком. Завершить слоем красного перца. Вылить оставшийся сок сверху. Хорошенько стукнуть формой о рабочую поверхность, чтобы сок прошёл между слоями. Закрыть плёнкой и убрать в холодильник на ночь.
9. Смешать оливковое масло с бальзамическим уксусом, добавить соль и перец.
10. Выложить террин на тарелку и убрать плёнку.

Источник

Похожие рецепты

Экспресс салат из запеченных овощейИнгредиенты: Баклажан - 2 шт, Перец сладкий красный - 1 шт, Помидор - 3 шт, Лук репчатый - 1 шт, Чеснок - 2 зуб., Перец болгарский (зеленый, слабожгучий) - 1/2 шт, Перец черный (свежесмолотый) - 1/3 ч. л., Сахар - 1 ч. л., Соевый соус - 3 ст. л., Уксус (яблочный) - по вкусу, Петрушка - 1/2 пуч., Соль - по вкусуКаждый день я твержу как мантру: "Лучшие друзья девушек... микроволновка и мультиварка, особенно в жару!" Какая экономия сил, времени и простор для кулинарной фантазии! Я даже яичницу теперь делаю в микроволновке, а теперь рискнула приготовить и э...

Салат из запечённых овощей вулканИнгредиенты: свёкла - 1 шт., баклажан - 2 шт., паприка красная - 2 шт., орехи грецкие - 15-20 шт., чёрно-смородиновое варенье сырое - 1,5-2 ст.л., клюква или брусника (у меня мороженая) - горсть, оливковое масло холодного отжима - 2-3 ст.л., соль, перец, соевый соус1. Овощи помыть и вытереть. Паприку я перезала пополам. Паприку и баклажаны натёрла слегка маслом оливы (как любит наша Натуся выражаться), овощи водрузила на протвень и поставила запекаться в духовку при 190-200°. Первыми были извлечены половинки паприки и...

Треска под соусом из запечённых овощейИнгредиенты: филе белой рыбы( у меня треска)- 350-400 гр, морковь- 1 шт, перец болгарский- 1 шт, лук- 1 репка, базилик сушёный- 1 ч.л., масло грецкого ореха- 1-1,5 ст.л., соль, перец, лимонный сокФиле нарезаем на кусочки, которые нам нравятся, солим, перчим(можно и специями для рыбки воспользоваться ;), взбрызгиваем соком лимона. Морковь, и лук заворачиваем в фольгу и запекаем до готовности. Одновременно запекаем перчик до подпалин, который вынимаем...

Мусс из творога и запеченных овощейИнгредиенты: чеснок – 1 головка, сливки для взбивания – 5 ст. л., перец черный, масло оливковое – 5-6 ст.л., перец красный сладкий – 2 шт, бородинский хлеб, творог жирный – 250 г, сок лимонный, сольЗубчики чеснока уложить на кусок фольги, сложить «конверт». Перед тем как закрыть его, влить внутрь 1/3 стакана воды. Запекать в духовке при 220 °С 20 мин., затем открыть пакет, запекать еще 10 мин. Остудить, очистить. Перец смазать маслом, запекать в духов...