Теплый салат с кальмаром в кокосовых сливках

Время приготовления: 100 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Кальмары - 300 г
Салат айсберг - 150 г
Желтый сладкий перец - 1 штука
Зеленые яблоки - 1 штука
Стебель сельдерея - 2 штуки
Зеленый виноград без косточек - 120 г
Кедровые орехи - 80 г
Морковь - 1 штука
Лук - 1 штука
Кокосовые сливки - 250 мл
Листья лайма - 2 штуки
Лимонная трава - 2 штуки
Галангал - 10 г
Зеленые коробочки кардамона - 10 г
Рыбный соус - 30 мл
Морская соль - 2 чайные ложки
Оливковое масло - 50 мл
Кунжутное масло - 10 мл

Рецепт приготовления

Кальмара тщательно очистить от пленок под холодной водой и нарезать кольцами или лапшой (это может занять около часа).
Морковь почистить и потереть на крупной терке, лук нарезать предельно мелко и пассеровать до золотистого цвета в 2-3 столовых ложках оливкового масла.
Влить кокосовые сливки, добавить все пряности, рыбный соус и кунжутное масло, довести до кипения и подержать на медленном огне примерно 20 минут, чтоб все пряности отдали в кокосовое молоко аромат.
Выложить кальмара в соус, посолить и тушить 5-10 минут (в зависимости от размера кусков - главное не передержать, чтоб он не стал резиновым).
Порезать листья салата полосками, сельдерей мелкими кубиками, болгарский перец соломкой и яблоки тонкими ломтиками и выложить в миску. Добавить кальмара, виноград и кедровые орехи и полить 3-4 столовыми ложками кокосового соуса.

Источник

Похожие рецепты

Салат ассорти с кальмаром и гренкамиИнгредиенты: Лук репчатый (50 г.), Яблочный уксус (1 ст.ложк), Кальмар (300 г.), Помидор (1 шт.), Огурец (2 шт.), Лимонный сок (1 ст.ложк), Поваренная соль (1 ч.ложк), Сметана (1 ст.ложк), Белый хлеб (150 г.), Растительное масло (50 мл.), Перец сладкий болгарский (1 шт.)Этот салат ее является обыкновенным салатом с кальмаром. Кроме того кальмар не играет тут первостепенную роль, а лишь входит в состав на ровне с другими ингредиентами. Прежде чем готовить салат, необходимо замариновать репчатый лук. Очень некорректно в сала...

Ям плы пак салат с кальмаром по тайскиИнгредиенты: отварной рис индика 1 ст., очищенные кальмары 2 тушки, чеснок 3-4 зубка, острый свежий чили перец 1 шт, рыбный соус 3 стол ложки, огурец 1 шт, лук репчатый маленький 1 шт, болгарский перец 1 шт. небольшой или 1/2 большого, сельдерей стеблевой 2 шт, салатный микс или листья салата 50-70 гр, растительное масло 5 стол ложек, листья мяты для украшения, лимон 1/2 шт. или лайм 1 шт, сахар пальмовый или тростниковый 1 чайн ложкаРис Индика или Индика Голд отварить согласно инструкции. Я варю рис без добавления соли и каких-либо приправ. Блюда тайской кухни достаточно остры и пряны, поэтому пресный рис смягчает острый вкус. Ставим вариться кальмары. А сами в это время делаем заправк...

Макроны из кокосовых хлопьевИнгредиенты: 4 белка, 200 гр. сахара, 250 гр. кокосовых стружки тлстружек, маленькие oblatenбелок взбить в крутую пену добавить сахар. постепенно подмешать кокосовые или хлопья. с 2 ч.л. аккуратно выложить на Oblaten и выпекать при 150гр примерно 20 мин.

Каша из киноа на кокосовых сливках с ягодамиИнгредиенты: 170 г киноа, 800 мл кокосовых сливок, 200 мл соевого молока или воды, 4-5 нитей шафрана, 4 ст. л. мёда, 1/2 ч. л. молотого кардамона, 3 ст. л. розовой воды, по желанию, 2 красных сочных яблока, 2 звёздочки аниса, 250 г ягод, лучше малины (можно замороженной), несоленые фисташки для подачи, кокосовая стружка для подачиСмешайте киноа со сливками, молоком, шафраном, половиной мёда и кардамоном. Доведите до кипения и варите 17 мин. Если у вас есть розовая вода, добавьте её через 12 мин после начала кипения. Прижимайте нити шафрана к стенкам кастрюли и, перемешивая крупу, ма...