Телятина в муссе из цыпленка с пикантным соусом

Ингредиенты

Филе куриное - 350-400 г
Яйцо куриное (некрупные) - 4 шт
Семечки тыквенные - 100 г
Изюм (без косточек) - 70-100 г
Петрушка - 1 пуч.
Лук-порей - 1 шт
Розмарин (сухой или свежий(веточка) - 1 ч. л.
Чеснок - 4 зуб.
Соевый соус - 2 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Масло растительное (для жарки)
Помидор (свежий) - 1 шт

Рецепт приготовления

Куриное филе измельчить в блендере до однородной массы (или 2-3 раза пропустить через мясорубку).
Добавить яйца, соль, перец по вкусу и изюм. Тщательно перемешать, немного взбивая (рукой или ложкой), чтобы фарш стал воздушным.
Нарезать петрушку, подготовить тыквенные семена.
Чеснок крупно порезать, подготовить розмарин (у меня сухой, но можно взять и свежий).
В разогретую с растительным маслом сковороду добавить розмарин, чеснок и 1 столовую ложку соевого соуса. Пожарить куски телятины в получившемся соусе по 2-3 минуты с каждой стороны. Сковороду отставить.
На фольгу, смазанную растительным маслом, выложить слой петрушки (1/3 часть).
Слой тыквенных семян сверху петрушки (1/3 часть).
1/3 часть подготовленного фарша.
Посередине положить кусочек телятины.
Аккуратно, придерживая рукой обжаренную телячью вырезку, массу в фольге свернуть рулетом, хорошо зафиксировать края (центральный шов и бока).
В кастрюлю с кипящей водой опустить наши рулетики. Проварить 25 минут при среднем кипении.
Готовим соус. Лук порей (я взяла светло-зеленую часть) нарезать колечками, замочить в миске с водой, перемешать, чтобы весь песочек осел. Лук вынуть и обсушить на бумажном полотенце.
В разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук.
Добавить нарезанный секторами помидор, влить 1 столовую ложку соевого соуса. Все слегка обжарить. Соус готов (очень нам понравился).
По истечение времени, достать шумовкой. Немного охладить и снять фольгу. Разрезать наискосок. Подавать с соусом. На гарнир лучше всего подойдет картофель в любом виде.
Кушать подано.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Источник

Похожие рецепты

Панакота с пикантным соусомИнгредиенты: сливки – 35% - 500 мл., молоко – 3,2% - 200 мл., сахар коричневый – 4 ст.л, ваниль бурбонская – 1 стручок, лимон – 1/3, желатин - 12г (у меня листовой), соус: малина пюре – 100 г, грейпфрут или апельсин – 3 -5 дольки, корица щепотка, соль щепотка, ликер куантро – 2 ст.л., ананасы, клубника, мята.Сливки +молоко + сахар +лимон + вскрытый стручок ванили- поставить на средний огонь и варить минут 10-15....обязательно помешивая. Желатин замочить. Как только Панакота сварилась, снимаем с огня , даем чуть остыть примерно градусов до 60-65, отжать желатин,...

Маракончики с пикантным соусомИнгредиенты: макароны, 2 банки грибов, баночка кукурузы, орехи любимые, лучек, соль, сухой базалик.1. Ставим варить макароны 2. В то время как макароны варяться обжариваем мелко порезанный лук. 2. когда лучек немного подрумянился высыпаем грибочки, что б без их сока желательно. 3. хорошенько обжаиваем грибы и после туда добавляем мелко рубленные орешки и...

Голень цыплёнка под мандариновым соусомИнгредиенты: 1 упаковка голени цыплёнка золотой петушок, соус: 6-7 мандаринов, сок лимона- примерно 20 мл., корень имбиря -2 см, паприка- 0,5 ч.л., соль, перец-, 25 гр. сливочного масла, 2 желтка, салат: рис отваренный - 0,5 ст., 2 солёных(маринованных) огурчика, кукуруза консервированная-1 маленькая баночка, морковь сырая- 1 небольшая(0,5 большой), соль, перец- (но я вообще не солила)), заправка: майонез+ сметана, но я использовала мандариновый соус)))Итак, сначала приготовим СОУС: Из мандаринов выжать сок, к которому добавить сок лимона, натёртый имбирь, паприку, соль и перец Ставим эту смесь на водяную баню и добавляем сливочное масло. Постоянно помешивая, добавляем 2 слегка взбитые желтка, и мешаем ...

Филе цыпленка с йогуртовым соусомИнгредиенты: масло сливочное - 2 ст. ложки, лук репчатый - 1 головка, йогурт натуральный - 1 стакан, творог - 2 ст. ложки, филе цыпленка - 2 штуки, чеснок рубленый - 1 ч. ложкаФиле натрите чесноком, посолите, поперчите и обжарьте на части масла до гоовности. Для приготовления соуса на оставшемся масле обжарьте мелкорубленый лук до золотистого цвета. Добавьте йогурт, творог, помешивая, прогрейте до за...