Тарт с пореем и мангольдом

Время приготовления: 57 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Песочное тесто - 500 г
Оливковое масло extra virgin - 2 столовые ложки
Лук-порей - 4 штуки
Белое сухое вино - стакана
Мангольд - 1 пучок
Сливочное масло - 1 столовая ложка
Пшеничная мука - 2 столовые ложки
Молоко - 0,3 стакана
Дижонская горчица - 2 столовые ложки
Крупная соль - по вкусу
Куриное яйцо (крупное) - 1 штука
Свежемолотый черный перец - по вкусу
Тертый сыр грюйер - 100 г

Рецепт приготовления

У порея срежьте темно-зеленые листья и корешки. Оставшиеся части тонко нашинкуйте — должно получиться 4–5 стаканов.
У мангольда срежьте стебли. Листья тонко нашинкуйте — должно получиться примерно 4 стакана.
Раскатайте тесто кругом диаметром 35 см. Выложите в круглую форму с невысокими бортиками и хорошо прижмите. Отправьте в холодильник на 30 минут.
Разогрейте духовку до 190 градусов.
Закройте тесто листом пергамента, засыпьте фасоль или крупу и отправьте в духовку на 25 минут до румяного цвета. Снимите бумагу с фасолью и подрумяньте еще 15 минут. Охладите.
Тем временем, разогрейте оливковое масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте порей и обжарьте до мягкости 10 минут. Влейте вино и добавьте мангольд. Готовьте примерно 5 минут, пока мангольд не станет мягким и вино не выпарится.
В сотейнике растопите сливочное масло. Добавьте муку и хорошо перемешайте. Медленно взбивая, введите молоко и доведите до кипения. Дайте загустеть, перемешивая, 3 минуты.
В сотейник с пореем и мангольдом добавьте молочный соус, горчицу и слегка взбитое яйцо. Перемешайте, посолите и поперчите.
Выложите начинку на тесто и посыпьте сыром. Запекайте до золотистого цвета 35 минут. Слегка охладите и подавайте теплым.

Источник

Похожие рецепты

Тарт 3 сыра с пореем балыком и оливкамиИнгредиенты: Для теста: 3 перепелиных яйца (или 1 куриное), 1 ст. муки, 100 г сливочного масла, соль, Для начинки: 1 порей, 150 г балыка, 200 г твердого сыра, 200 г брынзы, 200 г творога, 2 куриных яйца, 120 мл сметаны, 10 оливок, небольшой пучок петрушки, свежемолотый черный перец (смесь), 1 ч. л. сушеных помидорСливочное масло трем на крупной терке, смешиваем с солью, мукой, яйцами. Заворачиваем тесто в пищевую пленку, отправляем в холодильник на 30 минут. Порей моем, режем тонкими кольцами. Отправляем на разогретую сковороду в компании с растительным маслом. Подж...

Тарт с цукини и молодым пореемИнгредиенты: Для теста бризе: 300 г муки, 150 г сливочного масла, 30 мл холодной воды, 1 яйцо для смазки, Для начинки: Молодой лук-порей – несколько штук, Цукини – 2 штуки, 300 г рикотты, 2 ст.ложки тёртого пармезана, Чёрные маслины, Оливковое масло, Соль, перецДля теста в комбайне перемолоть муку с маслом. Добавить воду через фильтр в крышке комбаина и ещё немного помолоть. Достать тесто, перенести на рабочую поверхность и хорошо вымесить. Завернуть в целофан и оставить в холодильнике минимум на 30 минут. Помыть ...

Тарт бризе с курицей пореем и фетойИнгредиенты: 125 гр мягкого сливочного масла, 250 гр пшеничной муки, 1 небольшое яйцо (категория С2)., 2 ст.л. зерновой мягкой горчицы, 1 пучок лука порея (свежего или мороженого), 250 гр запеченной или отварной куриной грудки, 70 гр феты, 1 яйцо, 100 мл сливок, 1 ч.л. кукурузного крахмала, 1 ч.л. смеси сухих прованских трав, соль по вкусу.Разогреть духовку до 180 градусов заранее. Для данного рецепта это важно. Для начала приготовьте основу. За час до приготовления все ингредиенты выложить на стол. Важно, чтобы масло и яйцо были комнатной температуры. Если мука храниться в холодном шкафу, то...

Тарт с цуккини и пореемИнгредиенты: на форму 23 см (или меньшего размера,но высокую):6 яиц, 1 небольшое цуккини(300 гр), белая часть стебля порея (небольшая), 50 гр. пармезана, 100 гр. сыра фета, оливковое масло-2 ст. л, соль-перец,любимые травки(у меня орегано)Цуккини нарезаем тонкой соломкой,порей полукольцами,обжариваем вместе в оливковом масле,пока порей не станет золотистым,немножко солим,перчим и добавляем травки. Яйца взбиваем,добавляем мелко натертый пармезан,вымешиваем. В смазанную маслом форму выливаем п...